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Avec son grand sourire, Mélissa tente d’égayer notre printemps maussade avec un très bon parmentier de canard! Autant profiter du mauvais temps pour se faire plaisir avec des bons petits plats réconfortants.
Ingrédients :
Pommes de terre
Oignons
Carottes
Ail
Graisse de canard
Effiloché de canard
Salade
Vinaigre de noix
Huile de noix
Sel
Poivre
Cerneaux de noix
Recette :
Éplucher des pommes de terre puis les placer dans une casserole remplie d’eau et ajouter du sel pour les faire cuire
Éplucher des oignons, des carottes et de l’ail puis les couper en petit cube
Dans un récipient, mettre les légumes puis ajouter de l’ail pressé
Dans une casserole, mettre un peu de graisse de canard puis placer les légumes pour les faire cuire
Placer la farce de canard dans une casserole puis la laisser fondre et cuire avec les légumes pendant 10 minutes à feu très doux
Préparer un jus de veau et l’ajouter dans la farce
Dans un bol, préparer une vinaigrette en mettant une cuillère à soupe de vinaigre de noix et trois cuillères à soupe d’huile de noix
Mettre du sel et du poivre puis mélanger
Ajouter la salade
Ajouter les cerneaux de noix au dernier moment, juste avant de servir
Dans une casserole, bien mélanger la purée pour qu’elle soit lisse
Dresser le parmentier de canard dans des pots de confiture, en plaçant d’abord la viande puis la purée
Mettre au four à 190 degrés pendant un quart d’heure
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !
Cheffe : Mélissa Amaré
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