400 g d’asperges et de poireaux cuits
100 g de Gorgonzola AOP + 20 g pour la décoration
80 ml de lait
100 g de ricotta
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile
sel et poivre q.s.
tranches et fanes de radis q.s.
Dans un mixeur, mixer les asperges de la veille mais réserver au préalable quelques pointes pour la décoration. Ajouter les œufs, le lait, la ricotta et le Gorgonzola AOP, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange dans des caissettes huilées au préalable.
Les placer dans un plat à four à bords hauts rempli d’eau chaude.
Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Démouler les flans et décorer avec le Gorgonzola AOP, une pointe d’asperge, les tranches et les fanes de radis.