寒い季節に食べたい韓国料理。プデチゲを辛ラーメンで【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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3 жыл бұрынレシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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cookpadのレシピはこちら
cookpad.com/recipe/5209468
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レシピ
■ポイント
1 辛ラーメンのスープを使う
2 あらかじめ豚肉を炒める
3 茹でるのではなく煮る
■材料 (2〜3人分)
＜食材＞
辛ラーメン：1袋
水：1L程度
豚バラ肉：200g
ソーセージ：4本
ニラ：1/2束
もやし：1/2袋
長ねぎ：1本
キムチ：200g
にんにく：1片
＜調味料＞
コチュジャン：大さじ2
ダシダ：小さじ2
■作り方
０：下準備
それぞれ下記のように切る。
豚バラ肉…3cm幅
ソーセージ…3等分のななめ切り
ニラ…4cm幅
長ねぎ…1.5cm幅のななめ切り
にんにく…芽を取り除き、みじん切り
１：スープを作る
水(500ml)、辛ラーメンの粉末スープ、ダシダを混ぜる。
２：炒める
鍋にサラダ油をしき、豚バラ肉に焼き色をつける。
豚バラ肉に焼き色がついたら、にんにくを加え、肉の脂を絡めるように炒める。
にんにくの香りがたったらコチュジャンを加え、肉が色づくまでさらに炒める。
２：煮る
鍋にもやし、ニラ、長ねぎ、ソーセージ、辛ラーメン、かやくを盛り付ける。
鍋にスープ、水を入れ、5分程度煮て完成！
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5
amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
amzn.to/2QmLYIT
(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
panasonic.jp/dc/lens/s_series...
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#辛ラーメン #作り方 #レシピ
@user-nn8xx2wc5h Жыл бұрын
豆腐入れてもめちゃくちゃ美味しい神レシピ...感謝しかありません
@user-ke4fo1tw5w 3 жыл бұрын
なんとわかりやすい…知識も豊富で見ていて楽しいです！
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@tokukana0127 3 жыл бұрын
美味しそう！ 辛ラーメン大好きなので作ってみます！
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
是非！
@dnkukurage Жыл бұрын
この動画含めて色々な人のやり方やアレンジ法でやったけどやっぱ他のインスタント同様余計なもの入れずに麺とスープは別でお湯沸かしてお湯の量で味の濃さ調節するのが一番美味しい。ものたりないときは胡椒とか一味とか、お湯ちょっと多かった時やパンチ足りない時は塩ほんの数粒〜足するだけで味にパンチでる。
@kawaguchi3299 3 жыл бұрын
普通の辛ラーメンは何か物足りなくてあんまり美味しく感じなかったのですが、この動画見つけてやってみた所めちゃくちゃ美味しかったです！！味噌とか入れても美味しそうだなぁ
@user-uf5yi5sq9z 3 жыл бұрын
チゲ鍋は、以前から好きで作っていたので参考になります。ちょうど辛ラーメンのストックがあるので明日にでも挑戦してみます。これでビールやチューハイで一杯やりたいです。
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
酒、めっちゃ合うので、進みすぎ注意で笑
@2bullets1shot9 3 жыл бұрын
辛ラーメンの粉末スープ、私には辛すぎて使い切れなかったのですが、このレシピを使えば無駄なく使えそうです。ありがとうございました！
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
確かにそういう意味では使い切りできそうですね！因みに、今「辛ラーメン キムチ」という袋麺が売っていて、それは、僕の体感だと辛さ1/2ですので、ご興味あれば買ってみてください！若干風味は違うのですが。
@egois1knowledge934 3 жыл бұрын
すき焼きの具の置き方してるとこがやっぱ日本人ぽいなww
@teaman1496 3 жыл бұрын
いいね👍 おいらは 自分と似た体型の作り手が作る調理が 一番合うと思っています。
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
察します笑
@marsny5000 3 жыл бұрын
コリアンマーケットに行くと焼肉用に豚バラ肉をコチジャンソースで絡めた生肉を売っているんですが、それを炒めて代用しても美味しそうに思います。 子供たちも辛ラーメンが大好きなんですけれども、私が野菜をあまり入れすぎるので嫌がって箸が進みませんが、これならば土鍋1つでできそうです。 ぜひ作って子供たちに食べさせます。喜んでくれるかなぁ~ 😊
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
それ、おいしそうですね！ 是非お試しを！
@kjlwn2391 2 жыл бұрын
辛ラーメン美味しいけど 辛すぎてお腹壊す、、、。
@user-gv9yd3gr3p 3 жыл бұрын
どうやったら美味しくなるかちゃんと理屈を教えてくれるのがいい！ 豚肉でひと手間かけるんですね～
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ やれる範囲でいいんですが、先に炒めると、グッとおいしくなります。
@sayyam8948 3 жыл бұрын
おいしく作れました。 砂糖を入れてもコクが出て美味しいかもしれませんね。
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ 砂糖は僕も賛成です！自分用に辛ラーメン作るときは、よく入れてます。
@uniko5587 Жыл бұрын
辛ラーメンってそのまま食べたら 辛味はあるけど味がひとつも無くて 旨みゼロの味無しラーメンだと思ってた。 自分は醤油やニンニクとか色々入れて味付けしてプデチゲ作るけど1番しっくりきたのが醤油でした やっぱり自分は醤油民族なんやな、 味の好みって育った環境に左右されるんやなーって思い知った一品でした😂
@marq2871 3 жыл бұрын
生の肉入れない場合はキムチをコチュジャンで炒めた方がいいですかね？
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
キムチは水分が多いのと、タンパク質系ではないので、炒めるのはあまりオススメではないですね。加工肉を炒めるのが近い感じにはなりますが、面倒であれば単純にコチュジャンを入れるだけでも良いかと。
@marq2871 3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 御回答ありがとうございました。
@nabe379 2 жыл бұрын
個人的にウインナーout、スパムin
@user-df5dh5ge6y 3 жыл бұрын
科学的に理由説明してくれるのが大好き。頑張ってください〜
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@AmaeKoromoo 3 жыл бұрын
今まで少ないお湯で茹でて粉全部いれて汁なくなるかなくならないか位で食べてた
@user-hp8ob5xx3l 3 жыл бұрын
うっ、締めに雑炊もしたくなります。
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
間違いないやつです。それ。
@user-fo4id2yz1m 3 жыл бұрын
灰汁いつも取ってました…！食べた方が美味しいこともあるんですね！
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
灰汁=雑味と表現されることが多く、特に和食では嫌煙されることが多いですが、雑味も味ですから、目指すべき味の方向性によっては活かすべき場合もあります。もちろん全ての場合にそうではありませんが、強めの味にしたい場合は、灰汁取りしない方がいい場合が多いですよ。
@user-fy6vm5kb2c 3 жыл бұрын
いつも各動画を何回も繰り返し拝見させていただいておりますm(_ _)m 過去に紹介されていたチャーシューとは別の作り方があれば、あと各種ラーメン(野菜あんかけラーメンや生姜醤油ラーメン)、単純に出汁やラーメンのスープのとり方を紹介していただけましたらうれしいですm(_ _)m
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ありがとうございます！参考にさせていただきます！
@user-kt9nr8wr9u 3 жыл бұрын
美味しそうだけど辛そうだな～チーズ入れたら食べられるでしょうか？
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
チーズは辛味のマスキング効果が高いので、かなりマイルドになりますよ！やってみてください！
@moonniftysummer 3 жыл бұрын
このアニメーションみたいなやつなんのアプリで撮影するんですか！（笑）かわいい
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
全て編集ソフトでやってます。
@dorferino 3 жыл бұрын
nice
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
Thanks a lot:D
@maitanikazu 3 жыл бұрын
自分は辛いのが苦手なんですが、これ美味しそうです！カミさんは辛いの好きなので、調整してやってみたいです( ^ω^ )
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
是非作ってみてください！こういうの、旨い季節ですので！
@marsny5000 3 жыл бұрын
チゲ鍋作ってくれる旦那さんほしいです。私は息子に作ってもらうことにします😁
@user-fw1sr3dg1w 3 жыл бұрын
私も辛いのが苦手なのですが、辛ラーメンは旨味もあるので、水の代わりに豆乳使って煮ています😋 マイルドな味わいになって美味しいです！
@twinslg353 3 жыл бұрын
チャンポン麺でも行けますか？
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
生麺だと、それなりに小麦粉が溶け出して粘性が出るので、水分多めで作るのが吉かと！
@user-yc2vy2kh4m 3 жыл бұрын
ステハゲさんに似てますね
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
たまに言われます笑
@user-en4mn4ps4s 3 жыл бұрын
日本語字幕つけたら最初の自己紹介が ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
@user-zh4qt2es2p 3 жыл бұрын
前から味に深みがなく、 美味しくないと思ってた なので、ノグリ一択でしたが やはりプデチゲが正解でしたか
@KIck0japan 3 жыл бұрын
ソーセージは焼かなくていいんですか？
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
ソーセージを焼いても、それはそれで旨いですが、肉を炒めた際の「生の肉を焼いてメラノイジンの香りを付ける」という目的とは趣旨が異なるので、今回は省きました。料理は自由ですので、ご自身の好みに合わせてやってみてください！
@KIck0japan 3 жыл бұрын
ご返信ありがとうございます。納得いたしました。いつも為になる上品ありがとうございます。
@KIck0japan 3 жыл бұрын
上品×→情報○
@muu605 2 жыл бұрын
キレイすぎんのよ。こんなことせんから
@ponsuke_kojima 2 жыл бұрын
動画にするという点から、現実よりも調理中/仕上がり共にキレイに見えるように気は使っています。余計な部分が「気になる」と集中して見れませんからね。 これは「賞味期限の長いコンテンツ」としての価値の担保のためです。
@miyuki9513 8 ай бұрын
わかるー 鶏ガラとか 出汁系いれると 辛ラーメンおいしいよねー そのまんまだと 微妙。
@muu605 2 жыл бұрын
料理はセンスですよー😂センスがある人はどうしたらうまいか本能的にわかるから！
@ponsuke_kojima 2 жыл бұрын
センスがある方には必要がない動画であることは認識しています。ただ「優秀なレシピ」はセンスに関係なく、多少のブレさえも許容した上で、一定レベルに作れる物であると考えています。
@user-py9tv6zg3z 3 жыл бұрын
和食を教えてくださいね。
@ponsuke_kojima 3 жыл бұрын
来週は和食(というカテゴリーでいいのかは微妙ですが笑)です！
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