盖码饭的崛起，对预制菜的反击 - IC实验室出品
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Ай бұрын盖码饭先进的地方在于，它反预制菜，但并不反餐饮的工业化、连锁化和标准化。
参考资料：
《猛火现炒、不用预制菜！平价的盖码饭成为快餐“新势力”》--红餐网
《“反预制菜”情绪下，消失的烟火气要回来了？》--红餐网
《江浙沪打工人之光，凭什么是江西小炒？》--地道凤物
《恭喜湘菜，终于冲出深圳了》--九行
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#IC實驗室 #IC实验室 #美食 #經濟 #预制菜 #中國 #消费 #商业 #财经 #消費 #商業 #財經 #经济
@weizhang8877 Ай бұрын
最近看博主的视频，总有一种马后炮、为了解释而解释的感觉，哪样产品火了就开始讲它“必然火”的原因123，等它不再火了也就不提了……有种命题作文的感觉，没带来什么特别的观点
@austinhou9970 Ай бұрын
工业化 商业化
@nosuchpersonexisted Ай бұрын
商科就这样，事后研究成败得失，再设法复制成功或者失败。
@Li-vm3nx Ай бұрын
看这种没营养视频就图个一乐罢了😅
@tonglu2391 Ай бұрын
都是这样的，财经的就是说为什么今天股市涨了跌了，运动的就是今天谁赢了分析一下，都是分析事后原因的。如果能预测到商机跟投资的话，早就挣翻了，不会在这里做视频
@krosshqbeats8943 Ай бұрын
把这个频道当信息渠道看就行
@tengzhang5098 Ай бұрын
就是木桶饭 便宜管饱 饭任吃 味精汤任喝 是劳苦人民唯一的需求
@meshgen Ай бұрын
感觉好多木桶饭都不太行，价格也没多便宜，十元出头的只有青菜辣椒，有点肉的卖18~20元，口感还很残。再加几元都能买正经饭店的一个小炒了，口感完爆它。总之试过好多家写着木桶饭的都是便宜没多少，口感差很多。
@j.z.3299 Ай бұрын
转了一大圈，最后回到了食堂与盒饭。
@Jeffloveyou Ай бұрын
預製蓋碼飯 滴一些鍋精 鍋氣就上來了
@renejo111 Ай бұрын
盖码饭确定就不是用预制食材？无非就是用个设备给你炒熟加热而已
@NMSL-04 Ай бұрын
從以前每期看館長的影片，我都能深深的體會到中國經濟從以前的各種品牌砸成本、各種商業也能說吹牛、或是說遠景畫餅，一直到如今的覓食主播，回歸到尋找高CP柴米油鹽，又有種底層的打工人無奈感。 就像本期所陳述的飯，在我眼中還是預製菜阿! 只是多了一個機器幫你加熱翻滾而已，那我進預製菜塞機器裡，多加幾個營銷話術，你還不是自我洗腦買單。 所以本質真的沒變，只是商人找了一個你吃不出差距的品項，做出來的預製菜營銷而已。
@IL60926 Ай бұрын
結果發現也是預製菜，差在用炒鍋加熱還是微波加熱
@ericgong5030 Ай бұрын
同样的菜，哪个好吃？
@user-jy9yd3zg5s Ай бұрын
您吃過嗎？
@hyphen2612 Ай бұрын
高鈉,高辣,高油,可以說是食材相當匱乏時的必備調味方式. 但長期吃這種午餐,真的有比預製菜來得更好嗎?
@2nidaye Ай бұрын
油脂，辣椒素，糖，碳水化合物，把这四象拉满的时候，到底主料是什么已经不重要了。
@zengyancai1705 Ай бұрын
看了你的视频， 本来睡意满满的我， 忽然嘴间充满了口水， 心中充满对于食物急切的渴望😅
@user-gd1ww9kp6j Ай бұрын
我也是，大半夜靠康师傅干拌面解馋，哈哈哈哈
@tengzhang5098 Ай бұрын
以前的木桶饭 最早小木桶 再到木桶套给盆 再到用大木桶暂放饭（装饭菜用大碗） 到现在的高端装修 换看着更高级卫生的盆 菜还是那些 跟路边没什么区别 明档现炒快餐最好了 跟自己家里炒的差不多 调料也没什么特别 就是热的很 等上菜时间比较久
@shootmachine Ай бұрын
第一次听说盖码饭，以前只听过盖浇饭。
@duuknk3920 Ай бұрын
就是一个东西
@ericgong5030 Ай бұрын
不同的是很多外卖盖饭都是预制菜
@tomr4045 Ай бұрын
我以为只有我一个人没听过盖码饭…😊
@ss455018 Ай бұрын
@@tomr4045 我只知道曹操蓋飯
@沐恩Moon Ай бұрын
都是蓋飯，換個名字用新概念新宣傳做市場區隔，但實質上沒區別
@carolw3391 Ай бұрын
作为之前一口气看了博主二十个视频的人，这期质量属实差了，首先我们没听明白盖码饭和盖浇饭的区别，其次没有数据支持和历史支持
@claireqian7286 Ай бұрын
不太对呀，你只说了锅气，猛火炒，但并不能表示不是预制菜，预制菜也可以猛火炒带锅气。怎么最近逻辑这么混乱呀
@Altair1473 Ай бұрын
中國現在明顯是工業化進程跳太快，原本應該在2.0時期出現的問題擠到3.0、4.0時期才來得及跳出來。快餐、預制菜這種玩意在歐美國家上世紀就已經反覆橫跳，然後跳著跳著不是像連鎖快餐那樣融入生活了，就是像預制菜一樣只留在特定的商業應用場景內。
@Altair1473 Ай бұрын
說白了其實都算不上問題，只是在中國出現的順序比較混沌，可以參考外國案例但應對順序沒法猜，哪天天然食品突然又蹦出來也不意外。
@wealthydruid Ай бұрын
总结得很到位！
@Sulzbach-dk7ov Ай бұрын
我一個家教學生家裡是開食品雜貨店的，也會供貨給當地的餐廳。他們家也認為預置菜是今後的走向。
@user-ti9vj3re4t Ай бұрын
坦白說，如果辣味真的正在一統中餐市場的話，那其實蠻令人悲傷的。因為辣味根本不是味覺，是痛覺
@user-dography44 Ай бұрын
湘菜真是一試成主顧
@user-kv9jw6vg9u Ай бұрын
还好广州这边还是能找到大排档吃个现炒碟头饭
@user-oq2ok7hf8v Ай бұрын
碟頭飯是啥
@user-kv9jw6vg9u Ай бұрын
@@user-oq2ok7hf8v 广东的盖浇饭，粤菜快餐
@user-pr2bp1qe6j Ай бұрын
預制菜不恐怖 恐怖的是加了科技的預制菜 現炒菜當然最好 但沒辦法難保你們在原料上下科技 尤其集團化連鎖店 更容易 在科技調味料上 或者注水肉上 甚至為了保鮮的青菜上 都是科技狠活的重災區
@user-wt8fu4jf3i Ай бұрын
然後蓋馬飯又一堆預製菜，然後加點科技鍋氣就出來了，炒菜機器預製菜丟進去，現炒真好
@liliya225 Ай бұрын
腦子都不帶就上網，預製菜這東西如果真的在炒里加熱，直接就變成漿水了。
@user-wt8fu4jf3i Ай бұрын
@@liliya225 你太小看食品行業了
@user-wt8fu4jf3i Ай бұрын
@@liliya225 另外，請會去將品德素質教育修過再來上網，這裡不歡迎連小學生都不如的人
@nameiswhat1435 Ай бұрын
这不就是panda express嘛，不过美国这边没有炒菜机器人而已。
@Altair1473 Ай бұрын
這不就是香港打工人最常吃的碟頭飯嗎？
@Altair1473 Ай бұрын
點完保證5分鐘內上桌的那種
@darkrise1980 Ай бұрын
蓋碼飯不就是之前的黃燜雞套路來一遍。
@aaronthinkingpig1016 Ай бұрын
这……油里倒水的热汽跟锅气是两回事啊😂
@ericwong9976 Ай бұрын
预制菜倒锅里炒热了就是你的盖码饭。
@user-jn3ty2kx2q Ай бұрын
准确到位
@feifeishuishui Ай бұрын
yaos的就是那个炒的锅气
@shuodianying Ай бұрын
盖码饭和盖浇饭有什么区别？
@user-by9cj3wr1l Ай бұрын
區別就是一個字不一樣
@jiazhiwu Ай бұрын
北美有中餐预制菜吃都很幸福了
@520-xiaoxiaoxiaoyun Ай бұрын
早几年就这样了，找个小炒店点一份，十几块钱，份量够+现炒的，挺好的。
@user-wp7ql1iw2g Ай бұрын
鍋氣不是水蒸氣欸
@renlv2399 Ай бұрын
11年因为工作经常去长沙出差，必吃小炒肉盖码饭，但是没有把米粉吃遍😢残念啊
@ray911abc Ай бұрын
湖南的浏阳蒸菜，可以说是中餐连锁餐饮业之母
@dbb699 Ай бұрын
预制菜之母，菜一直蒸着，还有各种腊味，亚硝酸盐肯定不少
@tong7536 Ай бұрын
上海有那种一份菜一份饭的
@joshchuang621 Ай бұрын
0:54 我聽成 「壯陽」派長沙蓋碼飯😂 我听成 「壮阳」派长沙盖码饭😂
@victorchen9902 Ай бұрын
是个点子啊！😂 主打的就是一个壮阳
@micheal6356 Ай бұрын
说实话，如果不是万不得已，这种饭真的吃不下去，更别说预制菜了😂只有老店和自己下厨值得信任❤
@soin7912 28 күн бұрын
懶人包：所謂『預製菜』，是大型工業化生產流程，而『蓋碼飯』則是縮限為『炒』這個項目後，使用炒菜機來完成小型的工業化。 它的本質其實是『料理機』這類設備因為有著諸多限制，所以許多年以來無論是家用還是商用，一直是不慍不火，但以蓋碼飯為開端，是否會開始逐步興起，快速完善各類煮菜機制，甚至在代入AI機能後，未來出現機器人煮料理… 從而大量廚師逐漸失業。
@user-dy1qv5ly2v Ай бұрын
隆江猪脚饭两荤两素，饭和素菜自己随便加，16元
@user-id8yf3ui1o Ай бұрын
麥當勞 肯德基 好市多烤雞都是嗎？
@dabogyao Ай бұрын
生酮人士哭了，自己做飯累啊，好在我經常斷食，可能是因為懶得做飯才經常斷食😂
@kueichenglee7583 Ай бұрын
可愛
@leisurely_earth Ай бұрын
我發現你為了接業配越來越誇張，連黑中餐都出來了。
@user-je7cs6tj5c Ай бұрын
蓋飯料是最容易淪為預製品的，要麼你就自己花長時間製作，外面熱的肯定逃不過預製料，他用預製料你吃了還熱的，試問你當如何應對？接受現實吧，現代人吃預製菜不可恥，可恥的是那些拿廢料或過期料添加入預製菜裡害人的廠商。
@bdzprc Ай бұрын
盖饭这东西…………已经火了得有四十年了吧？盖饭的出现，源自当年大批来自四川、两湖的农民工大军前往两广打工。从七十年代末到九十年代中期，小饭馆、饭摊、大排档等等，在整个中国南方把盖饭这东西都快玩出花了。要不是北方人还有一份对面食的执着，盖饭早就在全国成了地摊饭的标配了吧？所以这孩子是没去过南方么？还是岁数太小了？
@higgerYTB Ай бұрын
煮菜是那麼簡單的事情~基本上葱薑蒜醬酒蝦米+大火下去~不管什麼都不會太難吃~
@user-li6jc5om8f Ай бұрын
沾鞋底都能嗑完兩大碗白飯🤣
@MeowMeowHere Ай бұрын
这和盖浇饭什么区别吗
@johnjohnsayhi Ай бұрын
錢再少 怎麼花 就是也一張票 投給誰，自己作主 起碼要能健康暖胃
@usfpromotor Ай бұрын
可以投广告吗
@wood_cutter6472 Ай бұрын
那个碗霸盖码饭，要说也算是预制菜，有个自动翻炒的机器，预制的食材酱料倒进去翻炒一下就行。
@jackyhoy8245 Ай бұрын
胡说，我们老广的粤菜和潮州菜才是天然屏蔽预制菜，哪家敢用预制菜，保证很快倒闭。
@c326679a Ай бұрын
預製菜或許歐美有機會發展~但大亞洲地區的味蕾~預製菜是萬不得已的選擇~....
@chaoranhe757 Ай бұрын
才6分钟还没听够呢，就结束了 😮 ❤❤❤
@user-oz6yw1em5l Ай бұрын
碼子是啥
@saibane123 Ай бұрын
預制菜拿去炒一炒就好，誰吃得出來啊?
@LPTang-bj8vi Ай бұрын
不就是碟飯……？
@user-dp3oz7jl8k Ай бұрын
锅气香精 了解一下
@user-jp7en8jx7w Ай бұрын
想多了吧，預製菜拿去炒一遍 你吃的出來？
@user-nj5ud2fc5h Ай бұрын
蓋碼飯看來像是滷肉飯的升級版、比起丼飯更香辣。熱炒店要是引進蓋碼飯，沒準也是大賣。
@nelsonchou8912 Ай бұрын
台灣有（鐵板牛羊豬肉燴飯）有些也加一顆荷包蛋，不用飯，換麵包，就是（沙克堡）
@一隻老狐狸 Ай бұрын
熱炒店真的引進才是悲劇⋯⋯原本可以賣給你兩道菜一碗飯 結果 變成一碗蓋🐎飯
@沐恩Moon Ай бұрын
你就想成熱炒店在疫情期間推出外帶便當，那就是這東西了
@frankz6881 Ай бұрын
看完了，感触颇深！就是想问一句：什么是盖码饭？
@oscarchou1177 Ай бұрын
預制飯用火炒出來的叫蓋馬飯嗎
@user-qs3ri8sr9n Ай бұрын
就是盖浇饭吗？
@degenglyu6505 Ай бұрын
其实就是小炒，以前食堂也有的，有锅气
@jonesmin8354 Ай бұрын
把预制菜炒一下
@user-nl4lz1fp1c 25 күн бұрын
做為台灣人我想問一下 啥是蓋碼飯
@Michael_LI Ай бұрын
蓋澆飯就是蓋碼飯嗎？？？？？
@genegene2417 Ай бұрын
盖码饭跟盖饭，盖浇饭有啥区别？
@iverson7394 Ай бұрын
听君一席话 如听一席话
@LAC89 Ай бұрын
鍋氣香精了解一下😉
@user-bq3ye3bk5y Ай бұрын
應該不至於用那個 畢竟蓋瑪飯本身就便宜 增加成本幹嘛? 就像牛肉會有科技組合肉 但雞肉就不會有
@januschen5011 Ай бұрын
魔法打敗魔法
@ethan1740 Ай бұрын
@@user-bq3ye3bk5y他的意思是用預製菜加上鍋氣香啦😂 而且鍋氣香也不貴一瓶淘寶40人民幣而已
@NMSL-04 Ай бұрын
預製菜廠家幫你搞定，你只需要進貨，放到機器內炒阿炒，炒出熱氣的感覺，打個營銷名號跟預製菜不共戴天，館長就會來每天吃你的菜品。
@user-hn3ep2yt6w Ай бұрын
合肥这边还没见过盖码饭
@user-lx8yk9qq2w Ай бұрын
阿納海姆：呵 跟我比你悶還嫩了點
@ericgong5030 Ай бұрын
还有食材新鲜，预制菜甚至有1年保质期的。。。
@Zephyr711 4 сағат бұрын
2:22 料理包在台灣很常用啊，我們都說這是中央廚房出來的，乾淨又衛生，我覺得根本問題不是料理包模式有什麼問題，中國的問題是政府不作為，放任商家使用不衛生的環境而不處理，這種情況一定也會延續到小餐廳，就算不用料理包也會有衛生問題，政府開放公民檢舉，並且積極處理檢舉，這樣才是正途，對食安不配合的政府就把他換掉！
@user-lm5qu3sv3n Ай бұрын
你表演一个吃小炒拖鞋我给你打赏！
@user-dp3oz7jl8k Ай бұрын
写一下我的观点：吃饭无非为了口味与营养 预制菜就是两个都不占 甚至会添加防腐剂。 预制菜优点就是给商家或者是资本节省了人力成本，如果反预制菜又想吃便宜饭那么就是矛盾的 不如自己购买食材
@Lin-bw1ic Ай бұрын
请问盖码饭和木桶饭有啥差异呢？！🤔🤔🤔
@HutjeSiu Ай бұрын
好歹解説一下什麽叫蓋碼飯。。。
@ikz7258 Ай бұрын
如果蓋碼飯的材料包含醬汁都是預先備好，從工廠分裝送來，那還算是新鮮現做嗎？😅
@user-ho4hj9ty9x Ай бұрын
基本上在你的定義下如果材料預先準備好就不算新鮮...這世界就不會有新鮮現做的東西了
@ikz7258 Ай бұрын
@@user-ho4hj9ty9x 我只是懶得打太多字
@michaelzhou2819 Ай бұрын
饭店背靠大棚，盐井...
@NMSL-04 Ай бұрын
@@user-ho4hj9ty9x 台灣外面的快炒店不也是原形食材現場爆炒，他陳述是材料(肉)連醬汁都預先準備好工廠分送 沒錯啊~ 館長陳述的這個也是預製菜
@mizuno2007 Ай бұрын
所有食材都是中央工廠預製 有些連飯都是 到店面加熱 不是那種原形食物現場熱炒 隔水加熱或是微波加熱上桌外賣 祖國食物滿滿添加劑 三餐都吃外賣 絕對超過人體負荷極限 網路上很多這類影片 中國販賣到歐美包裝上 都會特別標示來自中國 強調對於身體有傷害 歧視性很強
@JeffTrejo-de6nw Ай бұрын
我看了6分钟，你也没告诉我盖码饭到底是个什么东西。。
@NMSL-04 Ай бұрын
新營銷廣告話術，自創一個產品名，然後吹有加熱有鍋氣，外掛一個和預製菜不共戴天的道德高點，等著忽悠底層。 就跟我們從來沒搞懂賈耀庭的生態化反是什麼一樣
@user-id8yf3ui1o Ай бұрын
台灣便當店也是有名坑人 4個青菜要200-300元台幣 看新聞報導
@lu4631 Ай бұрын
为什么叫盖码菜😅
@majima1998 Ай бұрын
不就是炒菜米饭吗
@user-qg5tr1mn9x Ай бұрын
霸碗用機器人煮不錯阿 就是SOP 標準化食譜製作 不算預置菜 你可能有誤解吧 我讀食品+營養的
@user-oe9cs3bh3k Ай бұрын
还有蛋炒饭！
@user-sm9xv6lq8w Ай бұрын
這種市場如果有關注外國環境其實就很容易推測出來 在常見的經濟衰退案例中，常會出現消費者轉向更便宜普通的餐廳的案例 以我知道的案例來說就是日本，日本已經形成了一種對食物的高標準 因為沒有多餘的錢可以無腦吃，所以市場上就將那些CP值不高也沒有不可取代性的餐廳都淘汰掉，這就是市場
@clairelu4955 Ай бұрын
嗨，不就是便宜吗
@kueichenglee7583 Ай бұрын
太可愛
@joe1220022000 Ай бұрын
預製菜再怎麼好吃，吃著吃著總覺得自己是在吃飼料，吃多了覺得自己越來越像牛馬，難受
@lesteraaronyu6500 Ай бұрын
我们那儿叫 盖浇饭
@77_sevenlee63 Ай бұрын
這集業配吧
@3a146 Ай бұрын
最近你们都接广告了吧?
@Zumimi163 Ай бұрын
预制菜也是可以很热的，盖码饭很多都是预制的吧
@eroz3558 Ай бұрын
CP值才是重點
@bob3829 Ай бұрын
省流：地球聯邦的快樂~~~4:42
@bobowo6016 Ай бұрын
第一次听盖码饭这个词，查了一下原来就是盖饭😅
@ezekiel1700ndoki Ай бұрын
鍋氣香精不香麼🤔
@berverus1 Ай бұрын
蓋碼飯跟蓋澆飯差別在甚麼地方啊??
@painderrick3918 Ай бұрын
盖浇饭是活人炒的菜
@thisisaname822 Ай бұрын
搜了一下，说是盖浇饭重点在“浇”，就是有汤汁，靠好吃的汤汁带着饭好吃。盖码饭重点在“码”，吃的是爆炒的干锅香，没有汤汁。类比一下可能类似于麻辣烫vs麻辣香锅，烤鸡翅vs炸鸡翅？🤔
@5171651716 Ай бұрын
自助餐 不分格子 飯放在下面 菜放在上面 差不多XD
@user-ho4hj9ty9x Ай бұрын
本質上沒太大差異，就一個主要是在強調料，一個主要是強調料汁
@weihanchen8280 Ай бұрын
汁水量的差別，像是泰式料理裡面很多湯汁適合澆在飯上，印度咖哩也是一樣，都是主打汁水配飯， 碼飯大概就是汁水收的比較乾，主打拌飯，各有喜好！
@sleopatra Ай бұрын
啥叫脏增肌？第一次听到这个词😮
@Zephyr711 4 сағат бұрын
3:31 那如果把料理包拿去炒，問題不就解決了嗎？
@Zephyr711 4 сағат бұрын
如果解決了，那問題就是在微波爐，而不是料理包，是加熱方式要改進，料理包倒出來改成用炒菜機炒一炒，這樣就好吃了
@Laurenlee87721 Ай бұрын
第一次听说盖码饭 看起来就是盖饭？
@ricowang4284 Ай бұрын
就是在蒸好的米饭上用各种袋子上一倒一加热就行了
@yeungmankui5886 Ай бұрын
香港叫"碟頭飯"
@wongec7336 Ай бұрын
中國的白人飯不比歐洲便宜，不過低制預制菜，港式茶餐廳應該也可以做到
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