鮭の切り身（皮なし）200 g
ゴルゴンゾーラDOP 100 g
牛乳 100 ml
米 140 g
ネギ　1本
ラディッシュ 2個
適宜：ごま、ベビーほうれん草、コショウ
照り焼きソース材料：
しょう油 80 ml
みりん　大さじ1
ブラウンシュガー 大さじ1
新しょうが　薄切り2枚
ソースパンにしょう油を入れて加熱し、ブラウンシュガーを加えて溶かす。粗熱をとってから、みりんとしょうがを加える。
角切りした鮭を入れたボウルにソースを注ぎ、2、3時間おいて味をしみ込ませる。その間に、白米を炊く。
ソースパンで牛乳を温め、そこにゴルゴンゾーラDOPを加える。弱火で溶かしたら、コショウを適宜加える。
ノンスティック加工のフライパンに油少量を入れて鮭を焦げ目がつくまで焼き、マリネ液を加える。そのままわきに置いておく。
ネギとラディッシュを薄切りにする。丼の底にごはんを入れ、その上に鮭、ほうれん草、ラディッシュ、ゴルゴンゾーラDOPを盛り、ごまとネギを散らす。