بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
#مندي_لحم
#فخذ_مشوي
المكونات
كتف او فخذة خروف 🐏 🥩
10 حبات ثوم
1 ملعقة كبيرة بصل باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة صغيرة زبادي
3 ملعقةكبيرة زيت
لكل كيلو نضيف 1 ملعقة صغيرة ملح
بهارات صحيحة
مكونات الارز
4 كوب أرز بسمتي
5 ونصف كوب ماء او مرق
1 بصلة متوسطة
ربع كوب زيت او سمن
بهارات صحيحة( لومي ـ قرفة ـ هيل ـ ينسون نجمة ـ قرنفل ـ كزبرة يابسة)
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة كبيرة ملح
الملاحظات
نتبل الكتف او الفخذة قبل بيوم لافضل نتيجة
نغلف الكتف بورق الزبدة والفويل جيدا اكثر من طبقة مهم جدا لتفادي تسرب البخار وجفاف اللحم
لكل كيلو لحمة تحتاج ساعة في الفرن
يعني 3 ساعات ونصف ل 3 كيلو لحم
بعد اكتمال مدة الطهي نترك اللحمة 20 دقيقة قبل الفتح
تقدم مع الارز وبالعافية 🍖🍖
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تابعوني على انستجرام
/ safert_altabkh
وصفحتي على الفيس
ambassadorof...
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
the ingredients
Shoulder or leg of lamb 🐏 🥩
10 grains of garlic
1 tablespoon of onion powder
1 teaspoon of turmeric
1 tablespoon of paprika
Half a teaspoon of black pepper
1 teaspoon thyme
1 tablespoon of ketchup
2 tablespoons of yogurt
3 tablespoons of oil
For every kilo, we add 1 teaspoon of salt
whole spices
rice ingredients
4 cups of basmati rice
5 and a half cups of water or broth
1 medium onion
A quarter cup of oil or ghee
whole spices ( Lumi - Cinnamon - Cardamom - Star Anise - Cloves - Dry Coriander)
1 teaspoon ground cardamom
1 tablespoon of curry
1 teaspoon seven spices
1 tablespoon of salt
Notes
Season the shoulder or thigh a day before for the best result
We wrap the shoulder with parchment paper and foil well, more than one layer. It is very important to avoid steam leakage and dryness of the meat
For every kilo of meat, you need an hour in the oven
It means 3 and a half hours for 3 kilos of meat
After the cooking time is complete, leave the meat for 20 minutes before opening
Served with rice and with wellness 🍖🍖