gravy salami from making to cooking

Рет қаралды 1,456

Жыл бұрын

Thanks to Cristian E Lorenzo for making this video!!
subtitles: english, german, french, yellow, russian, ukrainian, croatian, portuguese, spanish, italiano
▶Please click the ? bell to get updates and don't forget to SUBSCRIBE TO THE CHANNEL ➜ kzfaq.info/love/Cm1...
= ======== ▶SOCIAL ◀==========
/ lericettediluis Instagram: / luisdeiluis. .
Telegram: luisdeiluis
email: luisdauria@gmail.com
instagram: luisdeiluis007
Louis' recipes
gravy salami from making to cooking
gravy salami from making to cooking
The Sala da Sugo, or salamina da sugo, is an ancient sausage that we can date to the times of Alfonso I d'Este in 1549 by Messisbugo in his famous works dedicated to the culinary art.
It is a sausage that has always been in the tradition of Ferrara and its countryside.
I have always had the pleasure of tasting this unique product on holidays. In fact, for me, eating it is always synonymous with lunch/dinner with the family on winter holidays: Christmas, the last day of the year and the Epiphany.
It is prepared accompanied by an excellent purée, baked potatoes or lentils. A very apt match that I've had the opportunity to try in some restaurants is the one with honey, try it too!!

Пікірлер: 26

@danielcastro512 Жыл бұрын

Hola.le doy las gracias. aprendí mucho con usted.un saludo desde Cañuelas.argentina

@lucioamadei3346 Жыл бұрын

Spettacolare. Sto pensando , se fosse veramente con il sugo ..💪👍

@jeromemartucci111 Жыл бұрын

Beautiful Luis 🙏🏻👏🏻👏🏻

@DOTTORONE 20 күн бұрын

Ottimo video, secondo me non è venuta proprio perfettamente per come la conosco io e ho un paio di domande. 1) ho visto che l’hai bucata, tuttavia ho sentito dire che la salamina e la salama non si bucano (all’inizio mi sembrava strano) 2) ho sentito anche che l’unica parte di grasso da utilizzare dovrebbe essere il guanciale (oltre chiaramente a fegato e lingua) perché è quello che resiste meglio all’irrancidimento rispetto alla pancetta Tutto da verificare, se vorrai fare un secondo video di approfondimento e magari farci vedere com’è venuta la tua salamina sicuramente sarebbe di aiuto a tutti! Grazie per quello che fai

@giacomopacco6472 Жыл бұрын

Bella ricetta luis

@Ghibellino Жыл бұрын

Grasso ma saporito sicuramente. Da pugliese farei la versione con le orecchiette fatte in casa.😝

@giantkd75 Жыл бұрын

spettacolare sembra quasi un cotecchino

@cristianmigliari5694 Жыл бұрын

grazie

@LericettediLuis Жыл бұрын

Grazie a te!!

@cristianmigliari5694 Жыл бұрын

@@LericettediLuis domani ti mando la salsiccia come promesso

@LericettediLuis Жыл бұрын

@@cristianmigliari5694 e mi spieghi tutti i passaggi !! E cosa c'è dentro, così facciamo un video simile! Grazie

@DOTTORONE Жыл бұрын

Complimenti a tutti e due! Qualche volta vengo a Portomaggiore a prenderne una!

@LericettediLuis Жыл бұрын

@@DOTTORONE questo è il link della ditta di Cristian che mi ha fornito la salama : facebook.com/cortemigliari

@technialabferrara 5 ай бұрын

Mmmmh, quella non è veramente una salamina da sugo, è a metà tra una bundiola ed una salamina da sugo (più bundiola che salamina). La ricetta della salamina da sugo la fa diventare la carne molto più granulosa e scura. La carne nella salamina non rimane a straccetti, ma a grani, e praticamente come un ragù. E come ho detto, ci vuole più vino, la carne dev'essere color bordeaux scuro. Tu sei stato bravissimo, ma non ti hanno dato le giuste dosi.

@LericettediLuis 5 ай бұрын

Si, è stato difficile avere le dosi e il procedimento per come sono abituato mi sembravano istruzioni rubate alla NASA!! Ho fatto il possibile per decriptarle.

@Pascal74264 Жыл бұрын

Carissimo Luis avrei una domanda da farti : è importante l affumicatura dei salumi ? Si può fare a meno? E se si quale quella a freddo o calda? Fammi sapere perché ho in programma di comprare un piccolo armadietto affumicatore.... Grazie e buona giornata a te..

@LericettediLuis Жыл бұрын

Ciao , a freddo preserva meglio i salumi xcge nn sono a contatto con il calore , ma occorre una strumento specifico, mentre a caldo , puoi inventarti una soluzione che più ti piace ma devi stare più attento !

@LericettediLuis Жыл бұрын

Presto farò un video dedicato all affimicatura

@Pascal74264 Жыл бұрын

@@LericettediLuis aspetto con ansia.. grazie