I'm sharing a delicious Spicy Crispy Chicken recipe that's perfect for any occasion. Made with tender chicken thighs and a blend of aromatic spices, this dish promises to satisfy your taste buds. Follow along for a step-by-step guide to creating this crispy, savory delight.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Servings: 2-3
Ingredients:
- Chicken thigh meat: 200-400 grams (7-14 oz)
- Green onions: 2-3
- Ginger: 3-4 slices
- Chicken bouillon powder: 1 teaspoon (approx. 5 grams)
- Five-spice powder: 1/2-1 teaspoon
- Soy sauce: 1 tablespoon (approx. 15 ml)
- Dried chili peppers: to taste (approx. 100 grams or 3.5 oz)
- White sesame seeds: 10-20 grams (1-2 tablespoons)
- Red Sichuan peppercorns: 15-20 grams (1-2 tablespoons)
- Green Sichuan peppercorns: 15-20 grams (1-2 tablespoons)
- Minced green onion, ginger, and garlic: to taste
- Sugar: 2 teaspoons
- MSG: 1 teaspoon
- Aged vinegar: 1-2 tablespoons
Instructions:
1. Prepare the Chicken:
- Choose 200-400 grams (7-14 oz) of chicken thigh meat, cut into bite-sized pieces (about 2-3 cm or 1 inch cubes).
- Sprinkle a little salt on the chicken, let it sit for a while, then pat dry with paper towels.
2. Marinate the Chicken:
- Place the chicken pieces in a large bowl, add chopped green onions and ginger slices.
- Add 1 teaspoon of chicken bouillon powder, 1/2-1 teaspoon of five-spice powder, and 1 tablespoon of soy sauce. Mix well and set aside to marinate.
3. Prepare the Dried Chili Peppers:
- Use scissors to cut the dried chili peppers into two sections, place them in a bamboo basket, and shake to remove excess seeds.
4. Prepare Other Ingredients:
- Mix the white sesame seeds, red Sichuan peppercorns, and green Sichuan peppercorns together and set aside.
- Mince the green onion, ginger, and garlic, and cut some green onions into thin strips.
5. Fry the Chicken:
- Heat oil to 160-170°C (320-340°F), fry the chicken pieces for 1-1.5 minutes, then remove and drain.
- Increase the oil temperature to 180-190°C (355-375°F), fry the chicken a second time for 30 seconds to 1 minute until golden brown, then remove and drain.
6. Stir-fry:
- Using a new pan or a clean one, add a small amount of oil and heat over medium heat until smoking, then add the minced green onion, ginger, and garlic and stir-fry until fragrant.
- Add the dried chili peppers and stir-fry until aromatic, then add the red and green Sichuan peppercorns and continue stir-frying.
- Add the fried chicken pieces and stir-fry, gradually adding sugar and MSG to taste.
- Finally, pour in the aged vinegar and stir-fry until well mixed.
7. Finish and Serve:
- Sprinkle with white sesame seeds and green onion strips, stir a few more times, then remove from heat.
8. Plate:
- Transfer the spicy chicken to a serving plate and enjoy.
This dish is crispy on the outside, tender on the inside, and bursting with spicy and savory flavors, complemented by the sesame seeds and green onion strips. Enjoy your meal!
今日は、外はカリカリ、中はジューシーな「辣子鶏（ラズジー）」を作ります。このレシピは辛さが特徴で、白ごまとネギのトッピングが絶妙な風味を引き立てます。お家で本格中華を楽しみましょう！
準備時間：30分
調理時間：20分
分量：2-3人分
材料：
- 鶏もも肉：1〜2枚（約200〜400g）
- 長ネギ：2〜3本
- 生姜：3〜4枚
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 五香粉：小さじ1/2〜1
- 醤油：大さじ1
- 乾燥唐辛子：適量（お好みにより）
- 白ごま：大さじ1〜2
- 赤山椒：大さじ1
- 青山椒：大さじ1
- みじん切りのネギ、生姜、にんにく：適量
- 砂糖：小さじ2
- 味の素：小さじ1
- 黒酢：大さじ1〜2
作り方：
1. 鶏肉の準備：
- 鶏もも肉を1〜2枚選び、適当な大きさ（約2〜3センチ角）に切る。
- 切る前に少量の塩を鶏肉の表面に振りかけ、少し置いてからキッチンペーパーで余分な水分を取る。
2. 鶏肉の下味をつける：
- 切った鶏肉を大きなボウルに入れ、刻んだ長ネギと生姜のスライスを加える。
- 小さじ1の鶏ガラスープの素、小さじ1/2〜1の五香粉、大さじ1の醤油を加え、よく混ぜて下味をつける。
3. 乾燥唐辛子の準備：
- 乾燥唐辛子をハサミで2つに切り、竹ざるに入れて余分な種を取り除く。
4. 他の材料の準備：
- 白ごま、赤山椒、青山椒を混ぜておく。
- みじん切りのネギ、生姜、にんにくを用意し、一部のネギを斜めに切っておく。
5. 鶏肉を揚げる：
- 油を160〜170°Cに熱し、鶏肉を1〜1.5分間揚げてから取り出し、油を切る。
- 油の温度を180〜190°Cに上げ、鶏肉を再び30秒〜1分間揚げて金色になるまで揚げ、取り出して油を切る。
6. 炒める：
- 新しい鍋または綺麗にした鍋に少量の油を入れ、中火で煙が出るまで加熱し、みじん切りのネギ、生姜、にんにくを香りが立つまで炒める。
- 乾燥唐辛子を入れて香りが立つまで炒め、赤山椒と青山椒を加えてさらに炒める。
- 揚げた鶏肉を加えて炒め、砂糖と味の素で味を調え、少しずつ加える。
- 最後に黒酢を回し入れ、よく混ぜる。
7. 仕上げ：
- 白ごまと斜め切りしたネギを振りかけ、数回炒めてから火を止める。
8. 盛り付け：
- 辣子鶏をお皿に盛り付けて、お楽しみください。
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