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안녕하세요 김치명인 이하연 입니다.
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~대파 레시피~
1. 대파는 뿌리를 제거하고 푸른 잎은 잘라낸 후, 줄기 흰 부분의 겉잎을 벗겨내고 깨끗이 씻는다.
2. 대파 양쪽 끝에서 1cm 정도 남기고 칼집을 넣는다.
3. 양푼에 대파를 넣고 액젓을 뿌려 2시간 정도 절인다.
4. 멸치가루와 고춧가루, 멸치진젓을 제외한 나머지 양념을 믹서기에 간다.
5. 갈아진 양념에 고춧가루와 멸치가루를 넣고 양념장을 만든다.
6. 절여진 대파에 양념장을 골고루 넣어주고 용기에 담아 숙성 시킨다.
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