Vi besöker gamla stans fisk och visar enkla sätt att grilla fisk på.
Grillad fisk med bla mojo rojo
Strömming á la medelhav
En fantastiskt fräsch tappning på tomat boquerones
600 gram strömmingsflundra (filé) zickzackade på spett
Gnid in dem med olivolja, salt och vitpeppar
Topping
2 törnade solmogna tomater
1/2 näve hackad basilika
1/2 näve hackad bladpersilja
3 rivna vitlöksklyftor
1/2 dl rödvinsvinäger
Saften av 1/2 pressad citron
Salt och svartpeppar
Blandas
Olivolja efter smak
Grilla strömmingen (gärna med kärna kvar dvs lite rå i mitten)
Lägg på en tallrik och häll över tomatblandningen och rippla över rikligt med olivolja. Servera med ett gott bröd och citronklyftor.
Mojo rojo
Ett klassiskt spanskt bröd och en paprikasås som passar till nästan allt.
För 4 personer
2 skivor bra ljust bröd i tärningar
1 helt ägg
1/2 dl rödvinsvinäger
2 skivade vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 riktig tsk mald spiskummin
1 msk pul biber eller Aleppo peppar
1 dl matolja
1 dl olivolja
Salt och svartpeppar
Blanda allt utom oljan och kör i en mixer eller med stavmixer.
Häll i oljan i en tunn stråle medans ni mixar tills det tjocknar. Salta och peppra