กินเบเกอรีอย่างไรให้อร่อย?
เฉลย...ก็ต้องกินกับเธอไง ^//^”
Food Design สัปดาห์นี้ เชฟเกมส์เพลย์ควงแขนเจฟฟ์เข้าครัว พร้อมทำเมนูสุดสวีทกับพายคัสตาร์ด แต่แอบซ่อนความเปรี้ยวนิดๆ ด้วยผลไม้อย่าง “แอปเปิ้ล” งานนี้ไม่รู้ว่าเบเกอรีกับโมเมนท์ของสองคนนี้อะไรจะหวานกว่ากัน
🥧 วัตถุดิบ 🥧
1.แป้ง pie crust
2.น้ำตาล
3.เกลือ
4.เนย
5.น้ำเย็น
6.แอปเปิ้ล
7.วิปครีม
8.ไข่ไก่
9.นมสด
10.กลิ่นวนิลา
11.ผงชินนาม่อน
12.บัตเตอร์สก็อต
13.เลม่อน
🥧 วิธีทำ 🥧
1.เทแป้ง Pie crust ลงไปในโบลด์ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากัน
2.ใส่เนยลงไป และคลุกเคล้าอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย แล้วใช้มือนวดจนส่วนผสมทั้งหมดเซ็ทตัว
3.นำ wrap มาห่อแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชม.
4.ระหว่างรอ นำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดกลางแล้วแช่น้ำเลม่อนทิ้งไว้
5.นำแป้งที่แช่เย็นออกมานวดด้วยไม้นวด จนเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปใส่ถาดสี่เหลี่ยมที่มีก้นค่อนข้างลึก และนำซ่อมมาเจาะแป้งให้ทั่วเพื่อระบายอากาศ จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 ชม. เพื่อให้แป้งเซ็ทตัว
6.ทำคัสตาร์ดครีมด้วยการเตรียมวิปครีม และไข่ไก่ไว้ในภาชนะ
7.เทน้ำตาลลงไปในวิปครีมและไข่ไก่ที่เตรียมไว้
8.รีบตีชามที่เป็นไข่ไก่ก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อตับตัวกันเป็นเม็ด
9.เติมกลิ่นวนิลาลงไปเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆร่อนแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เติมวิปครีมที่ต้มจนเดือดแล้วลงไป คนจนเนื้อเข้ากันดีและไข่เริ่มสุก
10.ตั้งกระทะโดยเปิดไฟเบาๆ จากนั้นเทส่วนผสมของคัสตาร์ดลงไปอุ่นอีกครั้งเพื่อทำให้ไข่ค่อยๆสุก
11.เมื่อเนื้อคัสตาร์ดเริ่มข้น เติมเนยลงไป คนจนเนยละลายจากนั้นพกไว้จนเย็น
12.นำไข่ไก่ผสมกับนมสด แล้วนำมาทาขอบและฐานแป้งทาร์ตเพื่อจะได้มีสีสวยงามน่าทาน
13.นำแป้งทาร์ตเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที
14.เทเนื้อคัสตาร์ดลงไป ปาดให้เรียบเสมอกัน จากนั้นนำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้มาเรียงหน้าให้สวยงาม และนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที
15.ราดหน้าด้วยบัตเตอร์สก็อต
ช็อปวัตถุดิบทำเมนูพายคัสตาร์ดแอปเปิ้ล คลิก! bit.ly/3a8jLkP
Shop ingredients at Tops Online Click! bit.ly/2W9NK3l
#CentralFoodTV #Fooddesign #Sparklyappleslabpie