En este video, Francy Araujo, nuestra Máster PME, nos enseña a hacer el ganache de chocolate para rellenar que durante sus años de experiencia en la repostería han enamorado a sus clientes.
INGREDIENTES:
✔️400 GR. CHOCOLATE REAL O DE LECHE.
✔️400 ML. DE CREMA DE LECHE 1 0 2
CUCHARADAS DE MANTEQUILLA SIN SAL
(ALTERNATIVO).
✔️UTENSILIOS Y EQUIPOS
✔️BALANZA DE COCINA.
✔️ESTUFA.
✔️UTENSILIOS BÁSICOS DE hasta alcanzar el
punto de ebullición.
✔️COCINA.
PROCEDIMIENTO:
1. PESAR EL CHOCOLATE EN UNA TAZA Y RESERVAR.
2. MEDIR LA CREMA DE LECHE. USANDO UNA OLLA Y LLEVAR AL FUEGO HASTA ALCANZAR EL PUNTO DE EBULLICIÓN.
3.VIERTE LA CREMA DE LECHE SOBRE EL CHOCOLATE (DEJA REPOSAR AL MENOS UN MINUTO PARA SUAVIZAR EL CHOCOLATE).
4.TRANSCURRIDO ESE TIEMPO, MEZCLAR CON UN BATIDOR DE GLOBO HASTA DERRETIR TODO EL CHOCOLATE Y LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.
5. DE SER NECESARIO, LLEVAR AL MICROONDAS POR UNOS 10 SEGUNDOS HASTA DERRETIR TODO EL CHOCOLATE.
6. AGREGAR LA MANTEQUILLA MIENTRAS LA MEZCLA SE MANTENGA TIBIA
CUBRIR A PIEL CON PLÁSTICO TIPO FILM. DEJAR REPOSAR ANTES DE USAR.
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