Ganache brillante para rellenos y decoraciones / Shiny ganache for fillings and decorations

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Ganache brillante para rellenos y decoraciones / Shiny ganache for fillings and decorations

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Күн бұрын

Preparamos una espectacular Ganache de chocolate negro, extra brillante y con una consistencia perfecta, para rellenos y decoraciones.
INGREDIENTES:
250 g Chocolate negro 70%, troceado
250 g Nata con 35% de grasa
50 g Jarabe de glucosa
75 g Mantequilla sin sal, blanda
INGREDIENTS:
250 g dark chocolate,70%, chopped
250 g Heavy Cream
50 g glucose syrup
75 g Unsalted butter, soft
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Visita mi web: https:www.bavette.es

Пікірлер: 115

@marynegrete8627 11 ай бұрын

Gracias Bavette por todo lo que aportas a mi negocio. En horabuena. Saludos desde MÉXICO 🇲🇽

@estherpena739 11 ай бұрын

Muy agradecida por su buena voluntad y conocimientos Dios lo colme de gran salud y prosperidad.

@jaquelinivonecarrizo5227 11 ай бұрын

Excelente ganache brillante. Gracias por compartir los secretos de la pasteleria. Saludos desde CORDOBA, ARGENTINA. 👏👏👏👏🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

@j.p.r.2916 11 ай бұрын

Estupenda receta, ademas fácil de hacer para los principiantes como yo, gracias, un saludo 👋

@willyguillote711 11 ай бұрын

Gracias chef!!!excelente tips me encantan tus videos y más los que explicas la técnica y el porqué de cada cosa .muchas gracias por compartir tu conocimiento !!!❤🤗🤗🤗

@nancyalfaro5074 11 ай бұрын

Buenísima información!! Gracias por compartir estos tips!!

@naudiscastro1448 11 ай бұрын

Excelente receta. Me encanta el brillo como queda en la ganache.

@mariadelosangelesperezcort9485 11 ай бұрын

Fantástico muchas gracias por compartir tus recetas son fantásticas

@macecilr 11 ай бұрын

Gracias Chef excelente brillo de esa ganache !!

@carmenbravoalmarza1877 11 ай бұрын

Maravilloso, como todo lo que hace...🇨🇱

@marcelahermida5105 11 ай бұрын

Excelente como siempre! Gracias!

@cookjanethmisrecetasfavori4455 11 ай бұрын

Extraordinario querido amigo Chef Ettore Cioccia!!!! Deliciosa y brillante ganache de chocolate, se me antoja sobre éclairs, tartas, finarciers, bizcochos o pasteles, etc... Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽🤗👏🏻💯👍🏻❤️🙌 Bendiciones 🙏

@angelineslopezalba2239 11 ай бұрын

Espectacular Chef, se podría sustituir el jarabe de glucosa por otro producto que solamos tener en casa y si se quisiera hacer la misma ganache de chocolate blanco sería la misma receta? Muchas gracias por compartir

@carmenconstanzo6588 11 ай бұрын

Gracias excelente!!!! Tus recetas son maravillosas!!!!

@gladyscoronel6666 11 ай бұрын

Saludos mi querido chef,como siempre el mejor de los mejores

@lilianamendozar.5880 11 ай бұрын

Excelente 👏🏼 me encantó , saludos y gracias

@mariaaureliagutierrezmoral2711 11 ай бұрын

CHEF un poquito tarde me conecte !! Pero felíz porque siento que ésta receta es un regalo de cumpleaños!! Me encanta hice mi pastel de chocolate sólo esperaba el relleno!! Que delicia como todas sus recetas un millón de gracias Chef!!

@neidegalbier1205 11 ай бұрын

Que receita maravilhosa vou fazer tortinha no Natal obrigada aprendo muito com vc já que não posso ser sua aluna Deus te abençoe

@pilarlafuenteperez-lucas6322 11 ай бұрын

Veo q llegasteis con bien. Y nos regalas otra de tus maravillosas recetas. Estoy contando los días para el curso del año q viene!!! 💚💚💚💚💚😘😘

@BavetteEs 11 ай бұрын

Siiii, muy tarde, pero bien! Gracias!!!!

@mariana1568 11 ай бұрын

Quedó espectacular Chef. Me encanta su trabajo.

@eduardolorcas5994 11 ай бұрын

gracias cheef por esa ganache

@gladyspichinaonn7060 11 ай бұрын

Hermosa hermosa gracia chef

@carolinagordillo8586 11 ай бұрын

Excelente receta, muchas gracias Maestro

@samirafoodlovers1632 11 ай бұрын

Muchísimas gracias por esta maravilla de receta me encanta el ganache 🫶🏻🫶🏻

@noraescarra5308 11 ай бұрын

Excelente gracias por compartir la receta ❤

@carmenlopezperez3463 11 ай бұрын

Q rico un beso desde Barcelona

@agustingarcia9742 11 ай бұрын

Gracias maestro, un saludo.

@olgacoronel7540 11 ай бұрын

De Paraguay , te saludo soy una principiante , olga

@Ivan_Leonardo 11 ай бұрын

Gracias chef!

@801597 11 ай бұрын

GRACIAAAS ❤❤❤❤ yo también adoro tus recetas🎉😊!!

@tiwiking5146 10 ай бұрын

Absolutely delicious my grandchildren favourite..thak you for sharing it.

@vilmalucero4200 10 ай бұрын

Muchas gracias por esa receta, se ve deliciosa y muy brillante .

@olgajaramillomarin4388 11 ай бұрын

Excelente como todo lo que haces ❤

@badiaabakkali9760 11 ай бұрын

Gracias chef 👍👍👏👏

@soyyo1202 11 ай бұрын

Muchísimas gracias

@faucon4444 11 ай бұрын

Gracias chef, perfecto💪

@josefaseguingarcia52 8 ай бұрын

Muchas gracias 🎄

@estherlidiadariaslinares9323 11 ай бұрын

Genial!! me gustaría que hicieras la misma ganaché pero con chocolate con leche y blanco

@adrianatorres1954 11 ай бұрын

MUCHAS GRACIAS!!!❤❤❤

@yelitzarodriguez4637 11 ай бұрын

Gracias chef todas sus recetas son maravillosas, varias de sus cremas son las preferidas como relleno de mis tortas❤ Me gustaría me recomendara una súper especial para rellenar la torta de boda de mi hija❤

@alejandrarovira5741 11 ай бұрын

Muy buena receta! La glucosa que función cumple?

@BavetteEs 11 ай бұрын

El jarabe de glucosa es un anti cristalizante. Saludos!

@57roxy1 11 ай бұрын

Gracias!!!

@dorissandoval8872 11 ай бұрын

Que bien! Ettore muchas gracias 😊

@juancarlosortega6732 11 ай бұрын

Maestro te queremos!! Saludos de Bruno

@BavetteEs 11 ай бұрын

Besos a todos familia!!!

@aramickaia 11 ай бұрын

Eres el arte en persona ❤🎉

@margaritaaguirre5333 11 ай бұрын

Fabulosa

@Yolanda-zk1rx 11 ай бұрын

Fantástica!! Como todas tus recetas 😊

@lifeisbeautiful_nz 7 ай бұрын

❤❤❤ Beautiful Chocolate Ganache

@floriaretana6242 11 ай бұрын

Salydis desde Costa Rica

@juanmanavarro9791 10 ай бұрын

Sos un artista cuando está por gran Canaria ⁉️

@sergioacostarivero5441 8 ай бұрын

Como siempre unas preparaciones y unos consejos fantásticos!!!, muchas gracias por compartirlos. Tengo una duda, el jarabe de glucosa se puede sustituir por azucar invertido?, en caso afirmativo cual seria la cantidad a poner, y por otro lado, a partir de que se emulsione ya se puede utilizar para decorar o mejor dejarlo hasta que baje a una determinada temperatura?. Muchas gracias por tu atencion y saludos desde Gran Canaria

@lilianaaliye584 10 ай бұрын

Gracias x compartir!!!

@wolfymozart 11 ай бұрын

Ogni domenica è un'attesa per un tuo video. Grazie!

@fuentempedradahuertayjardines 11 ай бұрын

Gracias Maestro. Un abrazo.

@Geometrydash2.0424 11 ай бұрын

❤

@cristinapalenque7961 11 ай бұрын

Muchas gracias por los tips chef

@tony_kandy 11 ай бұрын

Estás haciendo cristalización?. Para el brillo.

@PatriciaTorres-sj7lx 11 ай бұрын

Grande maestro 👏 🙌 ❤

@buhita9341 11 ай бұрын

Me puede decir que sustituto hay del jarabe de glucosa por favor ??

@mariagianelli274 11 ай бұрын

Gracias por compartir.

@carpediem9322 10 ай бұрын

Al parecer la glucosa es su secreto para la consistencia y ese brillo unico

@IsabelParedes-fn3go 10 ай бұрын

Wowwwwwwwwww bellissima!!! Grazie mille❤❤❤

@MiKa-bz2xg 11 ай бұрын

Grazie mille❤❤❤

@mariabeltran6422 9 ай бұрын

Gracias chef 🎉lo tengo que dejar en el refrigerador varias horas antes de usarlo? 🙏🇲🇽saludos

@najataouks8847 11 ай бұрын

😍😍😍

@alihallal8160 11 ай бұрын

Amazing work 👏 thanks

@alexandermirakyan6148 11 ай бұрын

Beautiful. What would be the difference if you made this with the ganache monte technique? Half hot cream then the other half as cold cream, then whip in mixer a few hours later. Anyone know what the different outcome would be as far as consistency goes or application?

@BavetteEs 11 ай бұрын

Whipped ganache is different. It doesn't have butter, and it's two parts heavy cream. One part to heat and mix with the previously melted chocolate, and another part of heavy cream, which is added cold. They are two totally different things, with different results as well. On this Channel, in the creams and ganaches section, you have many whipped ganaches, if you want to see them. Greetings!

@rebecaobontolosa9270 4 ай бұрын

Muchas gracias. Una duda: como se puede conservar y si pierde brillo al refrigerar para usar en otra preparación. Graciasss!!

@tony_kandy 11 ай бұрын

Gracias por el tip.

@lililola7725 11 ай бұрын

Thanks so much for the recipe chef ❤ can we make it with white chocolate and color it?

@mariaalejandraquijadavasqu9841 11 ай бұрын

Cuánto tiempo más o menos puedo batir la ganache cuando vierto la mantequilla? Si la bato más tiempo, espesará más. Desde Chile 🇨🇱, querido Chef ❤️

@BavetteEs 11 ай бұрын

No, debes batir la Ganache lo justo para que se integre la mantequilla. Como ves en el video la consistencia es la ideal que debe tener. Eso si, debes respetar las temperaturas. Un saludo!

@mariaalejandraquijadavasqu9841 11 ай бұрын

Muchas gracias, muy amable en contestarme 🙏🏻❤️🌸🇨🇱

@mariaeugeniaherrera9295 11 ай бұрын

Gracias Gracias Gracias ❤

@carloscorderomolfino7531 11 ай бұрын

Desde Lima Perú, gracias Chef por esta ganache, nosotros contamos con chocolate+74%, pero no tiene agregado de panela o stevia, que recomienda?

@claudiopiatti7728 9 ай бұрын

Al meterse al refrigerador se pone dura como la receta del toffe? O es para mantener a temperatura ambiente?

@nataligordillo8140 5 ай бұрын

Tengo una consulta. Una vez fría la ganache, dentro de una torta por ejemplo, ¿no queda dura? Porque me encanta utilizar esta crema, pero he dejado de utilizarla, pues don de vivo, en invierno hace muuuucho frio y queda dura y seca y en verano es tanto el calor, que se vuelve agua; aún cambiando las proporciones, en ambos casos, no es posible disfrutar de una exquisita crema. Agradezco su respuesta.

@nereidedaluz7392 11 ай бұрын

Adoro suas receitas!!! Mas tenho duvida , se essa nata pode ser substituída por creme de leite? Obrigada !!! 😍😍🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

@801597 11 ай бұрын

Eso es crema de leche. En España se dice NATA 😊

@user-ed7ox5kj8e 11 ай бұрын

Огромное спасибо🙏💕

@antoniagarciafernandez6047 11 ай бұрын

Se puede utilizar también para cobertura? Y para hacer los chorretes en la tarta?

@gladysconchasoto5479 11 ай бұрын

❤🇨🇱

@perlacd9145 2 ай бұрын

Haría falta muro de contención?

@Sandra-lv5el 11 ай бұрын

Ola chef ise tu ganache con una ilusión que me saliera tan buena, porq tengo que hacer una tarta para mañana para mí sobrina y estaba muy bien la ganache una vez terminada, la guarde en el frigorífico una hora así cuando la he sacado está dura solo un poquito muy poco blanda por arriba 😢 esa ganas, se pone dura en el frigorífico? Esq es para mañana la tarta y lo que ise que la saqué del frigorífico, pero si la tarta que va ser de Chantilly y la tengo que meter en el frigorífico, aunque yo ablande la ganas un poco en el microondas por ejemplo después en la tarta también se va a poner dura no? Contestarme alguien porfa la quería de relleno

@armildopangozasaldana5624 11 ай бұрын

😮👍

@aniaalvarezalvarez4043 11 ай бұрын

Hola ❤ Para que es el jarabe de glucosa? Qué función tiene

@PearloftheOrient806 7 ай бұрын

Can you use mixer?

@fauziahsaleh7490 3 ай бұрын

Can glucose syrup be replaced with fructose syrup?

@carlosreis1449 11 ай бұрын

showw... parabens

@juanaharillo1573 11 ай бұрын

Chef para los patosos podemos dejar enfriar simplemente en el envase hasta que alcance los 28 grados? Gracias por la receta 😊

@BavetteEs 11 ай бұрын

Si, por supuesto, puedes dejarlo enfriar directamente en el vaso. Lo de extenderlo primero en papel Film, es para acelerar el proceso. Saludos!

@JLRomu Ай бұрын

😮😮😮😮❤❤❤❤

@nataliasklyar5865 11 ай бұрын

Ola! Portugal

@martasolana1970 11 ай бұрын

Me encantan tus recetas y además soy chocoadicta 😂, pero algunos ingredientes me es difícil conseguir puedo sustituir el jarabe de glucosa por miel o por otra cosa? Por cual?

@801597 11 ай бұрын

Hay en las casas de repostería. Pregunta. El resultado no es el mismo con miel.

@martasolana1970 11 ай бұрын

@@801597 el problema es que en mi ciudad antes había muchas pero actualmente ya no quedan,han cerrado todas

@BavetteEs 11 ай бұрын

@@martasolana1970 Puedes utilizar jarabe de maíz también. O puedes intentar conseguir la Glucosa en tiendas online como en Amazon. Saludos!

@bouhlalaamal8741 2 ай бұрын

Querido

@estelaramallo4395 11 ай бұрын

Muy..bueno chef. El chocolate es semi amargo?

@BavetteEs 11 ай бұрын

Es de 70%, para mi ni no es nada amargo, Si hablamos ya de 80% entonces si, pero el de 70% le va muy bien. Saludos.

@estelaramallo4395 11 ай бұрын

@@BavetteEs gracias chef

@wahibayezza5369 11 ай бұрын

💓❤️💓❤️💓❤️

@Gabriel80ization 11 ай бұрын

👍👍👍! Gibt es eine Glucose Alternative?

@antoniodada6009 11 ай бұрын

Grazie. Non la conoscevo, è come se il cioccolato fosse temperato così per questo è lucido?Si può conservare in frigo?

@nancyalfaro5074 11 ай бұрын

Esto pierde su brillo al refrigerarlo?

@BavetteEs 11 ай бұрын

Como todas las elaboraciones que llevan chocolate, con la acción del frio, se vuelve mate, pero una vez que lo retiras del frigorífico, recupera su brillo. Saludos

@vickyinfante3387 11 ай бұрын

Buenas noches alguno sabe para que adiciona jarabe glucosa cual es la función gracias

@BavetteEs 11 ай бұрын

La glucosa es un anti cristalizante, Saludos!

@richardkim3629 11 ай бұрын

1st

@vins1973 11 ай бұрын

Hola buenas tardes maestro, tengo una duda, el jarabe de glucosa por cual otro ingrediente se podría sustituir ?

@BavetteEs 11 ай бұрын

Realmente por ninguno, la glucosa es un anti cristalizante, podrias utilizar jarabe de maíz, o miel, pero este último, te aporta sabor, a miel , y a veces no interesa. Saludos.