كميه تكفي لاربع اشخاص
مده التحضير ساعه
المكونات:
اربع حبات باذنجان اسود متوسط الحجم
لتر ماء
ملعقه كبيره ملح
لخليط الحشو:
نصف كيلو لحم خروف مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم
سنين ثوم مهروس
قرن فلفل اخضر حار مفروم اختياري
حبه وحده فليفله خضراء حلوه مفرومه مكعبات صغيره
حبه واحده فليفله حمراء حلوه مفرومه مكعبات صغيره
اربع ملاعق كبيره زيت زيتون
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
ملعقه صغيره بابريكا حلوه
ملعقه صغيره اوريجانو اختياري
ملعقتين كبيرتين صلصه البندوره
اربع حبات بندوره مقشره مفرومه ناعم
للقلي :
زيت غزير حار
للتزيين :
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب صنوبر محمص
للتحضير:
نقشر حبات الباذنجان المغسول على شكل خطوط
ويقطع لشرائح بسمك 1 سم
ينقع الباذنجان في المحلول الملحي لمدة ربع ساعة
ثم يصفى ويجفف جيدا ويقلى في الزيت الحار حتى يصبح ذهبي
يترك جانبا ونبدا بتحضير خليط الحشو
في طنجره على النار نضع اللحم المفروم بدون اضافه زيت
يقلب لمده خمس دقائق حتى يجف تماما
نضيف البصل وثوم والفلفل الحار والفليفله الملونه ونقلب
نغطي الطنجره ونتركها على نار هادئه جدا لمده خمس دقائق
نرفع الغطاء ونرفع حراره النار ونضيف الزيت
نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا
نضيف صلصه البندوره والبندوره المفرومه ونقلب لمده دقيقه
نغطي الطنجره ونخفض حراره النار لادنى درجه ونتركها لمده خمس دقائق حتى تتسبك
نبدا برص طبقات الصوص والباذنجان المقلي
في الصينيه المرغوبه
نغطي الصينيه بالقصدير
وتوضع في الفرن المحمى مسبقا على الرف الاوسط
درجه الحراره 180 لمده 15 دقيقه
نزين بالبقدونس المفروم ونقدم...