PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS

Рет қаралды 902,505

3 жыл бұрын

Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
PAN DE MASA MADRE: 5 ERRORES CLÁSICOS
No siempre salen bien los panes. Nos pasa a todos... y nos seguirá pasando. La idea es de a poco comenzar a "leer la masa" y entrenar nuestro ojo panadero, así de esta forma cada vez nos pasará menos.
En este video intenté reproducir en el LAB los 5 errores más clásicos que nos pueden pasar a la hora de hacer pan, así la próxima vez no vuelven a ocurrir.
Que el gluten esté con vosotros.
Hacete miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱 Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
Utensilios que uso en mis videos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/shop/glutenmorg...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com/shop/glutenmor...
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen

Пікірлер: 1 300

@lacimarecord Ай бұрын

empece A ver tus videos y me abrio una puerta hermosa a un mundo nuevo, yo a las 4 am con mi primer masa madre y primer pan a punto de hornear, gracias por tan linda manera de enseñar y compartir tus conocimientos, y que la magia del gluten nos acompañe

@Margareth-gg3ct 6 ай бұрын

Gracias infinitas la sangre panadera está en mis venas pero no tengo dinero para pagar estudios y mis viejitos se fueron antes de siquiera conocerlos, no tenes idea de la angustia que se siente sentirse identificado con algo que no puedes ignorar y que tratas y tratas de hacer una y otra vez y no sale porque muchos solo buscan like y no importa cuánto tiempo pierdas y frustración tengas . Gracias por querer tanto tu trabajo y por querer compartirlo con todos. Bendiciones infinitas para ti y tu canal Maestro!! ❤

@nellymariaramireznieves1556 4 ай бұрын

Te deseo lo mejor si emprendes en panadería u otro oficio. Lo importante es que tienes ganas y deseo de emprender. Ahora, en redes vas a conseguir muchos tutoriales así de buenos como este. Richard Bertinet, un gran maestro. Tu imaginación , intuición, perseverancia, lecciones, tutoriales y sobre todo tu paciencia harán que logres tu propio estilo y tus recetas. Éxitos 🤗

@veronicamelanycastrorojas2601 3 ай бұрын

Holaa, sigue con tu sueño ❤ Te envío saludos ❤️.

@max_suga 13 күн бұрын

De donde eres?

@cynthiamontreal9372 6 күн бұрын

💐🙏🏼

3 жыл бұрын

nadie: yo a las 2 am haciendo pan con tus videos: que el gluten me acompañe 🗿

@luisdaniellopez5497 2 жыл бұрын

Yo actualmente, pero estudiando panadería jajaja

@marifer1634 2 жыл бұрын

JAJAJAJJA

@velazquezarrietaaldo3639 2 жыл бұрын

Me sorprende la cantidad de gente viéndolo justo ahora JAJAJAJAJA

@ruthmesta5086 Жыл бұрын

😂😂😂.... Que te acompañe.. 🍞🥖

@chicorammstein Жыл бұрын

es bueno saber que ahi mas gente como uno de motivada con los panes

@Tammyvillon 3 жыл бұрын

No puedo creer que me he visto 39 minutos de video. Y ni siquiera estaba buscando cómo hacer panes. 👏😆 felicidades yo soy mas de pastelería

@monijuli1000 2 жыл бұрын

🤣🤣🤣

@anabeatrizdavila7961 2 жыл бұрын

😁🤗

@monicamaresflores6982 2 жыл бұрын

Jajajaja me pasó lo mismo

@AngelinAMagiccA 2 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@danypb01 2 жыл бұрын

Me pasó igual. Un capo el tipo

@justinaduarte155 Жыл бұрын

estoy entrando en un mundo desconocido hasta ahora para mí! pero me encanta lo que estoy aprendiendo, empecé haciendo los panes como Dios manda . millón de gracias por tanta dedicación a la hora de enseñarnos como trabajar con el gluten!

@juanastella 2 жыл бұрын

Ayer hice mi primer pan de masa madre y no tengo alrededor tiendas para compararlo. Viendo hoy este vídeo ví que no me salió tan mal, pero tiene sus errores. Este vídeo es espectacular no lo digo por halagar. Es que da herramientas e información relevante. Bastante informativo y pedagógico, vale su peso de megas en oro 🧐. Muchas gracias 🙏🏾

@carmengomez3427 11 ай бұрын

Porcentaje del panadero de morgan

@carmengomez3427 11 ай бұрын

Solo soy aficionada y quiero aprender gracias

@zorivegadiaz543 6 ай бұрын

Morgan un 2.000🎉❤😂❤🎉❤😂

@emilianomarco3797 3 жыл бұрын

Simplemente gracias. En tan solo 40 y tantos minutos mostraste lo que a todos les lleva meses de.pruebas y pruebas ! Dan ganas de trabajar en el lab ! Llevo casi 20 años como pastelero y hace casi 1 me pico el bicho de la masa madre ! Acá en casa me dicen ! Papá este tipo está loco como vos cuando les muestro un cornichione bien logrado a mis hijos y les hago olerlo ! Saludos Ramón ! Y ojalá algún día la magia del gluten nos pueda cruzar !

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Qué bueno!!!! Jajaja... somos varios locos!

@javierrero7 3 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv ☝🏻

@Edgar-Mexa 2 ай бұрын

Hola soy de Sinaloa, México, primeramente un saludo para usted señoron del pan, soy su fan. Este video me está ayudando bastante por fácil ya llevo unos 5 kilos de harina o mas😂 gastado y no logro nomas ni hacer fermentar ni hacer levantar la masa, estoy intentando hacerlo con Harina integral, y como aqui es un pueblito rural, la harina de Centeno y la Palta(asi se llama) no se consigue aquí, rengo que ir a la ciudad de Culiacan a ver si la puedo conseguir, sigo en fase de prueba y error, al parecer voy mejor y la harina tiene mas consistencia ahora, no se si sea por el nivel del mar en que estoy(5mts sobre el nivel del mar), le he estado dando mas tiempo y está funcionando al parecer, voy a amasar ahora y a dejar reposar las 4 horas, ya he horneado 3 y fueron un desastre desastre😂, seguiré y le comento cuando lo logre, y que el gluten me acomoañe😂, saludos Viejon(no se ofenda asi le decimos a los hombres en general no importa la edad) fierro parienteeee saludos desde un pueblito de Sinaloa.

@Victoria-zl5ok 2 ай бұрын

Quiza tu masa madre no esta totalmente activa, es fundamental esta parte, tambien cuando fermenta junto al resto de harina no se eleva tanto ni tan rapido como ponerle levadura.

@rodrigoalberu 2 ай бұрын

Yo también soy de Sinaloa. Apenas ayer empecé a hacer la masa madre A ver qué tal me queda jaja. Utilicé harina normal del super.

@Edgar-Mexa 2 ай бұрын

@@Victoria-zl5ok intenté muchas veces con Harina integral y no levantaba, seguía paso a paso todo y la temperatura era correcta, igual por ser harina comercial, alcance hacer un solo pan de muchos que no me salieron, hice toda la espera y amasado pero noté que el de harina integral es algo difícil de levantar, cuando hice con harina blanca también no levantaba mucho no se si por qué estamos a 5 m sobre el nivel del mar o no lo se, hice el fermentado de 5 días hice varias pruebas de diferentes consistencias todas a forma de papilla, una poca menos que la otra y asi, este otro pan me salio algo mejor pero le agregue poco de harina integral, lo otro puede ser el horno, no lo se pero mis panes no se levantaban mucho😅😭, hice muchos intentos

@Edgar-Mexa 2 ай бұрын

@@rodrigoalberu hice muchos intentos use harinas integrales y blancas Sinaloenses y la que más me funcionó fue la harina a SANALONA, la integral de plano no me levantó bien y usé solo la "Doña Wera" aca en el pueblo no venden harina de Centeno, y en Culiacán tampoco tampoco encontré, me avisas si encuentras y dónde, y me dices como te fué y que proceso hiciste carnal, saludos !!

@Victoria-zl5ok 2 ай бұрын

@@Edgar-Mexa mira videos de Iban Yarza es muy bueno también y te da muy buenas explicaciones, a mi me llevo tiempo entender como se comporta la masa madre según la harina y con sus videos aprendí . Pero yo creo que lo importante es que te asegures que la masa madre esta bien activa antes de mezclar y luego que le des suficiente tiempo a la mezcla para que fermente, depende el clima pero yo como minimo unas 26 horas al menos la mitad en la nevera o refrigerador, algunas veces las ultimas dos horas antes de hornear le pongo un 1% de levadura seca para ayudarle a levar pero porque yo uso harinas sin gluten. Suerte

@KarlaKandy123 10 ай бұрын

Señor es ud un maestro, gracias por crear este canal 😭🙏

@josejuliochavezrivero7755 Жыл бұрын

Creo q he cometido todos los errores habidos durante la primera vez q hice pan 😅 gracias , por enseñarnos , ahora a seguir practicando y mejorando con tus consejos 👏🏼👏🏼

@lourdeslourdesmonterobonfi5601 20 күн бұрын

Feliz noche muchas gracias No tenía conocimiento de la masa madre Hace como un mes y medio ví varios videos y empecé ayer y me quedo muy hidratada la masa No tengo horno y lo hice sobre un comal tapado con una olla Me quedaron como platillos voladores Aaaaa sabrosos Por dentro estaban blanditos Los dejé a fuego bajo 40 minutos por un lado y 20 por el otro lado No PS andaba bien perdida Pero en este video Ya me quedo más claro el procedimiento si me comí los panes Ya tengo en fermentación más masa madre Muchas gracias

@fernandalevaggi4634 2 ай бұрын

👏🏻👏🏻me gustó la miga del último pan, y también el que estaba pasado por agua. Me encanta amasar pan e ir probando . Gracias por enseñar.

@JoseDiaz-un7bk 3 жыл бұрын

Amigo gluten, te felicito con la pasion, con la q hace tu trabajo, soy de venezuela estoy en peru, investigo sobre panes pizzas, porq cuando regrese a mi pais pienso hacer un horno a la leña, y a gas con todos sus accerios, mi respeto por la masa madre, desde ayer, empeze hacer mi masa madre, mi tutor gluten en youtube, aprobado

@javierarmendarizgomez2670 2 жыл бұрын

Años tratando de hacer pan y soy un fracaso pero lo sigo intentando porque me gusta hornear pan y aunque no me queda seguiré intentando pero ahora con tus consejos.gracias.

@lidiacohen3088 3 жыл бұрын

Mil gracias x primera vez hize mi primer pan de masa madre y no pudo salir mas increible, exploto de la alegria, parece loco pero son tantas sensaciones juntas ,estoy emocionadisima, siempre hize pan c levadura ,pero con el pasar de los dias y especialmente hoy despues de horner el pan y verlo descubri otro Mundo!!!! Gracias....

@gloriamartinez8188 23 күн бұрын

Gracias por enseñarnos a los qué nos gusta hacer panes.

@facumb_ 3 жыл бұрын

Este video es simplemente alucinante. El mejor video pedagógico práctico-experimental que he visto en muchísimo tiempo. Gracias por tomarte todo este trabajo.

@lucianogavilan1893 Жыл бұрын

Simplemente eres un pro Gluten Morgen... seré muy amateur empezando a preparar pan solo viendo tus videos... pero ni en todo el ancho de KZfaq encontraré otro canal... felicitaciones por tanta profesionalidad

@nancy2583 3 жыл бұрын

Nunca había aguantado a ver un video de más de 9 minutos... Este, más de 39 minutos y super enganchada! Gracias por la explicación!

@yocastagrassals4553 3 жыл бұрын

Definitivamente que me has embrujado con la forma de elaborar los videos, tu pasión por el pan y la magia del gluten. Ya te sigo y hoy inicio mi masa madre😊😊

@danielramirez-sv4my 3 жыл бұрын

Hola yo soy oficial Francesero en México y te recomiendo que a tus panes con alto porcentaje de agua de ,(80% para arriba) les integres el agua poco a poco primero el 50% y después poco a poco le agregas lo demás, ya que eso hace que la harina soporte el líquido y se conserve como masa y no como batido, además que será más fácil el forjado saludos desde México

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Gracias!

@rosana2665 3 жыл бұрын

Gracias por la aclaración. Yo no entiendo mucho pero sí que he visto que el agua hay que introducirla poco a poco para que la masa la vaya admitiendo. Pero lo que yo entendí del vídeo no es que Gluten Morgen no supiera ese detalle, lo que él quería mostrarnos era cinco errores que solemos cometer los que como yo somos unos inexpertos. Pero agradezco mucho tu comentario. Entre todos vamos aprendiendo día a día.

@user-xm2qk4yn6t Жыл бұрын

Gracias 😊

@nancyhermoso6291 9 ай бұрын

@@rosana26659

@soylacomadreja305 3 ай бұрын

Primero, gracias por tomarte el trabajo de hacer este video. Es la primera vez que hago pan de masa madre con tus recetas,pero yo metí la pata. 1. No hice varias veces los pliegues para darle tensión a la masa. Solo la plegué una vez nada más y la mandé a la heladera. Cuando la saqué estaba blanda, llena de burbujas y no mantenía la forma. Ni siquiera el corte se marcaba. 2. Con uno de tus videos en el que hiciste un experimento calentando el horno con convección,lo apagaste y le pusiste agua para que largue vapor y abra el pan, quise hacer lo mismo, pero no me salió bien porque usé un horno eléctrico. El resultado fue un pan chato (un pan triste 😂😂😂😂). Así que cuando miraba el video, me dio risa porque decía: ahí está mi pan 🤣🤣🤣🤣 La moraleja de todo esto es que no hay que desanimarse porque es prueba y error. Hasta ahora vengo aprendiendo que la masa madre tiene que estar super activa, darle tensión a la masa con los pliegues, respetar los tiempos de fermentación y algo clave es el tipo de horno que uno va a usar. Es decir, es un conjunto de factores que no tuve en cuenta. ¡Que sigan más videos así! Te mando un fuerte abrazo desde Córdoba 🇦🇷

@dulcemartinez128 3 жыл бұрын

Millones de gracias!!!! Hace poco más de un año que te sigo y dejé de comprar pan, ahora hay solo pan de masa madre en casa y nos encanta!!! Las pizzas una delicia!!! Un abrazote desde Hermosillo, Sonora, México 🇲🇽 💕🕊️✨

@annapichardo840 2 жыл бұрын

Hola estoy en Phoenix dejas tu masa madre a temperatura ambiente?

@fannysuarez2927 2 жыл бұрын

Espectacular 👌 esta receta de masa madre

@magalyfeo6501 3 жыл бұрын

Enamorada y fascinada de ver estas explicaciones con tanta dedicación. Gracias y lo admiro muchísimo.

@gracielalarsen2538 2 жыл бұрын

Felicitaciones por compartir sus conocimientos!! Yo soy panadera tradicional, hago de todo con los metodos comunes, pero ésto de la masa madre me interesa desde hace algun tiempo. Es mas, a principios de este mes empece mi primera masa madre. Luego, hace dos dias, mi hermana desde Toronto me paso un vídeo de ustedes donde explicaban con todo detalle como prepararla con éxito. Ahora estoy por poner en practica lo que aprendi en teoria. Les agradezco todos sus consejos y enseñanzas. Un saludo desde Coronel Dorrego!!!.. y saludos de Graciela..

@nicolasarmaspenate 3 жыл бұрын

Saludos desde Canarias Muy interesante el vídeo, felicidades. Pero me hubiera gustado que comentara las diferencias con respecto al sabor, para mí es lo más importante. Gracias

@AdalbertoRanssell-Levis 3 жыл бұрын

Mii último pan, el mejor, casi me destroza un pie, ahora y por fin creo que lograré hacer algo comestible gracias al maestro. Suerte, desde España

@theemperor9447 2 жыл бұрын

Cada cuanto alimentas tu masa madre?

@mariateresasantos6632 9 ай бұрын

Me encanta aprender más de la masa madre ! Aún no me queda nada bien el pan pero sigo horneando! Gracias por compartir tus videos. Gluten Morgan 🎉

@mariaeugeniagonzalez7493 5 ай бұрын

El pan que aprendí a hacer con levadura industrial, me hace mucho daño. Hace poco con los videos de Ramón aprendi hacer masa madre e hice unos panes que me salieron aplastados pero tenian un sabor espectacular. Los hice con la intención de regalarlos a mi familia pero me dió pena así que me tocó comermelos. Me gustaria que enseñara pan de ajo con masa madre. Voy a intentarlo de nuevo ahora que tengo la aplicacion que da las porciones de harina, masa madre y agua. Gracias Ramón

@OribiaGerpe-jd4do 3 ай бұрын

X que los cocinan en cacerolas?

@Alejo91PA 3 жыл бұрын

Hola crack! El que el grano salga mucho más cerrado en panes bajos en fermentación, es una consecuencia de una menor concentración de células de levadura, la cual no genera un volumen suficiente de CO2 el cual hace que las celdas de gas incorporadas en mezclado se expandan como siempre. Esto pasa dado que no les das tanto tiempo a las células de la levadura de que se reproduzcan a una taza optima (es decir, a temperatura ambiente).

@normavalera7153 Жыл бұрын

¡ah no ves! ¡No estoy tan pelada! No te había leído y ya había comentado algo sobre la fermentación afuera jajaja por fa lee mi comentario y dime qué opináis... ¿Si?😂

@Ely_507 3 жыл бұрын

Eres tan bueno haciendo panes que ni tratando que te queden mal lo logras. Te felicito y me gusta mucho lo que haces con las harinas y demas ingredientes.

@alejandritoyou 2 жыл бұрын

no hay mas ciego que quien no quiere ver.......

@mariadelcarmenruizjuarez9079 8 ай бұрын

Mi masa madre murió pronto. Y nos me armo d valor para el segundo intento😊. Viendo este experimento, muy pronto los vuelvo a hacer. Gracias. Desde Ciudad de México 🇲🇽

@jo_se 2 жыл бұрын

Recién lo descubro.. Buscando recetas de como hacer masa madre. Y encontré este canal. Felicidades de maravillas me enseñaron a hacer un montón de. Cosas ricas y me descargue la APP ... Mas que agradecido... Muchas gracias por su valioso aporte... 👍👍👍👍👍 Saludos de un Entre Riano..

@Leonardo-cs6vi 3 жыл бұрын

Sencillamente de los mejores canales para aprender. Gracias maestro Ramón!!

@rousymorales2438 9 ай бұрын

Muy buen video. Nunca he usado la masa madre. Pero estoy motivada a empezar. Ya tengo masa fermentando. Gracias por su consideración al explicar para que conozcamos los posibles errores que se pueden cometer.

@jotanovis6952 3 жыл бұрын

Una clase magistral sobre como hacer un pan correcto, eso es este vídeo 👌🏼 Muchas gracias maestro 🌾

@willyguillote711 3 жыл бұрын

Excelente video gluten !!.me encantan este tipo de pruebas y opciones..aparte sale de lo común ya que mostras todo el proceso de comienzo a fin.mil gracias!!!

@pablocastorino7484 3 жыл бұрын

Se aprende mas con los errores que con los aciertos. Buen Video.

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Así fue como aprendi. Hay que hacer un mal pan, para que después hagamos uno mejor.

@norbertoj.seijas7652 3 жыл бұрын

Siempre es bueno tener un punto de referencia para hacer las cosas bien. De allí la importancia de esta clase, tomando muy en cuenta los grados de fermentación, mediante el uso de masa madre. Felicitaciones a este buen maestro.

@zorivegadiaz543 6 ай бұрын

El chef, Morgan fue alunno destado del profesor RICHAR BRUNET🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤

@MarthaSanchez-kb5hg 7 ай бұрын

Hola. Tengo 5 meses con mi masa madre y esta super activa, la refresco antes de hacer el pan. el primero que hice fue rústico pero el olor y miga super. Hoy dia hago una vez por semana, hago campesino, integral y de dulce. El sabor es único, dejo de 14 a 18 horas de reposo a temperatura ambiente. saludos chef

@luisantoniorisosalgado4592 3 жыл бұрын

Magnifico video, no se puede aprender mas. Cuando vivía en el rio de la plata, la harina si la compraba por la cantidad de 0, aquí en España esta la común y la de fuerza, mas difícil. Un saludo.

@naomirivera6294 3 жыл бұрын

Excelente vídeo, mi problema es sobre hidratación. Muchas gracias cuando tenga un tiempo extra lo intentaré nuevamente.

@ancrumar 3 жыл бұрын

Muchas gracias por este video. Mis panes me salen como el que se hizo en el video con alta hidratación: chato, con miga húmeda (gomosa), no aguanta la forma y se desparrama, le cuesta mucho coger tensión y me paso la tarde haciendo pliegues... y, una vez horneado, el corte en cruz queda exactamente igual que el del video. Sigo la receta de pan con masa madre de otro de los videos en los que la hidratación es de un 72,5% (400gr harina blanca y 290gr de agua) La harina que uso es equivalente a la 000 (soy de España), es decir, un 12% de proteína. Creo que la harina que uso, aun siendo de un 12% de proteína, no absorbe bien toda el agua que le pongo y por eso queda como "muy hidratada". Quiero reducir el contenido en agua, pero no quiero que me quede un pan seco o un "galletón". Tenia previsto reducir la hidratación a 65%. Será mucha reducción?

@Publicista_a_la_Carta 3 жыл бұрын

He aprendido increíblemente d los errores. Este video es oro puro, como tú. Muchas gracias por tu trabajo. Gluten Morgen!

@analeiva7369 3 жыл бұрын

Que bueno!! Es practica su enseñanza y además todas las alternativas!!👏👏👏🧡

3 жыл бұрын

Tremendo canal! Me re enganché! Me encanta hacer pizza y buscando siempre como mejorar la receta me encontré con un video tuyo sobre masa madre, ayer comencé a hacer la masa madre, ahora me voy a enganchar con los panes! Los videos son espectaculares, me encantan, además sumamente útiles. Muchas gracias, un abrazo!

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Qué bueno! Bienvenido y que el Gluten te acompañe!

@Elisa-rz5vt 3 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv se puede hacer pan sin horno , en estufa ...??? Hola🙋🏼‍♀️

@ManuelRivera-ns9ki 3 жыл бұрын

Una pregunta..que tal es el sabor de una pizza con masa madre y una con masa normal ??

@mariacorina2753 2 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv hola quiero saber si se utiliza masa madre no hay necesidad de utilizar levadura

@anatrias2173 2 жыл бұрын

Perfecto maestro eres un genio . 🤗

@everyboys1 3 жыл бұрын

Excelente aprender cada paso y cada tiempo que lleva, graciaspor la enseñanza.. Ojalá cuando puedas hacer otro en Vivo sea fin de semana.. Porque los que has hecho entre semana me los he perdido por mi trabajo.. Saludos

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Igualmente quedan grabados.

@daisymacho8210 2 жыл бұрын

Yo no sé mucho de Pan hecho con Masa Madre,pero según mi observación de esa prueba que hizo, para mí quedaron todos muy buenos y lo que hace falta allí,es un rico chocolatito 😁 muchas gracias por compartir esas ricas recetas 🥖🇻🇪

@zorivegadiaz543 6 ай бұрын

Excelente los disfrute todos, y con un maestro como tu se aprende bastante lo felicito, Dios te bendiga y te cuide GLUTEN MORGEN🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🌎🇨🇷🌎

@eduardomoura674 3 жыл бұрын

Parabéns professor, aprendi muito com sua aula. Obrigado.

@lourdesteixido9036 3 жыл бұрын

Excelente! Aprendo mucho con vos! Me encantan los experimentos en “el Lab”... un abrazo desde Costa Rica 🇨🇷

@JoseCastillo-pd4hf 3 жыл бұрын

Tremenda clase nos has dado maestro del pan....he ahora aprendido tantas cosas para no cometer errores...que 0aciencia de maestro para enseñar....se te agradece un mundo.....

@alejandra7742 11 күн бұрын

graciassss he aprendido mucho con sus tips, saludos desde México

@jayguardado9025 2 жыл бұрын

Tus videos son grandiosos , eres un hombre con tan profesional uff tío, felicidades tu ingenio encontró su camino ! 🥖 #GlutenMorgenTeam

@joseluisantunezperalta5844 3 жыл бұрын

Espectacular experimento, ilustra los casos más comunes cuando hacemos pan; en mi caso,me han pasado todos y no tenía claro porque, ahora con su excelente explicación me ha quedado claro que debo ajustar para seguir mejorando, muchas gracias por compartir su tiempo y amplia experiencia en el arte de hacer pan, le consideró un maestro de esta profesión. Fraternales saludos desde Honduras CA

@brianfiszman3179 Жыл бұрын

Te aplaudo de pie porque hasta cuando te mandás cagadas tenés panes que en comparación a los que hacen los demás mortales, te salen increiblemente bien. El único error que te faltó que es también me lo mandé toda mi vida es no esperar a que el horno caliente suficiente o usar un horno a 150°

@daveantonioromerofuentes654 Жыл бұрын

Acabo de comenzar mi masa madre hace 3 días y me he estado educando con tus vídeos, les cuento cuando haga mi primer pan. Muchas gracias desde El Salvador un abrazo fuerte

@taironecheeche7223 3 жыл бұрын

el peor error, es que trabajaste con la mano herida bastante tiempo, sos un capo igual !!

@mariaisabelgarciadejalon9351 3 жыл бұрын

Menos el más bueno, me salen de todos los colores, formas y sabores. Eres un maestro, gracias. Tu saber me anima a seguir intentando

@ernestogil8230 2 ай бұрын

Como siempre, una gozada ver lo bien que trabajas y como le das al coco para hacer todo lo necesario para un trabajo de 10. Enhorabuena 👍

@yokanto67 Жыл бұрын

Muy buen video y muy interesante, minuto 7:22 se cuela un fotograma y me inquietó, pero conseguí pararlo y al ver lo que era me tranquilicé 🤣🤣

@mirkostadelman7689 3 жыл бұрын

En un video anterior comentaba como fueron las primeras experiencias haciendo pan que tuve y en este video me di cuenta que mi masa era casi idéntica a la de 85% hidratación, solo que estaban peor al salir del horno, con miga mas compacta y con alvéolos pequeños y uniformes

@roxanapalomino7558 10 ай бұрын

Buenos días cómo hago la masa las cantidades

@ipekdiamante3605 3 жыл бұрын

Muy bueno . Yo aveces ya quiero tirar la toalla 🤣 me salen chatos y pesados aveces suben mas aun no logro dominar este arte pero me consuela saber que hasta los expertos aveces tambien les falla y seguire practicando Con sus consejos saludos desde mexico y gracias 😃

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Vamos! Que el Gluten esté contigo!

@allyshel 3 жыл бұрын

Se pueden hacer 100% harina integral? Siempre intento pero no suben. Mi masa madre también es 100% harina integral pero a pesar de que crece nunca flota :( igual la he usado pero mis pies se desparraman, no quedan con forma y cuando los mero al Refri, se aplastan, se bajan. por qué??

@Topkotten Жыл бұрын

Muy enriquecedor, de hecho todos esos errores los sigo cometiendo también, aunque supongo que más veces que a ti porque apenas empiezo a aprender. La verdad es un poco largo el video, pero no merece la pena, sobre todo porque ahora comprendo más sobre los cambios físicos y químicos que ocurren en la masa. Ahora entiendo por qué dices tanto esa frase "Que el gluten nos acompañe". Feliz dia.

@denisturnsek6957 3 жыл бұрын

Amigo; muchas gracias por su enseñanza, quede sorprendido con sus experimentos y dedicación. Soy novato y aprendí un monton. Mil gracias y saludos desde Maracaibo Venezuela. ( prácticamente he vivido todos los procesos del video pero me aclaro muchísimas dudas).

@mariomurillas66 3 жыл бұрын

El ensayo comparativo está muy interesante. Pero también la forma de armar el pan influye en la forma final de los alveolos. Es mi opinión.

@javierrero7 3 жыл бұрын

Ramón, por qué te queda tan súper dura (la masa …🤣) cuando formas el pan? Las mías siempre quedan más blandas y no me salen esos pliegues cerrados y estupendos que tú haces.🙃

@TheAlisonpaz 6 ай бұрын

Excelente video es una gran guía ahora que quiero experimentar con el Pan Con Masa madre y la verdad es muy complejo sin experiencia , entre en pánico cuando al segundo día creció mi preparación de masa madre y no sabía si ya estaba lista pero seguí hasta el el resultado creo que 3 más más pero aun nonhice pan llevo 7 días con la preparación de masa madre vy tengo miedo preparar pan porque es un proceso muy largo yucas horas de elaboración 😅😅 pero bueno ya escribiré que tal salio 😊 gracias por tus videos vi ya muchos pero este ayudo más a entender

@amiralmustataf191 Ай бұрын

Muchas gracias excelencia en sus videos.gracias por compartir su experiencia.... Saludos desde caracas Venezuela

@LeonelRuano 3 жыл бұрын

Buena información.. pero siempre va a quedar el misterio del gluten😅

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

El Gluten es impredecible.

@vitalie9126 3 жыл бұрын

Aquel momento cuando intentas que te queden mal los panes y no lo consigues XD

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

jajaja... así es. No es tan fácil... el Gluten se revela!

@kelso4298 3 жыл бұрын

Ajajaja si, yo estaba esperando ver algun pan crudo adentro y por que pasaba eso

@vitalie9126 3 жыл бұрын

@@kelso4298 me ha pasado. Te recomiendo que en el horno pongas la bandeja en la posición del medio y dejar que se dore bien el pan.

@edurnegrijalba6464 3 жыл бұрын

😂

@elsaandreossi7170 3 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv cp.

@wukgamer117 2 жыл бұрын

Espectacular el vídeo , los mejores 39 minutos gracias por la enseñanza gran maestro , saludos desde Colombia y que el Gluten te acompañe !

@julissadetquizan2811 5 ай бұрын

Porfin mi masa madre está creciendo despues de 6 dias 😅 y con este video espero que la taza de error sea minima 😂 que el gluten me acompañe !!! Me encantó el video saludos desde Delaware USA 🇺🇸

@susanmartinez9759 3 жыл бұрын

Otro vídeo de pruebas sería hacer una MM refrescada con yogurt, otra con leche, otra con cerveza...cositas así

@LeonelRuano 3 жыл бұрын

Rayos! Estas demente Parker 😳

@susanmartinez9759 3 жыл бұрын

@@LeonelRuano jaja...hay que divertirse

@carlosvilla17 3 жыл бұрын

Hola, tengo una pregunta: a qué temperatura se deben hacer los panes en un horno común y corriente y sin esas ollas?

@zaratedylan373 2 жыл бұрын

Trata de taparlo con algo para que haga vapor a una temperatura de 200 o 230°

@clarabeitia5825 2 жыл бұрын

Yo lo pongo en una olla de aluminio y sale muy lindo , no compro más pan

@lizmeza6029 2 жыл бұрын

Hola buenas .yo le tiró un vaso de agua adentro del horno para que haga vapor . Y salen geniales los panes .saludos

@diegonicolassilva1306 3 жыл бұрын

Muy buen video. Muy completo para ver las diferentes maneras. Muy buen aporte. Gracias

@rosana2665 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias por el video, muy interesante. Muchas gracias también por la aplicación para calcular los porcentajes. Me va a ser de mucha ayuda.

@tavomaldonado1 3 жыл бұрын

Por que hizo así el café. Teniendo esa maquina de espresso, lo hizo terrible

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Porque soy panadero, no barista!

@carmenadame1957 3 жыл бұрын

Estoy muy emocionada Morgue,me salió el pan de centeno aunque no me inflo tanto como a ti, saludos y hermosas bendiciones, muchas gracias

@romyvillamayor4062 8 ай бұрын

Es la primera vez que voy a hacer pan con masa madre, seguiré sus consejos, gracias.

@ruthengels6254 3 жыл бұрын

Estuve reduciendo de un 5% la cantidad de agua, prepare la harina con el agua para el autólisis y en esta media hora se bajó la masa madre. Tuve que reactivarla y la sorpresa fue que el autólisis accidentalmente muy alargado quedó excelente y por primera vez logré un pan muy levantado y bombacho.

@willyanibarro4214 3 жыл бұрын

gracias Morgen por tus enseñanzas y tus consejos son muy útiles sobre todo a quienes estamos comenzando muy agradecido que Dios te bendiga

@LeryVersay 11 ай бұрын

Pelado... (perdon yo te digo asi porque para mi sos como un tio... no sabes lo que aprendi) sos un genio... tu forma de explicar y todo es una cosa increíble. siempre aprendo de vos y voy reviendo videos. Sos un capo.

@Greyyss888 7 ай бұрын

Me gusto el video, tengo una masa madre activa, pero no hice pan todavia, te miro y aprendo, luego voy a la practica y veré, gracias.

@gabrielasofiarodriguezguti3559 2 жыл бұрын

Muchas gracias por hacer este experimento, es como si me hubiera ahorrado varios errores. Tendré estos consejos en cuanta para seguir mejorando👌😁

@pedroibanezmartinez4501 5 ай бұрын

Que puedo decir que eres una máquina y que .e gusta mucho tu canal y tus recetas que las hago casi a diario todo el pan me sale genial . Muchas gracias un abrazo desde la unión de Murcia

@ligiaporrassalas5569 8 ай бұрын

Estoy muy complacida con el video, y muchas gracias x enseñarnos tanto, me siento muy contenta x k mi pan no esta perfecto pero queda bien y ya eh mejorado mucho., obio con su ayuda.

@manuelfranciscosuarezgonza9814 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias por esta clase magistral, 👏👏un abrazo

@rosaliarodriguezlay3876 3 жыл бұрын

Llevo poquito haciendo pan y había oído su nombre ya por algún grupo de Facebook, pero nunca había visto un vídeo suyo, y hoy me saltó este y debo decir q me ha encantado! Ya tienes una nueva seguidora!! 😊

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Bravo y bienvenida!

@silviacarrascosacervero3864 3 жыл бұрын

Ya tienes una nueva seguidora!!! Muchas gracias por tu video y por compartir todos tus conocimientos. Mi problema suele ser que me quedan panes chatos aunque la miga esté buena, pero no lucen... será exceso de hidratación, saludos desde Valencia (España)

@natividadmarin2514 8 ай бұрын

Maravilloso vídeo. Lleva mucho tiempo y dedicación. Muchas gracias por compartir!! 👏🏻👏🏻🙋‍♀️

@gladiscorrea3892 7 ай бұрын

Me encanto la paciencia que tenes. Vi un video tuyo de como hacer masa madre. No me.salio tal cual,no se activo ( probe ponerlo en agua y fue directo al fondo). Seguire intentado.😂

@wilderorihuela8350 6 ай бұрын

Genial. Gracias por el esfuerzo y voluntad grande de enseñanza.

@patylazo8678 3 жыл бұрын

QUE PACIENCIA 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Perfecta explicación 😘🙏🏻

@nancybarrutia3783 3 жыл бұрын

Excelente, gracias por los consejos y los ejemplos en vivo...

@gloriaangelicafarfanpenalo1607 2 жыл бұрын

Eres increíble, tus explicaciones con tanto detalle son lo más. Gracias desde Barcelona.

@stellamariscostanzo Жыл бұрын

Hola! Acá, aprendiendo! Hace poco aprendí a hacer masa madre y la estoy incorporando a panes de harina integral que estoy aprendiendo a hacer. Muy buenos tus videos!!!

@elysaucedo7275 2 жыл бұрын

Yo babeando todo el.video..🤤 que rico..ya llevo 2 dias alimemtando mi masa madre... Que el.gluten me.acompañe!!!

@rebecah.7906 Жыл бұрын

¡Fascinante, interesante, entretenido y.....sabroso experimento! 🤩😋🥰. Muchas gracias por ello; por la dedicación y pasión que le pone en cada uno de sus videos.

@vicenteallende3926 3 жыл бұрын

Buenísimo el experimento. Gracias!

@myself2935 3 жыл бұрын

Creyéndome bakana 😳seguí otro video tuyo donde horneaste 6 panes, yo hice 4 semintegrales 😁con la receta de tu app. Iba todo bien, burbujas , tensión, etc, ya me creía toda una master del pan 😂😂😂 Los puse del frío al horno a la mañana siguiente y boom! 4 panes , que ahora entiendo, tenían 2 de los errores de éste video, masa madre no tan fermentada y puestos al frío antes de tiempo. Gracias por la clase!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 , lo volveré a intentar 😁