الإوزيات ، مدعّمة بعضلات قوية تمكنها من تحريكها بسرعة عند الطيران، كما تملك الإوزيات عامةً أعناقا طويلة يختلف طولها من نوع لآخر، أما سيقانها وأقدامها فقصيرة وقوية وموجودة في الجزء الخلفي من الجسم، خصوصا عند الأنواع المائية منها، وملمسها كالجلد وشكلها كالحراشف (الجلد الخشن الذي تملكه الزواحف)، ولهذا ولشكل جسمها أيضا فإن الإوزيات تستصعب المشي على اليابسة، ولكنها ماشيات أقوى من غيرها من الطيور المائية كالغطاسيات، ويوجد على أقدام الإوزيات أوتار أو أغشية بين الأصابع، ومناقيرها تتكون من بروتين الكيراتين، وتغطيها طبقة رقيقة وحساسة من الجلد، ولهذا يكون ملمس مناقيرها كملمس الجلد.
الإوزيات البالغة بشكل عام طيور نباتية، تقتات على الأعشاب والنباتات المائية، ولكن هناك أنواع منها يأكل
السمك أيضا، وكذلك الرخويات ومفصليات الأرجل المائية، وفي عدة أنواع من الإوزيات يأكل الصغار كميات
كبيرة من اللافقاريات، ولكن بعد البلوغ تصبح نباتية بالكامل.ي أوروبا، شمال افريقيا، وغرب آسيا، ينحدر أصل الإوز المدجن من الإوزة الرمادية. أما في شرق آسيا، ينحدر أصل الإوز المدجن من الإوزة سوان،
تُعرف بالإوزة الصينية. أُدخل كلا النوعين بشكل متزايد في الوقت الحديث، تتألف الأسراب الحديثة في كلا المنطقتين (وبقية المناطق مثل أستراليا وشمال أمريكا) من إما إحدى النوعين أو كلاهما والأنواع المهجنة منهما. تُميز الإوزة الصينية عن الأوروبية بعقدة كبيرة بمقدمة المنقار، بالرغم من أن الهجن تُظهر كل درجات التنوع والاختلاف بينهم.
تم تدجين الإوز منذ وقت طويل، حيث يُظهر دليل أثري بأن تدجين الإوز حدث في مصر قبل أكثر من 4000 سنة. تم اختيار الأصناف الكبيرة بسلالات وزنها 10 كيلوغرام (22 باوند)، مقارنة مع الحجم الأقصى لإوز سوان البري (3.5 كيلوغرام) والإوز البري الأوروبي (4.1 كيلوغرام). يؤثر الحجم على بنية الجسم، حيث تقف الإوزة البرية بشكل أفقي ولها نهاية نحيلة، أما الإوزة المستأنسة تختزن كمية كبيرة من الدهن في نهاية الذيل، مما يعطيها نهاية سمينة ويجبر الطائر على وقفة عمودية.
لدى الإوز المستأنس خصوبة عالية ويتم انتخابه من أجل هذه الميزة، حيث تضع الإنثى 50 بيضة كل سنة، مقارنة مع الإوزة البرية التي تضع 5-12 بيضات فقط.
تعطي الإوزات بيض كبير صالح للأكل، بوزن 120-170 غرام. يمكن استخدام البيض في الطبخ مثل بيض الدجاج، مع ذلك يملك بيض الإوز صفار أكثر، هذا يؤثر على كثافة الطبخ قليلا. يشابه طعم بيض الدجاج لكن بنكهة أقوى.
بما أن الإوز يملك صياح عالي وحساس للحركة الغريبة، يمكن أن تساهم في حماية الممتلكات. في أواخر الخمسينيات وفي جنوب فيتنام ، استخدم شرطة فيتنام أسراب من الإوز لحراسة طائرة في الليل حيث تصدر ضجة على كل الدخلاء. The Anserinae are a subfamily in the waterfowl family Anatidae. It includes the swans and true geese. Under alternative systematical concepts (see e.g., Terres & NAS, 1991), it is split into two subfamilies, the Anserinae contain the geese and the ducks, while the
Cygninae contain the swans Goose breeds are usually grouped into Heavy, Medium and Light weight classes. Commercially, Geese are usually bred for their meat, foie gras and occasionally for speciality eggs but for the specialist breeders and keepers of pure breed geese, they provide charming and intelligent pets, useful ‘guard dogs’ and efficient ‘lawn mowers’. Remember not all White Geese are Embdens, just as not every white duck is an Aylesbury! Commercially, there are many crosses that have been created along the way and it is impossible to tell many apart.
We have taken many pictures of geese at poultry and waterfowl shows but if you have a photograph of a good example of a domestic breed in a natural setting, we would certainly be interested in hearing from you.