フライドチキンの起源はアメリカの黒人奴隷のソウルフードにある様で、調理方法として油通しが基本の中華料理や、天ぷらが高級料理に位置づけられていた日本料理とは対照的に、欧州の料理では昔から一般に揚げ物は労働階級や低所得者の食事とみなされてきた様です。
これは鮮度の落ちた食材や、骨や皮の多い食べづらい安価な部位も長時間油で揚げることで食べることが出来るという理由から来た様です。
更に骨付きの手羽や脚などはナイフとフォークで食べることができないため、元々西欧ではスープを取るのに用いる程度で通常は捨てる部位なども美味しく食べられるフライドチキンは20世紀中ごろまで「アメリカ南部の黒人の好物」として偏見の目で見られ、白人富裕層は食べることはなかったとWikipediaに記載されています。
そんな歴史あるアメリカンなフライドチキン。
今日の賄いは中華一筋厨房賄い式のちょっと変わったフライドチキンです。
郫県豆瓣醤をはじめとする中国の調味料とカレー粉などを炒めて作ったオリジナルの醤を鶏腿肉に染み込ませ、偶然なのか敢えてなのかやらかしてしまったのかは謎ですが、適度に衣がハゲてしまった口触りの良い唐揚げを薄ら黄色に色付いた油で煽ったドライカレーライスの上にのせた飯テロなマジ美味いひと品です。
コロナの猛威はとても怖いですが、中華一筋厨房は変わらず今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫　鶏腿肉、摺り下ろしにんにく、摺り下ろし生姜、酒醸、豆板醤、郫県豆瓣醤、オイスターソース、クミン、カレー粉、チャツネ、ハウスジャワカレー（辛口）、料理酒、醤油、胡椒、砂糖、卵、水溶き片栗粉、片栗粉、ライス、軟白葱、豆板老油、花椒油、花椒粉
【動画内で使用した食材調味料】
三明物産 豆板老油（トウバンラオユ） 900g　amzn.to/3IA8F5R
友加 花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　amzn.to/3nSUvEX
李錦記 オイスターソース 750 g　amzn.to/3lpTQaD
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　amzn.to/3lr5YrS
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！
Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！
今後Buzz Video限定動画も配信予定！www.buzzvideo.com/user/675839...
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/sticker/14788094
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋公式Buzz Video】www.buzzvideo.com/user/675839...
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com/space/2111855889
【中華一筋まかないビーフカレー amazonショップ】amzn.to/3FCrrsL
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋　Dedicated Chinese Foods