Gegen den Personalmangel: Crashkurs im Kellnern | Schwaben + Altbayern

Gegen den Personalmangel: Crashkurs im Kellnern | Schwaben + Altbayern | BR

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Күн бұрын

In diesem Beitrag geht es um den Personalmangel in der Gastronomie und Crash-Kurse helfen könnten. Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: 1.ard.de/Schwa...
Die Situation in der Gastronomie hat sich zwar etwas beruhigt, jedoch fehlen immer noch überall Bedienungen. Deshalb veranstaltet die IHK Schwaben sogenannte "Gastro-Bootcamps", um potentielle branchenfremde Arbeitskräfte für ihren Einsatz in der Gastronomie zu schulen.
Autor: Maximilian Sippenauer
Aus der TV-Sendung vom 16.4.2023
Mehr von Schwaben + Altbayern in der ARD Mediathek: 1.ard.de/Schwa...
#kellner
#gastronomie
#gastro

Пікірлер: 44

@primrose4514 Жыл бұрын

Gastronomie gerne, aber bitte nicht für einen Hungerlohn

@primrose4514 Жыл бұрын

@@bendranski6882 Schon klar, ist dann eher zum Spass, davon leben kann man eher nicht, schade!

@toniwalch6543 Жыл бұрын

Der nette Koch hat verschwiegen. Das das verheizen des Personals die Schuld hat, und nicht die work live Balance.

@ProFettMoHaMett Жыл бұрын

Mein Vorschlag, Führungskurse für die Wirte.

@ACan-gz4dn Жыл бұрын

Woran liegt es ? Nicht an Fachkraft Mangel sondern gehalt Zu viel Arbeit zu wenig Gehalt Wenn leih Firma mehr bezahlt dann muss mann sich nicht wundern das man keine Mitarbeiter findet traurig.

@dagmarreinhart4204 Жыл бұрын

Kommt es hart auf hart muss der Chef selber ran... ja, warum nicht? Ich weiß schon, dass man als Chef auch andere Arbeit hat, aber nur anschaffen? Früher war der Chef immer mit dabei...

@bayerischerrundfunk Жыл бұрын

Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: 1.ard.de/Schwaben-Altbayern Würdet ihr auch mal in der Gastronomie arbeiten?

@geertrebreps191 Жыл бұрын

Dem Kurs möchte ich den Sinn nicht absprechen. Früher dachte ich, das Personal solle die Gäste doch einfach so behandeln wie es auch gerne selbst behandelt werden würde. Da bin ich jetzt schlauer: Die meisten kennen nur den Service bei McDonalds und irgendwelche Tischmanieren hatten bereits ihre Eltern verlernt. Natürlich sollte einer Servicekraft klar sein, dass sie genau dann arbeitet, wenn andere Freizeit haben. Auch klar sollte sein, dass der Ton in einer Küche manchmal "etwas rauer" ist. Doch wichtiger wäre es viele der Gastronomen zu schulen und ihnen das zu sagen was sie nicht hören wollen. Der Ton kann nicht beliebig rau sein. Zum Abreagieren sollten sich Wirt, Koch etc. etwas anderes einfallen lassen. Die Bezahlung ist teilweise unterirdisch. Mindestlohn weil ungelernt? Naja. Aber dann noch Gratisüberstunden weil vorbereitet oder aufgeräumt werden muss? Geht gar nicht. Arbeitszeiten von 11:00 bis 13:00 dann 14:30 bis 16:00 und 17:30 bis 22:00? Ja, das ist aus Sicht des Gastronomen "aufwandsorientiert". Aus Sicht des Arbeitnehmers ist das "etwas viel unbezahlte Pause". Wohnt die Servicekraft im Nachbarhaus kann das akzeptiert werden, aber habe ich 10 km zur Arbeitsstelle sind es 2x 1,5 h Zeit die man irgendwie "abgammeln" muss. "Bester" sind Arbeitszeiten wie z.B. "morgen von 11:00 bis 20:00" (ultralangfristige Ankündigung :-( ) mit einem Anruf am Folgetag um 10:30 "Du brauchst nicht vor 18:00 kommen, es ist Sch...wetter". Da komme ich gar nicht und spätestens nach dem zweiten Mal hat der Chef einen Grund sich über einen faulen MA (mich) aufzuregen. 20 km + 2h für 22EUR? Am besten ist die Aussage "wenn ich Dich morgen brauche ruf' ich Dich an!" und dann "wie Du kannst nicht?" wenn ich für diesen Tag eine andere Beschäftigung gefunden habe (und das höflicher Weise sogar kund tue).

@MrRuperty Жыл бұрын

Meine Schicht ging vo 11:00 bis 15:00, 18:00 bis 2:00 usw. bei 8 DM ( als Schenk ). Da gab es kein Trinkgeld. Bedienen musste trotzdem.

@geertrebreps191 Жыл бұрын

@@MrRuperty Da muss man sich doch förmlich um den Job reissen :-( ? Vielleicht hatten Sie noch Gratisgetränke ("ber nix ausser Wasser"!)? Ein (Alp-)Traum

@mastersoundful Жыл бұрын

WAHRE WORTE

@axemanracing6222 10 ай бұрын

Ich finde nicht, dass der Ton dort rau sein darf. Entweder holt man sich fähiges Personal (für das entsprechende Gehalt) oder man frißt den Ärger in sich rein. Schon mal im Schockraum einer Notaufnahme gearbeitet? Da darf mal ein rauer Ton fallen, es geht um Menschenleben. Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.

@geertrebreps191 10 ай бұрын

@@axemanracing6222 Schon richtig. Doch auch zwischen einem Büro und einer Baustelle gibt es Unterschiede. Sagt auf dem Bau einer "mach hin Du fauler Sack!" bekommt er eben die Antwort "sagt der Penner der den A.. nach der Pause nicht hochbekommt". Und niemanden stört es. Im der Verwaltung fällt das unter "no go". >> Wer Schweinshaxe und Bier serviert, hat keinen Streß.

@Haendelman Жыл бұрын

Das gute Personal hat einfach die Schnauze voll. Und da ist der Lohn nicht das einzige Problem gewesen. Ich empfehle lieber gleich, in der Schweiz in die Gastronomie zu gehen. Da kann man sehen und lernen, wie es vernünftig geht.

@albertolschewski9107 Жыл бұрын

lohn sich auch ned wenn man in der Schweiz wohnt

@horstn.6824 Жыл бұрын

Warum spielen die immer am Kompensatorhahn an der Zapfanalge rum.... Da blutet einem echt das Herz....

@toniwalch6543 Жыл бұрын

Untergriff ist Schleuderservice. Boa ich schalte aus 😂😂😂😂

@elphabaoz486 Жыл бұрын

Habe damals neben der Schule gekellnert... NIE WIEDER (aber nicht wegen der Arbeitszeiten sondern wegen der ätzenden Gäste) 🤢.

@user-er1ig3ru5m Жыл бұрын

Drei Teller könig Disziplin ernsthaft !!

@norbertkurth3830 3 күн бұрын

Niedriglohn = Fachkräfte ???

@v859k Жыл бұрын

Lieber Bürgergeld, und abends in die Kneipe. 😂

@miristwusrtichhabdurst1429 2 ай бұрын

Ich bin nach 20 Jahren Gastro im Arsch, Das ist kein Kinderspielplatz wie in dem video, 100 Gaste gleichzeitig und abwaschen, rezepzionsdienst, und bei corona auch noch Kontrolle des Impstatus der kundschaft.

@Achtermeyer Жыл бұрын

Statt Teller wären Tröge passender. Zu befüllen eignen sich Eimer. Die meisten Gäste hinterlassen den Tisch als wären Schweine zum fressen gekommen. 🐖

@Nicht-die-Mama Жыл бұрын

Die meisten mit absoluter Sicherheit nicht. Einige, ja

@angelikapreu9323 Жыл бұрын

Das ist eine Beleidugung von Schweinen.

@dadaooppa-5817 Жыл бұрын

Mittlerweile ist Personal zu bekommen schwer und gutes Personal fast unmöglich

@BigMary Жыл бұрын

weil viele es auch einfach nicht bezahlen wollen^^

@aloisschmittler7874 Жыл бұрын

Wer mies bezahlt bekommt auch nur unmotiviertes mieses Personal. Unter 25€ die Stunde stehe ich nicht mehr auf, nicht in dieser Zeit und schon gar nicht weil die Geldentwertung in den Letzten 20 Jahren bei fast 100% liegt und die Löhne dafür kaum gestiegen.

@Zipfei_Kloatscher Жыл бұрын

"Bootcamp"?? 🤣🤣🤣

@nelpe9703 Жыл бұрын

Wieso müssen denn da immer diese dämlichen englischen Worte rein?! Man KANN ja auch DEUTSCHE Worte nutzen... Nur mal so als ANREGUNG...

@toniwalch6543 Жыл бұрын

Die Fachsprache ist Französisch

@nelpe9703 Жыл бұрын

Meinte, einige der Worte hier die benutzt werden sind Englisch haben aber auch deutsche Worte dafür. Ich merke das man in Deutschland immer gerne englische Worte benutzt, was aber oft so als "möchte gern" rüberkommt. Unsere schöne, ausdrucksreiche, Deutsche Sprache hat viel mehr zu bieten, als sich scheinbar viele bewußt sind...

@toniwalch6543 Жыл бұрын

@@nelpe9703 so gesehen haben sie recht