Gà tần thuốc bắc ngải cứu là một món ăn ngon, bổ dưỡng nên rất tốt cho sức khoẻ, trong thời bao cấp khó khăn món ăn này được liệt vào hàng “quý tộc” chứ không được phổ biến như bây giờ. Thường thường người ta chỉ làm món ăn này cho người ốm, trẻ em suy dinh dưỡng, người già yếu và phụ nữ sau sinh hoặc những người lao động nặng cần bồi bổ cơ thể…Thỉnh thoảng ăn mà thôi.
Để làm món ăn này thì các bà nội trợ sẽ lựa chọn loại gà ta non “gà choai choai” hay còn gọi là gà nhiếp. Đây là loại gà chưa trưởng thành hẳn, thịt mềm lại nhiều chất dinh dưỡng nên dùng để tần với ngải cứu và thuốc bắc rất hợp, bên cạnh đó có thể tần với sen nấm hoặc sen cốm hay với nhiều loại nguyên liệu khác nữa tuỳ theo khẩu vị từng vùng miền. Ngoài loại gà này ra thì có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như gà ác, chim bồ câu hoặc chim ngói vv.
Ngày nay khi mà xã hội phát triển và vật chất đã đủ đầy thì món ăn gà tần sẽ không phải là “hàng hiếm” như xưa nữa, nó đã dần trở thành món ăn chơi, món quà chiều hoặc tối được bán rất nhiều trên các con phố của Hà Nội kèm với mì tôm, trứng vịt lộn và chân gà.
Món gà tần của các hàng quán bây giờ chỉ khác với cách làm truyền thống khi xưa là gà và các loại thuốc bắc được cho vào những chiếc lon bia đã cắt nắp, tôi cho đây là một sự sáng tạo vô cùng độc đáo và rất thông minh khi chia món ăn thành những định suất riêng và nhờ có việc này thì khi tần gà sẽ nấu được một số lượng rất nhiều cùng lúc.
►Facebook Chef Hải : / hai.nguyenphuong
►Fanpage: / cungchauvaobep
►Nhóm: / nhachauyeubep
►Instagram: / cungchauvaobep
►Email: cungchauvaobep@gmail.com
►Tiktok: www.tiktok.com/@cungchauvaobep
Cùng Cháu Vào Bếp (tiền thân là Bếp Nhà Cháu) là kênh Vlog về ẩm thực truyền thống của Việt Nam, trong đó cháu sẽ chia sẻ cho các Cụ Mợ công thức nấu chuẩn nhất và những câu chuyện hay ho cháu biết về món ăn đó.
Cháu hi vọng kênh sẽ giúp các Cụ Mợ yêu bếp rồi thì CÙNG CHÁU VÀO BẾP để nấu nhiều món ngon hơn cho gia đình mình!
#cungchauvaobep #vietnamfood #cooking #cookingshow