หมูปิ้งนมสด สูตรมีหลายสูตรนะครับ แต่วันนี้ที่แนะนำคือสูตรทำขาย จาก สยามอาชีพ
💥💥
ส่วนประกอบวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง
* เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
* สันคอ 5 กิโล กรัม
* มันหมูแข็ง 100 กรัม
* สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
* นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 1 กล่อง
* ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
* น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
* น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
* รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (เวลาต้มแนะนำให้น้ำท่วมรากผักชี) สับละเอียด 12 ราก
* กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
* กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด
* พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำหมูปิ้งนมสด
* ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
* นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย
* จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้
* นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบ หมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.
* จากนั้นก็มาทำน้ำซอส ด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด
* (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
* เมื่อครบเวลาหมักหมู ก็ให้นำสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
* จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน
* ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
* จากนั้นเทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
* ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
* จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
* จากนั้นใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
* เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเนื้อหมูอีกชิ้น
* จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ รอเวลานำมาย่าง
ขายเช้าหมักเย็น - ขายเย็นหมักเช้า
#หมูปิ้งนมสด #ขายหมูปิ้ง #ขายดีมาก