Buna ziua, bine ati venit in bucataria fermecata.
Azi vom pregati o friptură de vită la cuptor. Carnea de vită este, în general, mai tare decât cea de porc, însă mult mai sănătoasă, fiind o sursă bogată de vitamine și substanțe nutritive.
Pentru aceasta avem nevoie de urmatoarele ingredient:
Ceapa 1 kg.
Carne de vita de la pulpa 2 kg
Sare, piper, frunza de dafin
Ulei
Usturoi
Faina
Rozmarin /cimbru
Vin 250 ml
Modul de pregatire:
Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30-40 de minute înainte să o gătești, ca să ajungă la temperatura camerei.
Pentru friptură de vită, carnea trebuie să fie uscată înainte să o pui în tigaie. Tapotează carnea cu un șervețel, ca să elimini excesul de apă.
Scoate pelita alba e pe carnea de vita
Taiem carnea bucati mari, presuram carne cu faina. Faina va tine socul care va fi elimenat de carne la prajit, astfel carena va fi suculenta si o sa formeze o crustă.
Prajim carnea inainte de a o da la cuptor, carnea va fi mult mai gusoasa daca o veti praji (Procesul chimic cunoscut ca Reacția Maiara), nu puneti toata carnea todata in tigaie la prajit,carnea prajita o punem intr-o cratita peste ea adaugam frunza de dafin, piper negru, rozmarin uscat,
Taiem si prajim ceapa semiinele in tigaia in care am prajit carnea, prajim putin ceapa , peste ceapa turnam vinul pentru , saram ceapa, ceapa si carnea sunt destul de dulci , dar pentru a avea un gust dulce acrisor adaugam vinul, trebuie ca vinul sa se evapore partial. Usturoiul il taiem si il punem deasupra peste carne ( poate fi strivit).
Punem ceapa care am prajiti si am blansato cu vin deasupra peste carnea prajita, carne va lasa sucul ei, ceapa la fel a lasat sucul din aceste considerente nu turnam alte lichide peste carnea de vita.
Punem cratita la fiert,avem nevoie ca totul din cratita sa fie fierbinte, acoperim cratita cu folie de aluminiu, intre timp incindem cuptorul la maxim punem cratita la cuptor pentru 3 ore la temperature de 190 gr, la final vom avea o friptura coapta in cuptor foarte delicioasa.
Punem in farfurie friptura, puteti face oricare garnir, ca de exemplu o mamaliga cu brinza de oi.