As glândulas salivares estão dispostas em 3 pares.
2 Parótidas
2 Submandibulares
2 Sublinguais
Além das funções digestivas como a lubrificação do alimento, função enzimática, a saliva desempenha diversas outras funções fundamentais para a manutenção da saúde.
A saliva é importante para a fala, gustação, regulação da temperatura dos alimentos, higienização dos dentes, ação bactericida, incorporação do fluor nos dentes, cicatrização, tamponação, fonação.
A saliva fluida é formada por estimulação do sistema nervoso autônomo parassimpático e o volume diário é em torno de 1 a 2 litros de saliva.
Já a estumulação do sistema nervoso simpático é responsável pela secreção de uma saliva densa e viscosa, como ocorre em situações de perigo, medo e ansiedade.