ふわっふわブッセを作ってみた How to make busse.

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Pastry chef. Top candy class teacher -Ai Fujiroku-

4 жыл бұрын

材料　Ingredients（天板２枚分）
卵白　Egg white　２個
卵黄　Egg yolk　２個
グラニュー糖　Granulated sugar　５５ｇ
薄力粉　Cake flour　４０ｇ
コーンスターチ　Corn starch　１２ｇ
粉砂糖　Powdered sugar　適量
クリームチーズ　Cream cheese　１５０ｇ
生クリーム　Heavy cream　１００ｇ
グラニュー糖　Granulated sugar　２０ｇ
１７０度のオーブンで１３～１５分焼く
Preheat the oven to 170℃, and bake for 13-15 minutes.
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Пікірлер: 9

@坂本和子 16 күн бұрын

ブッセが好きで何度も作っています。今日も作っています。上手に出来たらアップさせて下さい。

@user-ws3ii2nw7v 2 жыл бұрын

いつも勉強させていただいております。質問ですが、１日位たつとブッセの表面が湿気てきて、手にくっつきます。乾燥した状態を保つ方法はありますか？

@Click-zc4uy 2 жыл бұрын

Can I don't add the cream cheese as I don't like the smell of cheese. Will it affect the fillings if I don't add. Only whipped cream and sugar

@berupuup6294 4 жыл бұрын

レシピ通りに生地を作り、半量はチョコクリーム、もう半量をレモンカードクリームをサンドしようと分けて作ってみましたレモンカードクリームをサンドする生地にだけレモン風味を付けたくて、擦り下ろしたレモン皮を少量混ぜたところ膨らみが悪く横に広がった様な焼き上がりになってしまったのですが、生のレモン皮に何か膨らみを阻害する様な作用があるのでしょうか？マドレーヌでも、擦り下ろしレモン皮を入れた生地だけが膨らみが悪いことがよくありますよろしければ、ご指南ください

@-aifujiroku- 4 жыл бұрын

まさにそうですよ。私のレシピを作ってくれるのは嬉しいのですがアレンジは禁物です。それ用にレシピを考えなくてはいけないので何度か試作をしてからじゃないとお答え出来ないですね

@berupuup6294 4 жыл бұрын

レシピを公開することに対して責任を持つと言う先生の責任感の高さを感心させられました、素人がアレンジすること自体がレシピ作成者に対して失礼な事などだと実感させられましたこれからも応援いたしますのでがんばって下さい

@Click-zc4uy 2 жыл бұрын

Is this biscuit ?