Água com GÁS deixa a carne mais macia???

Água com GÁS deixa a carne mais macia??? | Só Vide

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2 жыл бұрын

Hoje fiz um teste inspirado no Guga, usando água com gás para amaciar a carne!
Será que dá certo??? Confere aeh!
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Пікірлер: 40

@SousVideEverything 2 жыл бұрын

Brunao VAMOS fazer outro video junto BROTHER! Vem pra ca... To te esperando em MIAMI!!!

@ViniCavaliere 2 жыл бұрын

Mal posso esperar pra esse vídeo Guga!!!!

@danilocanteruccio 2 жыл бұрын

Queria ver o Brunão comendo um dry age de nutella. rsrsrs

@markin_ 2 жыл бұрын

Guga, sou seu fã! Grande abraço direto do Ceará!

@sovide7436 2 жыл бұрын

boora!!!!! ou quando vier pra cá, dá um toque!

@apenasumservo1491 2 жыл бұрын

Dos amaciantes que vi, o abacaxi com água foi o melhor. Espreme três Rodelas de abacaxi na mão mesmo pra virar líquido, põe a carne e completa com água, deixa só 15 minutos fica macia. Esse funciona mesmo.

@aserdias7813 2 жыл бұрын

mandou bem no slow motion

@vitorkjo2 2 жыл бұрын

Ótimo vídeo, gostei dessa embaladora à vácuo mais "portátil", qual o nome?

@sovide7436 2 жыл бұрын

é da thermomix

@nicolashenrique7329 2 жыл бұрын

Será que vale fazer uma marinada com água com gás? Deixar de um dia pro outro deve fica mais molinha. Outra pergunta, não mudou o sabor?

@sovide7436 2 жыл бұрын

sabor não mudou não...

@cleber1982 2 жыл бұрын

Parabéns pelo seu trabalho Play e like

@sovide7436 2 жыл бұрын

vale

@djalmadopradooliveira2441 Жыл бұрын

Pra ficar um pouco mais mole, tem que fazer uns bifes mais finos

@davidbrito455 2 жыл бұрын

Bruno, gostaria de assistir uma aula sua de carne de sol no sous vide

@KaduVillarroel 2 жыл бұрын

Primeiro a comentar Parabéns pelos vídeos, Assito todos do canal

@sovide7436 2 жыл бұрын

valeuuuu

@KaduVillarroel 2 жыл бұрын

@@sovide7436 fui respondido Que alegria Parabéns e sucesso

@tiagorodriguezlopes2016 2 жыл бұрын

Seeeloko só fui ali buscar uma breja já perdi o primeiro lugar 💥 😜👏🏽

@sovide7436 2 жыл бұрын

aooow

@FiGarridoNBA 2 жыл бұрын

Na verdade, é que no frio as moléculas tem menos energia (sem "movem" menos), assim vc tem uma perda mais baixa do gás q vc coloca na água.

@sovide7436 2 жыл бұрын

boaaa

@arnaldolunardicargnin9551 2 жыл бұрын

O que me parece que aconteceu para ela ter ficado com um aspecto mais mole, a água com gás diminuiu o pH da carne, e a tornou numa carne PSE (Pale, Soft and Exudative), que é um defeito (no mercado de carnes). A ocorrência da carne PSE se dá devido a rápida diminuição do pH da carne e acúmulo de ácido lático nos músculos da carne.

@sovide7436 2 жыл бұрын

oiaaa toop essa explicação!!!

@sovide7436 2 жыл бұрын

exatamente! ela ficou bem pálida!!!

@rodrigorrezende 2 жыл бұрын

Só que nesse caso a redução no pH é proposital, não é causada por acido lático. É o mesmo princípio do abacaxi ou amaciante de carnes, ele só corroe as fibras que unem os tecidos. Essa corrosão é causada pelo ácido carbônico, que é resultado da incorporação do co2 na água (soda)

@rodrigorrezende 2 жыл бұрын

Se não me engano essa concentração de acido lático na carne é relacionada à técnica de abate e o stress que o animal sofre antes de ser morto. É isso Arnaldo?

@ricardof.7851 2 жыл бұрын

Lagarto eu faço no sous vide quando vou fazer costela. Umas 15 horas a 85°C, fica desfilando na mão.

@sovide7436 2 жыл бұрын

aí é toop! aqui pro teste era rapidinho pra ver se a agua ima mudar alguma coisa

@franciscomonteiro4590 2 жыл бұрын

Brunao acho que é o mesmo efeito da galera que coloca na cerveja ou na Coca cola pra amaciar. Dá uma amaciada sim, mas pouco.

@sovide7436 2 жыл бұрын

exatamente

@andrefeli_pe 2 жыл бұрын

Poderia ter deixado a outra com agua normal!!

@rodrigorrezende 2 жыл бұрын

Ácido carbônico, resultado da incorporação do gás na água

@DrHaqim 2 жыл бұрын

Será que água pura não tem o mesmo resultado? Pq a marinada com água hidrata e talvez seja isso que amolece a carne. Hipótese

@israelcarvalho5156 2 жыл бұрын

Provavelmente perde se a proteína da carne...mas valeu pelo teste

@ViniiDiaasBarberMan 2 жыл бұрын

Realmente não faz diferença na hora de puxar a carne com a mão ele cortou a favor da fibra 🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️

@jozeiltondeoliveirapaulo8777 2 жыл бұрын

O sabor e a suculencia deve sofrer alteracao

@jorgescherf757 2 жыл бұрын

Conversa demais

@soniamariaferreira694 Жыл бұрын

Aí, vc tá com pressa e vem na internet. Tipo, água com gás amolece a carne? Fala sério.

@jorgescherf757 2 жыл бұрын

Muita conversa