المقادير:
٨ قطع فيليه سمك
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
٤/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢/١ كوب دقيق
الخلطة:
١ كوب دقيق
٢/١ كوب نشا
١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
٤/١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
٤/١ ملعقة صغيرة بابريكا
٤/١ ملعقة صغيرة كمون
٤/١ ملعقة صغيرة خل
١ كوب ماء تقريبا
طريقة التحضير:
1. باستعمال سكين قطعي الفيلية الى شرائح بسماكة ١ سم تقريبا.
2. انثري بعض الملح والفلفل على السمك.
3. في طبق واسع ضعي الدقيق.
4. خذي قطعة من السمك وضعيها في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة. ضعي الفيلية في طبق واسع بحيث لا تكون فوق بعضها.
5. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة.
6. الخلطة: في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البابريكا، الكمون، باستعمال مضرب شبك يدوي، قلبي لتختلط المكونات.
7. اضيفي الماء بالتدريج قلبي بهدوء لتحصلي على عجينة سائلة، حين ترفعين المضرب تكون العجينة متواصلة مع بعضها ولا تتقطع.
8. الأن اضيفي الخل وقلبي قليلا ستلاحظين تكون فقاعات وهذه الفقاعات مهمة للحصول على قرمشة.
9. خذي قطعة من فيليه السمك التي تم تغطيتها بالدقيق.
10. ضعي قطعة السمك في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة مرة أخرى.
11. ضعيها في الخلطة ثم مباشرة ضعيها في الزيت.
12. انثري لتصبح ذهبية اللون من القاع، اثناء القلي باستعمال المغرفة صبي الزيت الساخن على سطح السمك للحصول على قرمشة لذيذة.
13. إقلبي الفيلية على الجانب الأخر وانتظري قليلا لتصبح ذهبية اللون.
14. انقلي الفيلية الى ورق نشاف وانتظري بضع ثواني للتخلص من الزيت الفائض ثم قدميها.
Manal Alalem - مطبخ منال العالم
ليصلك كل جديد - اشترك بالقناة
goo.gl/4xjNck

شاركنا فاعليات القناة على goo.gl/AK8bna
/ manalalalem - Best food/cooking recipe videos on KZfaq in the Middle East.
أفضل الفيديوهات لوصفات الطعام و الطبخ على موقع اليوتيوب في الشرق الأوسط.
A collection of middle eastern cuisine as well as other delicacies, great food/cooking recipies,
مجموعة مأكولات من الشرق الأوسط إضافة إلى وصفات طعام شهي، وصفات مميزة لطبخ الطعام.
Manal Alalem Recipes - مطبخ منال العالم
Website: www.manalonline... الموقع الرسمي
/ manalalalem الفيس بوك
/ manalalalem انستجرام
/ manalalalem تويتر