Рулетики из баклажанов, чахохбили, пури в тандыре и всё это обязательно с вкусным тархуном из Грузии!
Что мне понадобилось:
Для рулетиков:
- баклажаны
- орехи грецкие 150-200 гр
- кинза
- чеснок 1 зубчик
- чёрный перец
- хмели-сунели
- сметана 25%
- соль
- масло подсолнечное для жарки
Орехи измельчил в блендере, добавил к ним мелкопорезанную кинзу, чеснок выдавленный через чеснокодавилку, чёрный перец, хмели-сунели, сметану, соль. Всё хорошо перемешал
Баклажаны порезал тонкими пластинками и обжарил с двух сторон на сковородке. На обжаренную пластинку выложил начинку из смеси орехов, завернул рулетиками. Можно украсить при подаче зёрнами граната и грецкими орехами
Для чахохбили:
- куриные голени и бедрышки 6 шт.
- лук 1 шт.
- помидоры 1,2 кг
- чеснок 2 зубчика
- хмели-сунели
- уцхо-сунели
- черный перец
- соль
- петрушка, кинза
⠀
Предварительно снял шкурку с томатов (оставил на 2 минуты в кипятке).
Бёдрышки и голени обжарил до золотистой корочки, убрал из казана в отдельную посуду. Обжарил лук, отправил к нему обжаренную курицу и сделал огонь потише. После этого закинул помидоры и обжарил всё вместе 5 минут
⠀
Сделал огонь ещё потише, оставил немного угольков. Добавил соль и 100 мл воды, черный перец, хмели-сунели, уцхо-сунели
⠀
Оставил всё томиться на медленном огне 20 минут. Когда всё было готово забросил чеснок выдавленный через чеснокодавилку и петрушку с кинзой. И всё готово!