こちらの動画も見てください。 【干し柿】干し柿の簡単な作り方を市田柿農家の息子が教えます kzfaq.info/get/bejne/bJp_nreCmcnIoWw.html 干し柿の殺菌方法4種の比較実験【硫黄燻蒸と熱湯、焼酎アルコール】 kzfaq.info/get/bejne/f5p6YJef07XGeKc.html 干し柿の見た目と味、食感を比較【4種類の殺菌方法】 kzfaq.info/get/bejne/eJqkaM963ticlKc.html

なかなか良い比較実験の結果が出てますね、参考にさせて頂きます。有難うございました。

大変面白く見せていただきました。 比較実験って大切ですよね。

先日未処理で干し柿を作ったところ、干し始めの初日に一日中雨が降ってしまい、1週間を過ぎたあたりでカビが生え始めました。 2回目の挑戦で、熱湯と焼酎の処理をしました。天気も数日良さそうです。今回こそは綺麗な干し柿が出来る事を楽しみにしてます。

大変参考になりました。 熱湯消毒だけで作ったのですが仕上がりが黒くなってしまいました。味は甘くて柔らかく最高なのですが！来年は焼酎と熱湯、両方やってみたいと思います。

4種の殺菌方法の実験一週間で、それぞれの違いが判りますね🤗両方したのは、飛び切りキレイが、判ります🎶一手間かけたのが良かったようですね😊

甘柿の渋さのある柿を熱湯ノ25度の焼酎で初めて干し柿にチャレンジしました。が10月半ばに夏日があり その後 湿度と雨の日が二日続き カビが付き始め 冷凍庫で保存！ 解凍しながら 日光で再度 干しながら食べてます 来年 再チャレンジします

今年は熱湯処理で１５０個作りました。来年は熱湯処理プラス焼酎処理でやろうとおもいました。４種類の方法で試した動画とても分かりやすく参考になりました。ありがとうございました。

こんにちは😃 大変参考になりました。 ありがとうございます😊

今見ながら皮むきし始めたところです。色々な方のやり方を拝見しての合わせ技と、自分なりに工夫してみたいと思います。ありがとうございます。

毎年作っています。今回二つの殺菌処理でしました色も良く今まででよく出来たと思います。🎉

レベルの高い自由研究みたいで楽しく拝見させて頂きました。これからも頑張ってください。

私も毎年、400～500個くらいの干し柿を作ります。面白い実験ですね。 いつも熱湯と焼酎でやります。200~350㌘位の渋柿使って。 皆さんに差し上げて喜ばれています。いちごの動画から見ています。

勉強になりました

これは良いレポート　参考にします

今年は干柿を熱湯殺菌処理で約８０個作りました!熱処理はやや多めの40秒位にしています!(カビ防止)来年はプラスα焼酎も試してみたいと思います!

ホホウ〜！いつもそのまま何もせず干してモミモミで食べています。 カビが生える時は焼酎で拭き取ってお終い。色味は気にした事なかったから来季は試してみます。 ありがとうございました😋

こんばんわ！うちは毎年大きな筆柿を熱湯に潜らせてから芋焼酎に浸して干しています。でも今年はいつもより黒っぽい仕上がりでした。今年はベランダに色々蔓性の植物を育てていたので簾をつけていなかったので直射日光が当たりすぎたのと、いつもより気温が高かったのかもしれません。干す時期も前年は11月半ばでしたが今年は10月下旬でした。第二弾の今干している柿はとても綺麗なオレンジ色です。日のきつさも和らいだのが大きいと思います。熱湯と芋焼酎で作り始めてカビは一度も出た事も無いし、手のひらくらい大きな筆柿でも10日目にはあんぽ柿状態で食べれるので毎年同じ処理していますよ😋

干し柿作り始めて12年目に突入しました。去年百目柿で作り、熱湯に焼酎でしたが、今年はブランデーにしたら香りが、芳醇でしたら!年々進化し続ける干し柿です

揉むと良い、と言われるのは、乾きを均一にするためだったんですね。 熱湯処理も、焼酎掛けも、知りませんでした。実家では、剥いて 外に干してました。乾いてから、タワシで傷つけると、白い来なかったを吹くとか聞いたことがあります。 40年前、干し柿作りのアルバイトに行ってたのを思い出しましたが、干す所までは見てませんでした。

こんにちは、今年は熱湯消毒だけで焼酎吹きかけるの忘れてました。 この動画を見て思い出して心配になりましたが今日で5日目で 乾いてて、カビもないみたいです。 色もオレンジに近くて今のところホットしてます。 次回は両方忘れずにしようと思います。

毎年 100個ほど 干してますが 何もしないで干してました 今年は 暖かくて カビるのが怖いので４５度の焼酎を霧吹きしましたが 茹でるのは時間がなく断念です 干して9日 軒下ではあるけれど 今日は雨 しかも風もでてきました💦 これから ぐっと冷えてくるとの事 今年も美味しい干し柿が出来るとよいなぁ

なお品種は蜂屋柿を調達利用しました!

柿の木があり干し柿を作ります自己流でホワイトリカー35度を吹きかけています、 まずまずの出来です、干して2週間後にもみ、2週間後に取り入れています。

楽しく動画観させて頂きました！今年250個程干しました。この動画を見てなかったので、熱湯処理だけです。雨が続いているのでカビが心配なのですが、今からホワイトリカー等を吹きかけても遅いですか？

おいしそうですね〜。黒くても、美味しいのは同じ？ ほしカゴがこちらのダイソーにあるか今度探して見ます。 甘い果物や、ドライフルーツ(イチジクなど)はブルーチーズも合いますよ。

こんばんは〜 面白い動画ですね👍 干し柿作りの動画はたくさんありますが、干し柿の検証動画はめったにないですもんね🎵 干し柿作った人なら誰もが気になるところです。 煮沸15秒と長めなのが良かったのか、いろいろ気になりました💨 私は今、市田柿のような粉の吹かせ方を研究中です☺️

熱湯とアルコール両方を施したものは、どちらを先に施したんでしょうか？ また、アルコール処理をすると、熱湯だけのものと比べて味の違いがあるのでしょうか？ 教えていただけるとありがたいです。

こんにちは🌞素敵な動画ですね‼️👍私もお湯で15秒、焼酎は次の日にかけましたが、あとは焼酎消毒入りますか?

いつもありがとうございます❗今日早速、干し柿を作りました。熱湯と食品用のアルコール52,3%の物を使ってみました。

宮崎さんの動画を見て、早速作りました。質問ですが、アルコール消毒は、最初に干す時だけでしょうか？カビそうになった時など、何回かかけてもいいでしょうか？

お湯につけるだけで干していました。1日目はサッと5秒くらい❗️その後との動画を見て次の日は15秒つけました‼️その違いかは分かりませんが 15秒つけた方が色が濃く綺麗です♪ 5秒お湯につけた方は全部白っぽくなっています。10秒の差なのでしょうか❓

お湯でつけて　きょうで５日たちます　昨日カメムシがいてるので、上から洗濯ネットをかけて、夕方家の中にいれ、ネットを外して今気がついた少し黒 カビがついているように思ていますダメでしょうか。

百目柿で干し柿を作って５回めです。お湯に10秒位つけ、日当たりの良い所に一週間位干し、全体を揉んでから、軒下に移し陽射しを減してます。もみ方が悪いのは中身が下にたまり下ぶくれになります。スマホデビュー間もない為、良い情報を知りました。

ねっとうしようどくは皮つきですか

久しぶりに干し柿を作りました　皮を剥き　紐をつけ熱湯に1分　マグカップに焼酎を入れトップリ潜らせるたら後は干すだけでしたまだ5日です少しずつプヨプヨになる様に中身に尋ねらがら待ちましょう

干し柿は，毎年作ります。 熱湯に，5秒間入れ，25度の焼酎を霧吹きに入れて噴霧し，１週間後に柿の表面が乾いたら，ポリ手袋をつけて優しく揉みます。 絶品の干し柿が出来ます。😋

こんにちは はじめて見させていただ きました 私も母がむきました 少しカビになったときどうすればいいでしよう まだ柔らかいので洗うことができません よろしくお願いいたします

Miyazaki先生、こんにちは！干し柿の検証、有難うございました私は、熱湯消毒だけしておりました。次回はアルコール消毒も重ねてしたく思いました。ぼちぼち作ろうと思いながら、最近とても暑くて💦今週ベランダの外気温は27℃以上も上がりましたので、秋冬野菜の播種も、秋冬花苗も定植出来ずに日が過ぎて行きます（泣）で、質問なのですが、市田柿とはどう言った柿なんでしょう？こちら、神戸市垂水区なのですが、干し柿用の柿は渋柿となっておりまして、干す事に寄って、渋が抜けて、めちゃ甘くなるのですが、普通の甘柿でも干し柿に出来るのですか？勿体ない様にも思いますが(笑)今年は種なし平たね柿がスーパーに置いているので、生食よくしています。地方に寄って材料の違いも有りますので、解説宜しくお願い致します体調、コロナにも気を付けてアップお願いします(#^.^#)

揉むとき、かわがやぶけてしまいます。どうしたら、よいですか？

もう、食べた。

こんにちは。🐶1週間経って処理の仕方で違いが出てきましたね。これからもだんだん違いがでてくるんでしょうか。美味しい干し柿作れるといいですね😃💕

毎年11月末から12月にかけて30個→30個→40個 干す場所と管理をしっかりしたいので分けて作っています。 例年は熱湯のみで殺菌処理していましたが、11/8の30個は時期が早いので 焼酎もプラスしたのですが、黒くなってしまいガッカリ😞😢 （2個はトロトロになり落ちてしまいました） 連日20度越えの気温が影響したと思われますが、気温は関係しますか？ ※11/19分はきれいなオレンジで進行中です、

干し柿が出来たのですが渋が抜けていませんでした 何か渋抜きする方法がありますか？

殺菌方法より干し初めに晴天にいくら晒らせるのかがだと思う。 殺菌はカビ菌には効果あるんだろうけど黒くなるのは渋みタンニンの変化で干柿としては逆にok状態。 晴天日が何日続くか風通しの良い日が何日続くかで決まる 私は逆に黒くない干柿は美味しくないと思っている。 市販されている干柿がうまいと思わない。まずい。 なので自分で作って黒くなるまで長く干します。 干柿はいかに早く黒くできるかだとさえ思っている。 黒くない干柿はうまくない。 カビ防止のために熱湯は必要だと思いますが焼酎を使うとシブを消してしまうのであえて使わない。 黒いシブが甘さに変わったうまさを感じます。 黒くさせないなら干柿意味ないと思ってます。 黒くさせたくないならシブのない甘柿を干せばいいのでは！

熱湯消毒は最初の一回で良いんですか？

今年は90個ぐらい干してます。 熱湯で30秒くらいくぐらせてますけどまあまあ、いい色です。 ただし、まだ白く粉がふかないので完成時は黒くなりそうです…(粉がふくまえに入れるとカビるんですよねぇ) 焼酎ふくとカビにくくなりますかね？🤔

結果を詳しく説明するより、熱湯消毒や焼酎の吹きかけ方、順序が知りたかったです。 求めてるのはやり方です。 よろしくお願いします。

６f

熱湯処理やアルコール処理を具体的に、何を使って、どれくらい、どう言う方法でやったか、まるで説明無し。 時間かけたのに、意味の無い動画に仕上がっている。