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A Galette de legumes é uma deliciosa torta de legumes que leva abóbora, brócolis e presunto cru no recheio; confira o passo a passo
Ingredientes - Massa
150 gramas de manteiga congelada em cubos
1 e um quarto de xícara de chá ou 190 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Meia xícara de chá ou 35 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa ou 30 mililitros de suco de limão
2 colheres de sopa ou 30 mililitros de água
200 gramas de ricota ralada no ralo fino
50 gramas de creme de leite de caixinha
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo ligeiramente batida
Ingredientes - Recheio de legumes
1 fio de azeite
100 gramas de cebola roxa em pedaços médios
100 gramas de abóbora cortada em cubinhos
100 gramas de brócolis em buquês
100 gramas de presunto cru em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo - Massa
1. No processador, coloque 150 gramas de manteiga congelada em cubos, 1 e um quarto de xícara de chá de farinha de trigo e processe por 30 segundos ou até formar uma farofa.
2. Desligue o processador, adicione 1 colher de café de sal, meia xícara de chá de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de água e processe novamente até formar uma massa (aproximadamente 30 segundos).
3. Desligue o processador, transfira a massa para um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Numa tigela, coloque 200 gramas de ricota ralada no ralo fino, 50 gramas de creme de leite de caixinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve.
5. Depois de 1 hora na geladeira, retire a massa, coloque em uma superfície enfarinhada e abra a massa com um rolo formando um disco. Distribua a mistura de ricota e creme de leite e espalhe bem deixando dois dedos da borda sem a mistura. Cubra com o recheio de legumes.
6. Com os dedos, pegue as bordas da massa e dobre por cima do recheio sem chegar até o meio da galette (o centro da galette vai ficar sem massa cobrindo) apertando bem as dobras para não abrir.
7. Pincele 1 gema de ovo levemente batida e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos. Depois deste tempo retire do forno e sirva.
Modo de Preparo - Recheio de legumes
1. Em uma frigideira, aquecida em fogo alto, coloque 1 fio de azeite, 100 gramas de cebola roxa em pedaços médios, 100 gramas de abóbora cortada em cubinhos, 100 gramas de brócolis em buquês, 100 gramas de presunto cru em cubos e refogue.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e apague o fogo. Reserve.