GALETTE: aprenda como fazer um crepe francês aberto

GALETTE: aprenda como fazer um crepe francês aberto | Funcionária do Mês

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Күн бұрын

Elisa Fernanda ensina a fazer GALETTE. A receita de GALETTE DA BRETANHA é tradicional da culinária francesa, especialidade da chef. Nessa versão, o CREPE FRANCÊS é servido aberto e leva ingredientes diferentes como FARINHA DE SARRACENO. Mas também é comporta por MANTEIGA, OVOS, QUEIJO E PRESUNTO. #NhacGNT #FuncionárioDoMês #ElisaFernandes
Ingredientes:
Massa:
125g de farinha de trigo sarraceno ou centeio
3g de sal
350ml de água
350ml de leite integral
50g manteiga sem sal
1 ovo
Manteiga sem sal para cozinhar os crepes
Recheio:
400g de queijo emmenthal ralado grosso
400g de presunto cozido gordo
6 ovos caipiras
1 xícara de tomate cereja cortado em quatro partes
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto
1 maço de cebolinha francesa picada
1 maço de rúcula selvática
Modo de Preparo:
Prepare a manteiga noisette levando a manteiga ao fogo até que fique levemente dourada e com cheiro de amêndoas. Coe em peneira fina e reserve.
Misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a água e o leite e mexa bem. Por fim, adicione a manteiga noisette e o ovo, bata bem, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira 12 horas.
Antes de utilizar a massa, misture novamente com a ajuda de um pão duro ou mixer de mão.
Numa frigideira, adicione dois cubinhos de manteiga e deixe ela pegar uma certa cor. Verta uma concha de massa de crepe e espere dourar. Delicadamente, vire a massa e abaixe o fogo. Recheie com o queijo, o presunto rasgado grosseiramente e os tomates, formando uma espécie de "vulcão", a fim de colocar o ovo no centro. Quebre o ovo no centro do recheio e tempere com sal e pimenta do reino. Dobre as quatro laterais do crepe, deixando apenas o ovo descoberto. Tampe para que o ovo finalize o cozimento. Transfira o crepe para um prato e finalize com a cebolinhas francesa e folhas frescas de rúcula.
FUNCIONÁRIO DO MÊS
A cada mês, um cozinheiro convidado assume a minha cozinha para preparar receitas fáceis e deliciosas. No mês de setembro, a nossa convidada é a Elisa Fernandes, chef especializada na culinária francesa.
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Пікірлер: 55

@fernandodacostagomes8415 2 жыл бұрын

A Elisa deveria ter um quadro no Nhac GNT. 😍

@mariaaparecidalopesdeolive2030 2 жыл бұрын

Já conheci a Elisa pessoalmente, é um amor de pessoa. Muito educada e atenciosa.. e realmente cozinha muito bem...

@leonxxdo 2 жыл бұрын

Aaaaah que tudo poder ver a Elisa novamente no KZfaq!!! Maravilhosa demais ❤️

@e.l.2734 2 жыл бұрын

Faz tempo que eu não abro mão de colocar água e leite no crepe, mas esta é a primeira receita que vejo recomendar isso. Elisa só ensina coisa boa, e muito bem, e eu gostei de descobrir que ela estudou filosofia, toda interessada nas questões metafísicas!

@nicolle3403 2 жыл бұрын

Amei que a funcionária do mês é a Elisa, ela é demais! Ansiosa pelas próximas receitas

@thalitalima7628 2 жыл бұрын

Gosto muito das receitas da Elisa.. apesar dos termos técnicos tão complicados, as receitas são bem descomplicadas.. parabéns..

@kirsthandler2652 2 жыл бұрын

Adorei a receita, quando eu fizer postarei por aqui! Obrigada ☺️

@marceloreis3627 2 жыл бұрын

Tem como dar like muuuuuuitas vezes?

@samarafonsecayt Жыл бұрын

Que receita deliciosa amei aprender 😘

@mariahelena451 2 жыл бұрын

A mais competente Chef de Cozinha que conheço. Adoro também o Mohamad Hindi. GNT, por favor, um programa para deles para nós. Eles sao maravilhosos.

@victorgomesdelima4057 2 жыл бұрын

ELISA MELHOR PESSOA ❤️

@inesmariacorrerstenico3580 2 жыл бұрын

Queijo é o melhor recheio.Sou de Piracicaba, São Paulo.

@juliabraga478 2 жыл бұрын

Finalmente a Elisa aqui 😍 Amo muito!

@leandroramos8865 2 жыл бұрын

Na época do canal dela, ela era tímida. Agora está mais a vontade. Evoluiu muito! 👏🏽👏🏽😘

@evelinbahia1793 2 жыл бұрын

Ainnnn tô amando Elisa aqui 😍🥰

@marceloreis3627 2 жыл бұрын

Ídala!!! A Elisa tem que ser funcionária da semana. Das 52 semanas do ano! Cadê o Elisa Cozinha no GNT?

@TheEspechit 2 жыл бұрын

contrata ela plmdds

@joanabatista3154 2 жыл бұрын

Amei a receita, você é uma simpatia.

@petersonfernando624 2 жыл бұрын

Elisa manda muito bem na cozinha já quero um vídeo dela e do Mohamad juntos no Nhac..

@robertorodrigues5604 2 жыл бұрын

quadro da Elisa no Nhac GNT, eu apoio

@leonardos7515 2 жыл бұрын

Crepe de 3 queijos com tomate é perfeito 😍

@luisnasser4013 2 жыл бұрын

Perfeita!!

@loyanemata3759 2 жыл бұрын

show. Amei a receita !

@carloseduardomolinainteram9986 7 ай бұрын

valeu elisa fernanda

@filipefernandes7534 2 жыл бұрын

a elisa a irina e a heaven do masterchef sao as maiores musas da cozinha brasileira

@HenriqueSantos-fc8ni 2 жыл бұрын

A Elisa é muito gente boa

@gourmet5535 2 жыл бұрын

Bem feito ! Saudações da Alemanha. (Rostock)

@marinacampos8966 2 жыл бұрын

Fantastique....Je vais faire sans aucun doute!

@janetecardoso2270 2 жыл бұрын

Que moça fofa e receita maravilhosa vou fazer😉

@marisarodrigues8395 2 жыл бұрын

Sabe a quantidade dos ingredientes para poder fazer ?

@bmilk3719 2 жыл бұрын

Elisa, 🌹🥰

@lllullu 2 жыл бұрын

Félicitations Elisa, c'est la vraie galette brettone

@rodrigoeustaquiobras1640 2 жыл бұрын

Adorei conhecer a Elisa e a receita de galette que ela apresentou, com certeza farei. Só fiquei com uma dúvida qual o rendimento dessa receita?

@rafaelsodre2633 2 жыл бұрын

Gosto de bacon com ameixa

@gabrielaugustosouzaesilva4807 2 жыл бұрын

A Elisa podia ter mais participação

@elenara210 2 жыл бұрын

Muito obrigada por compartilhar essa receita e dicas! Mas fiquei com uma dúvida: para 700ml de líquido, apenas *125g* de farinha de trigo sarraceno? É isso mesmo? Vendo o bowl com a farinha, parece que a quantidade é maior... Houve alguma troca na hora da digitação? Seriam 215g?

@luiscarlosgulias3050 2 жыл бұрын

Eu costumo fazer sempre com 1 xícara de farinha de trigo, 2 xícaras de leite e dois ovos. Em peso, não sei quanto isso dá. Sem manteiga e sem "descansar". Fritada com o mínimo de óleo possível ou sem óleo. É uma receita de pão chinesa, copiada e trazida pelos árabes, que a difundiram na Europa e que os franceses dizem que eles que inventaram. Agora, quando você deixa a farinha (de qualquer tipo) com água "descansando" a farinha absorve água e a massa fica mais espessa. Talvez nesse caso necessite um pouco menos de farinha. Massa de crepe não precisa necessariamente "descansar" porque não se adiciona fermento, ao contrário da massa de panqueca.

@elenara210 2 жыл бұрын

@@luiscarlosgulias3050 Muito obrigada pelas dicas e explicação!! Gostei de saber e farei como você, que já tem experiência!! Abraço, tudo de bom!

@GiovanaMuraro 2 жыл бұрын

Vocês bem que podiam dar um programa fixo para ela, né? Não tem nem o que pensar!

@soaluc 2 жыл бұрын

Que saudade do canal da Elisa :( RIP

@maryleneruela507 2 жыл бұрын

Pode fazer com farinha de amêndoas?

@vivianeboveri2170 2 жыл бұрын

Jura que a Elisa não tem um programa só dela?

@DGTudo 2 жыл бұрын

Eu adoroooo! Delícia. Tudo de Bom. DG Tudo

@flalion 2 жыл бұрын

A Elisa podia ter um programa de cozinha mais elaborada, já que Rita Lobo reina na prática ; )

@kirsthandler2652 2 жыл бұрын

Gente, não acho as quantidades da receita, como eu faço?

@soaluc 2 жыл бұрын

Tem na descrição do vídeo!

@renachasilbat5831 2 жыл бұрын

gente, nao vou conseguir esperar 12h... alguém testou fazendo na hora?

@Edtilasbuenas 2 жыл бұрын

Mais um ex-masterchef no gnt... por que não chamam a ex-jurada do masterchef, a paolla carosella?!

@soaluc 2 жыл бұрын

Acho que a Paolla tá mais focada no canal dela e no restaurante!

@pulica88 2 жыл бұрын

Testei a receita com as medidas passadas aqui mas não deu certo :( ficou descansando bastante na geladeira, mas na hora de fazer, parecia ter ficado muito líquido mesmo, e não formou a folha da galette igual a que ela mostrou.... Não sei se o problema foi a frigideira, o calor, a proporção dos ingredientes, não sei... Mais alguém testou essas medidas exatas pra saber se dá certo?

@paulamoura3419 2 жыл бұрын

não deu certo pra mim também. deixei descansando à noite pra fazer de café da manhã, mas a massa ficou muito mais líquida do que parecia no vídeo. tive que acrescentar mais farinha pq o crepe não estava funcionando.

@flavitasp 10 ай бұрын

Idem por aqui. Tentei colocar mais um ovo para ver se dava mais liga e nem assim. Foi a massa toda para o lixo 2 vezes. Não dá certo não......

@marisarodrigues8395 2 жыл бұрын

Será que foi só eu que não ouvi ou li a quantidades dos ingredientes. Não precisa falar francês em nossa língua eu entendo a quantidade.

@wmpguimaraes Жыл бұрын

Tudo muito bom, mas NEM PENSAR em pimenta do reino. Na minha cozinha isso nem chega perto do meu fogão. Aliás eu tenho uma bandeira (nunca gostei de bandeiras, mas essa e exceção). Pimenta do reino é absolutamente desnecessário se o Chef sabe temperar, então, vamos ter muitas opções sem esse veneno ?