www.raiplay.it... - Le graffe di Carnevale, che oggi prepara Fulvio Marino, sono conosciute anche come zeppole e rappresentano uno dei dolci più amati a Napoli durante le maschere del Carnevale. Vista la loro bontà, è facile trovarle tutto l'anno nel capoluogo partenopeo. Si tratta di soffici ciambelle, chiuse a mano, fritte e poi rivestite di zucchero e cannella. A Carnevale sono famose almeno quanto le chiacchiere, le castagnole o i tortelli di Carnevale. Sono molto facili da fare e la loro caratteristica è quella di avere le patate nell'impasto, che le rende morbidissime.
Ingredienti
500 g di farina tipo 0
100 g di patate
100 ml di latte
100 g di uova
15 g di lievito di birra
50 g di zucchero
50 g di burro
scorza di limone
10 g di sale
olio di semi
Per decorare:
zucchero semolato
cannella
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 3 ore in frigorifero.
Graffe lasciate lievitare 3 ore a temperatura ambiente.