5 maneras de hacer Focaccia

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Күн бұрын

Todos somos fanáticos de la focaccia y es por eso que hoy te traemos 5 formas diferentes de hacer focaccia en casa. 4 recetas para obtener las mejores focaccias del planeta y nuestros toppings favoritos. ¡Hay una receta para todos los gustos y tipos de panaderos, incluso para aquellos que no quieran amasar!
La harina que usamos en el video es la Harina Napoletana 00 de Le 5 Stagioni: www.le5stagioni.it/ 🔥
Focaccia con Masa Madre
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 480 grs
•⁠ ⁠Agua: 400g grs
•⁠ ⁠Masa madre: 100 grs
•⁠ ⁠Sal: 10 grs
Focaccia con Biga
Biga:
•⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs
•⁠ Agua: 220 grs
•⁠ ⁠Levadura fresca: 5 grs
Masa final:
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs
•⁠ Agua: 210 grs
•⁠ ⁠Sal: 15 grs
•⁠ Aceite oliva: 5 grs
Focaccia sin amasar
•⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 560g
•⁠ ⁠Agua: 470g
•⁠ ⁠Levadura seca 5g
•⁠ ⁠Sal: 10g
•⁠ ⁠Aceite de oliva: 5g
Scacchiata
•⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 460 grs
•⁠ Harina de arroz: 55 grs
•⁠ ⁠Harina de semola: 25 grs
•⁠ Agua: 430 grs
•⁠ Levadura seca: 3 grs
•⁠ ⁠Sal: 10 grs
•⁠ ⁠Aceite de oliva: 10 grs
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#focaccia #recetafacil #panadero

Пікірлер: 109

@Carolina_00121 2 ай бұрын

La tercera receta, la que utiliza el autólisis, es muy parecida a como yo suelo hacer las masas para mis pizzas. Comencé a hacerlas así hace algunos meses y es una locura lo rica que quedan ahora.

@aquilesby1151 2 ай бұрын

siempre sigo todas tus recetas, veo tus videos con mi familia y nos encantan

@JDVA3D 2 ай бұрын

Apenas te sigo desde hace una semana. Me he visto los videos de hace tres años y ahora estos, me doy cuenta de la calidad que has (han) adquirido a través de los años. Me gustaban los "HorneaDOS" de corazón espero vuelvan. Sigan así, lo que han logrado es para estar orgullosos.

@user-yj6hc3wk4w 14 күн бұрын

Me gustan tus tecnicas.😊😊😊

@martachucri4194 2 ай бұрын

Maravilhosas...😍😋

@vellanirabejaranoestribi6161 Ай бұрын

😊gracias

@yeisicordero3122 2 ай бұрын

Guaoooop que ricura

@aquilesby1151 2 ай бұрын

increíble

@flaviochavarria3318 Ай бұрын

Gracias por tus videos muy instructivos me gustaria q pudieras hacer un videos sobre las harinas d USA harina de Pan (Bread Flour) harina todo propósito ( All purpose Flour) harina Química le llamo ( Self Rising) harina de Trigo completa ( wheat flour) y sus usos en relación al agua y fermentación etc saludos Gracias

@abelrodolfosalto3269 2 ай бұрын

Hola gluten! Muy bien video, podrías hacer focaccia con otros tipos de harina? Quisiera que pruebes la Chacabuco para masa madre!! Saludos

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

Muy buenas las recetas,; Y DESDE YA MUCHAS GRACIAS yo hice la de biga y la de sin amasar.-. Pero no salen con esa altura y ni la calntidad de albeolos SERIA INTERESANTE SABER LA MEDIDA DE LOS MOLDES USADOS YA QUE ESO CAMBIA DE FORMA FUNDAMENTAL

@juanram7832 2 ай бұрын

Ese estudio de grabación debe ser el lugar más feliz del mundo

@flaviochavarria3318 Ай бұрын

@dardoargot8121 2 ай бұрын

Sabrosa clase😋.para mi la masa de piso

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

Y saber las medidas del molde

@carolinacueva3256 2 ай бұрын

El Mejor

@tararira32 2 ай бұрын

Excelente video! También se puede hacer con poolish?

@matthias_vol.89 2 ай бұрын

por la contextura, la focaccia de ajo asado es de masa madre. De todas, la que me tentó es la de mortadela. para mi unas de las mejores pizzas que he probado, fue una de un reconocido chef y la verdad que no tiene comparación.

@datorresc89 5 күн бұрын

Me encantan tus vídeos, he estado practicando algunos de ellos, pero tengo una duda y creo que está enfocada al horno donde estoy haciendo los panes... El horno funciona a gas, pero solo tiene llama por debajo, en la parte de arriba solo tiene el gratinador, pero solo funciona si abajo está apagado. ¿No es posible realizar las recetas en este tipo de horno? Saludos desde Colombia.

@juampi2002 2 ай бұрын

tanta fue mi suerte y que casualidad que mi hermana terminó de hacer un pan casero con jamon y queso mientras miraba este video. fue estupendo

@Sebapol 2 ай бұрын

Me pasa que desde que hago pizzas y focaccias con masa madre, fermentadas en frío por 48 hs, no quiero comer más las que se hacen con fermentación de un par de horas. Tengo un par de amigos que les pasó lo mismo y pasé a ser el pizzero oficial de las juntadas.

@camiikawaii13 2 ай бұрын

dios mio señor adopteme para comer esas delicias de masas

@arielvitiritti3389 2 ай бұрын

Para comer el sábado tenes que arrancar el jueves !!!

@NotTheGian 2 ай бұрын

o antes, si se usa masa madre

@thomasderegibus9382 2 күн бұрын

Para un pan con un buen gluten, si, sino podés usar más levadura fresca/seca y duplicar a temperatura ambiente en una hora... Pero no sale igual claramente

@camilatp6909 2 ай бұрын

Hola! Que función tiene la harina de arroz en la última receta?

@tamaragarcia815 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤

@mirtac6543 2 ай бұрын

Te sigo en todos los videos que son geniales porq los explicas maravillosamente. PREGUNTA..Los moldes que usas les pasas aceite antes de poner las masas????❤

@monicadgarcia 2 ай бұрын

En el min 9:08 le puso y en otros vídeos de focaccias siempre le pone.

@carolinaschvedt586 2 ай бұрын

Exepto a la de mortadela a todas les pone aceite

@AlejandraSolisBolioPosadaMI Ай бұрын

me das paz.... :P

@Gustavoleon-th3cs 2 ай бұрын

Profesor con esa misma maza sirbe para pizza

@PROSTITUTA58 Ай бұрын

buenisima.

@franciscaasuncioncuzmerold6657 2 ай бұрын

Lo malo que en mi país no hay esa harina, que rico

@michyjua 2 ай бұрын

Hola que tipo de horno usas?

@peretamaritvalls4874 2 ай бұрын

Uau!, ñam, ñam!!!.

@carlosalbertopalomarespere1641 2 ай бұрын

Hola Ramón una pregunta! que le pasó a tu aplicación? desde hace un tiempo que no me deja usarla, saludo!

@ramonovidiohernandezsalced6310 2 ай бұрын

Hola como esta todo bien

@ramonovidiohernandezsalced6310 2 ай бұрын

Hola como esta todo bien

@ramonovidiohernandezsalced6310 2 ай бұрын

Hola como esta todo bien

@gabrielnajbar7128 2 ай бұрын

La última focaccia para mi fue de masa madre

@richardoelks6455 2 ай бұрын

La autolosis sólo se podrá ejecutar cuando no se agrega Sal . Saludos y Glitenmorgen

@VeronicaRodriguez-og8rl 2 ай бұрын

Una consulta..hice la mezcla con harina integral y masa madre , la deje reposando y me olvide. Al otro dia la fui a ver y estaba muy crecida ,pero no se juntaba. Estaba llena de hoyotos, como la masa madre😢 se podra arreglar ? Para hacer pan?

@florenciayanardi372 Ай бұрын

Que harina se usa?

@rubencruz4618 16 күн бұрын

Yo siempre uso harina 000, es la harina de fueza ideal para panes

@rooous 2 ай бұрын

Se puede con pureza 000?

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

SERIA INTERESANTE SABER LA MEDIDA DE LOS MOLDES USADOS YA QUE ESO CAMBIA DE FORMA FUNDAMENTAL

@emmanuelzamudio6693 2 ай бұрын

Tengo una duda. ¿puedo hacer pan en un Microondas si no tengo un horno?

@amonra8703 2 ай бұрын

... "schiacciata"! 😉...que significa "aplastada" 😁 E a "fugassa" 🤩😋 .....te lo dice no solo una italiana.... sino genovesa 😅😁🤗

@andreyelena6428 2 ай бұрын

Los pliegues solo se dan una sola vez?

@carolinaschvedt586 2 ай бұрын

La última es de masa madre❤

@marcsolerjorbam 2 ай бұрын

En la primera receta, la ultima vez que la dejas descansar, cuantas horas la dejas?

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

Hola @Marcsolerjorbam Focaccia con Biga Biga: •⁠ ⁠Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs •⁠ Agua: 220 grs •⁠ ⁠Levadura fresca: 5 grs --------DEJAR A 25 GRADOS X 24 HORAS Masa final: •⁠ Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs •⁠ Agua: 210 grs •⁠ ⁠Sal: 15 grs •⁠ Aceite oliva: 5 grs amasar con amasadora o a mano en este caso amasar muy muy bien dejar levar hasta que duplique ( 4-6 HORAS) o mejor ----------DEJAR LEVAR A 5 GRADOS X 24 HORAS… Pasar a un molde y dejar que duplique POR ALGUNAS HORAS (¿¿¿¿Ese molde CREO debe tener APROXIMADAMENTE 25 X 35???) ESTO NO LO DICE Y ES MUY IMPORTANTE CREO ES DE 25 X 35 hornear 20 minutos a 240 grados

@Un-ramdom-994 2 ай бұрын

0:36 se teva volar la peluca

@elvirafigueroa6805 2 ай бұрын

Y si no tengo 24 grados q puedo hacer queda bien la biga ? Q puedo hacer dentro del día? Mi problema es la temperatura.

@joelgaineddu2169 2 ай бұрын

La dejas adentro del horno apagado y pones tabmien una bolsa de agua caliente

@MarioandresWagner 2 ай бұрын

Masa madre

@rocioocampo7132 2 ай бұрын

En la quinta estoy entre la de biga y la de masa madre....

@veronicafernandez821 2 ай бұрын

Hola, dónde conseguís esa harina?

@christianfabianortizescar2213 2 ай бұрын

Me queda una duda. La Focaccia sin amasado no la hiciste fermentar en el refrigerador por 24 horas.. ¿pero igual se puede hacer asi verdad? ¿Despues de los pliegues?

@nalanishernandez8582 Ай бұрын

Porque no miras otra vez el video

@irmapena5847 2 ай бұрын

Creo que usaste la masa madre para la última focaccia 😅

@almamorales5198 2 ай бұрын

TOOOODAS USASTE

@lulibelgeri6605 2 ай бұрын

Muy buena explicación lo único a criticar es que el horno ese no le dio piso a ninguna mostrada

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

y tampoco las medidas del molde...

@Muferchus 2 ай бұрын

Las focaccias suelen ser "sin piso", una focaccia con piso o muy dorada es un demérito, si bien parecen pizzas, en realidad es un pan suave condimentado.

@Muferchus 2 ай бұрын

@@Osvaldo.H.C. No es necesario, las focaccias pueden ser tanto planas como más altas.

@Osvaldo.H.C. 2 ай бұрын

@@Muferchus sí la puedes hacer de la altura qué quieras. Me refiero que para esa receta y para todas las recetas es importante poner las medidas..

@Muferchus 2 ай бұрын

@@Osvaldo.H.C. tenés razón, pensándolo bien el que nunca hizo una pizza o una focaccia no sé da ni remota idea. Quizás ese tipo de detalles estén en los cursos pagos.

@user-rb4gp4hv9i 13 күн бұрын

La ultima es de masa madre

@LaLunix-jw9dr 13 күн бұрын

Se me pego la focaccia al hornearse en el molde...Algún Tip que me des

@thomasderegibus9382 2 күн бұрын

Aceitar bien el molde

@oscaracosta4233 2 ай бұрын

Ok una harina que ninguno de nosotros tiene

@GiegueX 2 ай бұрын

claramente puedes hacerlo con harina convencional

@marcelolara793 2 ай бұрын

Se puede hacer con harina 000, lo hice varias veces...

@nubiagonzalez1681 2 ай бұрын

Si, lo entiendo, y me gustaría que dijeran cuál sería la más parecida, gracias

@NendoDeluxe 2 ай бұрын

@@GiegueX hey, ese es el logo de gekkoukan high bro

@isaiassenabordon4764 2 ай бұрын

Esa harina se consigue acá en muchos lugares. Y si no la conseguis,la podés hacer perfectamente con harina 000

@diegobonilla7874 10 күн бұрын

Yo diría que la quinta es de biga

@marisamingot1632 2 ай бұрын

Y si no tienes amasadora ??

@Jlgentequeno 2 ай бұрын

Marketinero como pocos. Debiera dedicarse a la política. Un groso

@Erika-hv6vb 2 ай бұрын

por qué?

@patomannn 2 ай бұрын

Por qué no haces una foccaccia con una harina tipo cañuela o favorita que cualquier persona promedio puede llegar a tener en su casa? Porque a decir verdad esa harina no se consigue.

@marcelolara793 2 ай бұрын

Se puede hacer igual,mientras q les des tiempo como el sale muy bien Solo q la de masa madre diría q menos agua...

@tinchogbc 2 ай бұрын

jajaja posta. igual con una 3 ceros va

@alfalalo 2 ай бұрын

si bien la harina es lo mas importante, la tecnica es la misma con cualquiera de esas dos harinas, por ahi cambie un poco las proporciones del agua, solo es cuestion de probar un par de veces. suerte!

@marcelocontreras3345 2 ай бұрын

Por que a ti te falta creatividad

@francoaltaman 2 ай бұрын

si te sirve antes q cañuela o favorita usa la harina 000 del dia, increíblemente es la mejor harina de las comerciales y despues la otra con la que se dan buenos resultados es la morixe