Fistulina hepatica - Limba Boului - Ox Tongue Fungus - Beefsteak Fungus
Iubim să ieşim la vânătoare de ciuperci!
Această ciupercă uriaşă care sângereză am găsit-o la baza unui stejar secular. Numele ei e Fistulina Hepatica / Limba Boului /Păstrăvul de Stejar şi o putem recolta din iunie până în noiembrie. Are gustul uşor acrişor şi de accea merge perfect în burgeri şi chiar şi dulceţuri. Dacă se lasă peste noapte în apă şi se schimbă apa de 3 ori îşi va pierde complet gustul acrişor şi carnea va fi mai deschisă la culoare. Merge excelent marinată în fum lichid sau în combinaţie cu sos de grătar barbecue.
Am rămas uimită cât de uşor se pot face fâşii pentru prepararea "pulled pork" , o reţetă originară din America de Sud ce constă în desfacerea în fâşii a fripturii afumate.
-----------------------------------------------------------------------------------------
We love going mushroom hunting!
We found this huge bleeding mushroom at the base of a secular oak. Its name is Fistulina hepatica/ Beefsteak Fungus / Ox Tongue Fungus and we can harvest it from June to November. It tastes slightly sour and therefore goes perfectly in burgers and even jams. If left in the water overnight and if the water is changed 3 times, it will completely lose its sour taste and the meat will be lighter in color. It goes great marinated in liquid smoke or in combination with barbecue grill sauce.
I was amazed at how easy it can be shredded for "pulled pork", a recipe from South America based on shredded barbecued pork shoulder. It is prototypically slow-smoked over wood, usually outdoors The meat is then shredded manually and mixed with a sauce. It may be served on bread or eaten on its own.
Facebook page: CruFree