FONDÉ (BOUILLIE DE MIL)
🔹️En Afrique de l'ouest, le mil ou millet est une céréale sans gluten très consommée sous diverses formes: couscous, beignets, desserts, bouillies...etc. Il est riche en protéines, vitamines (B) et autres nutriments comme le magnésium, le phosphore, le fer, le calcium etc.
🔹️Ce soir, je vous propose une recette de bouillie de boulettes de mil (fondé), un encas idéal pour le petit-déjeuner ou pour le dîner. Dans cette recette, je vous montre comment former vos boules vous- même. Sinon vous avez le choix de les acheter déjà fait dans les commerces et épiceries exotiques. Lisez bien la recette avant de passer à la video 😊
🔸️Ingrédients pour 4 personnes:
- 250g de farine de mil
- environ 15 à 20 cl d'eau pour la formation des boules.
- 1,5L d'eau pour la cuisson
- le jus d'1/2 citron
- une pincée de sel
- sucre en poudre
- fromage blanc et/ou crème fraîche pour accompagner le fondé
🔸️Préparation:
0. Pour la formation des grains, regardez la vidéo.
1. Dans une marmite, portez à ébullition environ 1,5L d'eau.
2. Dès l'apparition des premiers bouillons, versez les grains de mil dans l'eau et remuez toute suite avec un fouet. (Sinon les grains vont se coller entre eux).
3. Baissez le niveau du feu et laissez cuire à feu doux entre 20 et 30min et surtout veillez à remuez de temps en temps avec une louche (toutes les 5/10min).
4. Dès que la bouillie commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et la pincée de sel, remuez et finissez la cuisson.
5. Goûtez quelques grains de mil pour vérifier s'ils sont cuits à l'intérieur, si vous sentez encore de la farine à l'intérieur alors prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
6. Une fois que la bouillie est prête, incorporez le sucre (quantité selon votre préférence) et servez avec un mélange de fromage blanc/crème fraîche (pas besoin d'ajouter du sucre au fromage blanc car la bouillie a déjà été sucré).
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