팥앙금에 호두, 캐슈넛, 아몬드 가루를 넣은 찹쌀떡을 만들어 보았습니다.
약간은 무른 식감인 호두와 캐슈넛, 아몬드 가루가 들어가 팥앙금 부드러운 식감 안에서 너무 튀지 않으면서 씹는 재미가 있고요. 견과류의 고소함이 팥의 단맛을 부드럽게 중화시켜 개운하면서도 부드러운 맛이 일품이었어요.
팥소 맛을 잘 느끼기 위해 다른 고물 대신 감자 전분을 입혔고요. 재미를 더하기 위해 치자 물로 물범 눈, 코, 입을 그려보았습니다.
물범찹쌀떡 만드는 과정을 함게 나누어 보아요~
[재료]
찹쌀떡 10개 분량(떡반죽과 팥소를 각각 40g씩 계량했을 때)
1.떡을 만들기 위해 필요한 재료
습식 찹쌀 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 340g, 물 25g, 설탕 25g
2. 팥앙금소
팥앙금 320g, 호두 30g, 캐슈넛 30g, 아몬드 가루 20g
팥앙금소 만드는 방법
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3. 고물
감자전분
4. 물범 얼굴 그리기
청치자 가루, 물
5. 그 외, 떡이 달라붙지 않게 하기 위한 용도
면보에 뿌리는 설탕(정해진 양 없이 찜기에 크기에 따라 넉넉히 뿌려 주기), 향이 강하지 않은 오일(포도씨유나 해바라기씨유), 소금(소금물 만들 용도)
[도구]
도마, 칼, 볼, 쟁반, 중간체, 면보, 목장갑, 비닐, 비닐장갑, 그림 그릴 수 있는 도구(막대기, 마지팬, 붓 등)
[만드는 방법]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.
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※👩🏽‍🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
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떡 만들기 도구편Ⅱ
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