FREGOLA CON ARSELLE: Ricetta sarda

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5 жыл бұрын

La fregola con arselle, in sardo fregula cun cocciula, è una ricetta tipica della Sardegna molto gustosa. Ma cosa sono le arselle? Vi stupiremo confessandovi che in molte regioni come, appunto, in Sardegna le arselle non sono altro che le vongole, mentre in tutte le altre sono le telline. Strano vero? La fregola, invece, è molto simile al couscous sebbene sia più grossa, e si ottiene mescolando acqua e semola.
Il risultato? Un primo piatto speciale da servire sempre o durante le occasioni importanti. La consistenza cremosa e il suo buon sapore si prestano benissimo praticamente sempre. Noi siamo pronti, e voi? Mettiamoci subito all'opera per cucinare la fregola con arselle!
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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Fregola 250 g
Vongole (arselle) 1 kg
Pomodori pelati a pezzettini 150 g
Vino bianco 50 g
Aglio 2 spicchi
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
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Пікірлер: 96

@brunone100 5 жыл бұрын

ho ,giusto, acquistato la fregola a Palau e dovevo decidere come farla, sei venuto ,come si suol dire, "A FAGIUOLO " grazie mille e grazie alla Sardegna per le cose belle che ci regala.

@patriziapuddu1638 5 жыл бұрын

Questa ricetta dedicata alla mia Sardegna,è stata fatta perfettamente,BRAVISSIMO

@michelecorrias. 5 жыл бұрын

Fregula cun còcciula :) Buono e invitante, bravi!

@LERICETTEDIFRANCY74 4 жыл бұрын

Ciao da FRANCY74, la ricetta è ben fatta e segue la tradizione (sono sarda) e tu sei molto bravo a condurre la ricetta, però, "cocciùla" non si può sentire. Si dice Còcciula! 😉😘🙋

@francescacardinale761 29 күн бұрын

Primo piatto perfetto x l' estate... ottimo

@nikolefrau760 5 жыл бұрын

Che buono. Per piacere, piu ricette sarde ❤

@paolousai4908 5 жыл бұрын

È bello vedere una ricetta della mia terra, davvero complimenti è uscita benissimo

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

Grazie Paolo!

@perasperaadinferi_ 5 жыл бұрын

Bravo, sembra proprio come quella che facciamo noi!

@raimondaspoleti4202 5 жыл бұрын

Grazie GZ per la ricetta sarda che dovrebbe essere una delizia😜 e grazie anche allo Chef Giovanni per la sua spiegazione e la sua simpatia😊

@rossanaesposito3336 4 жыл бұрын

Buonissimi cotti e mangiati, sono uno spettacolo😋😋👍👏👏👏

@Gx493 Жыл бұрын

Bella😍 ricetta da provare👏👏 grazie

@eleonorapinna4338 5 жыл бұрын

Bravissimo complimenti proprio come la facciamo in sardegna "sa fregula". Nella nostra zona, nella provincia di Cagliari nel campidano, la facciamo rigorosamente a mano. Buonissima anche con salsiccia e funghi, però senza sugo, il procedimento è simile a come si prepara il risotto, naturalmente con l'aggiunta del brodo vegetale. Te la consiglio! Bravo come sei non avrai difficoltà a prepararla!! Questa è ancora un'altra variante di come cucinare sa fregula Sarda. Seguo sempre le tue ricette.

@lucaschiantodipepe2015 2 жыл бұрын

Avevo un amico di Senorbì che mi diceva che i piatti a base di pesce usati nell'entroterra in Sardegna erano pochi. È vero?

@rossanaesposito3336 4 жыл бұрын

Che bontà, la facci subito🥰👍😋😋😋

@alessioscattaglia3928 5 жыл бұрын

Sei un grande Wuagliu sempre al top

@dukeheel1159 Жыл бұрын

Capolavoro Ottimo bravo

@miriamgiordano7449 5 жыл бұрын

Deve essere squisita!!! Proverò a farla. .. grazie

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

Facci sapere Miriam!

@mariellapittau6942 5 жыл бұрын

Ciao da Sarda d'origine?, complimenti Giovanni per l'esecuzione....Io la cucino spesso ma la lascio in bianco...La mia famiglia la preferisce così....comunque di nuovo Bravo bravo bravo...ottimo risultato...Un buonissimo piatto di fregola con la co'cciula....con cremina finale che rende il piatto una vera PRELIBATEZZA 👍👍👍😊

@user-mb6ww4ks4l Ай бұрын

Grazie per la ricetta fantastica.

@GialloZafferanoTV Ай бұрын

❤️❤️❤️

@biancad2613 5 жыл бұрын

Buonissima... Yum...Yum.... un saluto da Alghero

@angelapodda2546 2 жыл бұрын

Bravo 👍🙂

@salvatoreagusta1764 4 жыл бұрын

Fatto a casa, venuta benissimo, ho aggiunto capperi e olive nere perché sono siciliano, e che vuoi la nostra è passione!

@mariapiaf.9944 2 жыл бұрын

Mamma che buon piatto ...pensa quest invernooooo.goloso

@bonariacasu3804 5 жыл бұрын

Bravissimo chissa' che buona teo dice una sarda sarda👍👏👏👏👏😂😂😂

@utentezuzza3386 2 жыл бұрын

Da sarda posso dire che questa ricetta è super spurbuona😋😋

@Omar-qs5zk Жыл бұрын

L 'ha creata la mia classe 3 h scuola alberghiera Alghero con il professore di cucina nel 2003

@marialuciamanca5988 3 жыл бұрын

Ciao Giovanni. Mi sembra che a Napoli si faccia la zuppa inglese come in Sardegna, cioè con la meringa sopra. Deliziosa. Ho visto qualcosa su you tube non so se tuo o di qlc altro. Sei comunicativo e sproni a mangiare, cosa positiva in tempi di omologazione dei sapori. Buon lavoro.

@floareaduta2044 Жыл бұрын

Grazie o lo provo sarà buonissima

@giovannimarasca750 4 жыл бұрын

Seguita la ricetta... Bombaaaaaaa

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Grazie!

@lookatisaschannel9392 5 жыл бұрын

Che delizia😍

@piergiovannibisori3849 5 жыл бұрын

Francamente mi sembra un ottimo piatto

@vittoriafadda1688 2 жыл бұрын

Buonissimo

@micioiaia 5 жыл бұрын

Non solo in antichità la facevano a mano, in alcuni la fanno tutt'ora!!!

@eliesmaily6289 Жыл бұрын

Che bontà.. io ho della fregolache mi andrebbe di cucinarla in questo modo

@mikespalletta7662 Жыл бұрын

Bravo Giovanni la faccio

@rossellazironi6240 2 ай бұрын

Complimenti Giovanni, hai fatto delle fregole con arselle eccellenti !!! Non lo sapevo che la fregola si preparasse anche a mano...Esiste un qualche tipo di griglia per farle ?

@GialloZafferanoTV 2 ай бұрын

Ciao! Molto più semplice di quanto sembri, guarda questa ricetta del nostro blog❤️ blog.giallozafferano.it/cucinaplus/come-fregola-sarda-in-casa/

@chiarac2747 3 жыл бұрын

Lo so che non c'entra con la ricetta, ma Giovanni é troppo dolce, mi piace un sacco come uomo😍

@annaindiano4062 5 жыл бұрын

Buonissima ....che malinconia mi manca Cagliari

@susyq7997 5 жыл бұрын

Cócciula non cocciúla😂😂😂😂...un bacione😘

@raffaellabaravalliobino9234 5 жыл бұрын

Si dice "cócciua" o "cócciula" con l'accento sulla "o". Per il resto ben fatto! 😉

@manuelasedda8810 4 жыл бұрын

bravissimo, solo l'accento va nella prima o, per il resto io uso peperoncino al posto del pepe💋👏👏👏😘👌👌

@danielasollai266 3 жыл бұрын

😋😋

@gabriellabrassini3958 5 жыл бұрын

È una ricetta che mi piacerebbe tanto provare.. Il problema è trovare la fregola. L'ho cercata in tutti i supermercati della zona, ma si trova solo il couscous..

@maestraluciaeffe2962 7 ай бұрын

Amazon...l'ho presa li

@axetibimba 5 жыл бұрын

Dove posso trovare la fregola? Nei comuni supermercati non l'ho mai vista

@danilovasile3798 5 жыл бұрын

nei supermercati,in Liguria l'anno scorso,l'ho vista alla Coop,il marchio "la casa del grano" che è tra le migliori oppure più a buon mercato,pasta "Cellino"www.amazon.it/FREGULA-FREGOLA-CASA-DEL-GRANO/dp/B072ND8L7G/ref=asc_df_B072ND8L7G/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=343286373758&hvpos=1o3&hvnetw=g&hvrand=16027037898968452131&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9047200&hvtargid=pla-876344650512&psc=1

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

La trovi nei supermercati più forniti 😊

@sandrafais4185 4 жыл бұрын

Ciaooo! L ho preparata, ma di brodo ne ha voluto tanto,quasi 1 L, cmnq buona

@antonioangioi890 5 жыл бұрын

NO. son due cose diverse. le telline sono liscie, molto più piccole ma anche forse più saporite e costano anche di più perchè sono più rare

@salvatorepaone1899 Жыл бұрын

buone buone buone

@giuliaaimasso3109 2 жыл бұрын

Troppo buona

@elenaoko 4 жыл бұрын

Non vedo l'ora di rifarla! 😋 Ma quanto è il tempo di cottura totale della fregola? Non lo ho trovato neanche nella ricetta sul sito! Grazie in anticipo

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao Elenaoko, ti consigliamo di fare riferimento ai tempi di cottura indicati sulla confezione della fregola! ;)

@elenaoko 4 жыл бұрын

@@GialloZafferanoTV grazie mille :)

@principessadellerose 5 жыл бұрын

Mio padre la preparava a mano....sia la fregula....che il cous cous

@renzoguida2984 3 жыл бұрын

non so che delitto abbia io commesso, ma una spruzzatina di pecorino sull' impiattato io ce l'ho messa, ed è fantastica 😘

@mariaantoniettazuncheddu9408 2 жыл бұрын

G Z: le arselle (sa cocciula) sono diverse dalle vongole perchè hanno le valve rigate. Le vongole sono lisce .

@robertolampis64 3 ай бұрын

infatti le arselle sono rigate, queste che cucina sono vongole, ho risposto al cuoco....vedo che di cognome sei sarda se non sbaglio.... un saluto da Carbonia.

@francescacuccia7502 Жыл бұрын

Dove si trova questa pasta fregola

@antonioevangelista1615 3 жыл бұрын

Hai detto un particolare tipo do vongole, ma che tipo di vongole vengono definite arzelle dai sardi? Oppure va bene una vongola qualsiasi?

@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын

ciao Antonio! Le arselle sono una tipologia particolare di vongole. Ma se preferisci puoi utilizzare anche le vongole veraci!

@fabiomanca7174 Жыл бұрын

Le vongole veraci vanno benissimo. In Sardegna utilizziamo quelle perché sono le più facili da trovare in commercio.

@gabbogrillo8804 5 жыл бұрын

Come faccio a sapere quando la fregola è pronta?

@mariellapittau6942 5 жыл бұрын

Ciao sono una Sarda che cucina spesso la fregola...E non solo con la co'cciula....ma anche con altri molluschi....Comunque volevo rispondere alla domanda che hai posto....Quando è pronta la fregola?....vedi questa pasta antica..cuoce come il riso...Man mano che aggiungi il brodo delle arselle...aumenta di volume...E poi è doveroso l'assaggio (che non dispiace a nessuno in cucina 😋) In ogni caso parti dall'indicazione del tempo di cottura che trovi nella confezione, poi se ti piace un pochino più cotta e non al dente dente allunghi la cottura continuando ad aggiungere brodo, finché non si forma una cremina 👍

@GialloZafferanoTV 5 жыл бұрын

Trovi i tempi di cottura sulla confezione 😉

@susannascioscia3587 5 жыл бұрын

skitara skituro la mia non si è cotta come diceva la confezione cia messo più tempo

@koliamari1731 3 жыл бұрын

@andreamasala33 4 жыл бұрын

È buona anche col prodo di pesce

@rossellazironi6240 2 ай бұрын

Dimenticavo, le dosi che indichi nella ricetta, per quante persone sono ?

@GialloZafferanoTV 2 ай бұрын

4 persone❤️

@micaelamazzoleni2199 4 жыл бұрын

😘😍🇮🇹

@rominaluisetti9933 4 ай бұрын

Molto più buone con un po' di succo di limone 🍋 e senza mettere il pepe

@mariannasatta6175 Жыл бұрын

Tutto bene escluso il vino bianco

@GialloZafferanoTV Жыл бұрын

Puoi ometterlo se non ti piace ;)

@robertolampis64 3 ай бұрын

Qui ci sono le arselle, un saluto da Carbonia Sulcis Iglesiente Sardegna. kzfaq.info/get/bejne/kLdohdBe05m0caM.html

@patagaio100 4 жыл бұрын

Bravo..comunque queste non sono le arselle ma un altra qualità di vongole

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao maumau, nella presentazione della ricetta pubblicata sul sito troverai il riferimento a questa denominazione che varia da regione a regione. Il link è nella descrizione del video ;-)

@agnesemarchesi3243 5 жыл бұрын

Che golosità!!!

@SP-uz1nu 5 жыл бұрын

E dopo culurgiones

@luisaantonangeli1324 Жыл бұрын

Tutto perfetto, ma al posto del pepe...ci vuole il peperoncino.

@mariolai214 6 ай бұрын

L'accento di cocciula e' sulla o

@101argon 2 жыл бұрын

Còcciula e non cocciùla: l'accento è sulla o 😀.....ciao.

@robertolampis64 3 ай бұрын

ciao queste che tu cucini non sono arselle, le arselle sono rigate, tu cucini delle vongole.

@claudiom5105 2 ай бұрын

45 minuti di cottura delle arselle???? Aggiungi il sale mentre risotti col liquido delle arselle salatissimo??? Ma scherziamo???

@andreakaluka7395 4 жыл бұрын

Ma quelle sono vongole non telline

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao Andrea, abbiamo specificato la questione della denominazione differente in varie regioni italiane nella presentazione che trovi nella fotoricetta pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video ;-)

@andreakaluka7395 4 жыл бұрын

GialloZafferano grazie per la risposta. Le telline si differenziano dalle vongole per grandezza le quali le prime hanno dimensioni di Massimo 3 cm con forma della conchiglia triangolare e cerchi concentrici poco serrati o assenti (conchiglia liscia). Inoltre c’è una specie nella famiglia delle vongole “veneridi” che è simile alle telline perché presenta guscio liscio ed è chiamato FASOLARO, facilmente confondibile con le telline quando sono delle stesse dimensioni delle ultime. Informazioni prese dal libro dell’Alma. Ultima cosa le Vongole e i Fasolari, sono della famiglia “veneridi” mentre le telline “donacidi” quindi ben distinguibili.

@robertobarberini3992 4 жыл бұрын

Buonissime,ma A voler essere esatti quelle sono vongole veraci e non arselle,le arselle (o telline) sono un altro tipo di mollusco,le arselle sarde sono in realtà vongole,detto questo deve essere strabuono questo piatto,complimenti 🙂🙃

@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын

Ciao roberto, in molte regioni come, appunto, in Sardegna le arselle non sono altro che le vongole, mentre in tutte le altre con questo termine si indicano le telline. ;-)

@robertolampis64 3 ай бұрын

le arselle sono rigate, queste sono vongole, un saluto dalla Sardegna