HÁZI PROBIOTIKUM - avagy, hogyan készíts SAVANYÚSÁGOT otthon

HÁZI PROBIOTIKUM - avagy, hogyan készíts SAVANYÚSÁGOT otthon - Kipróbáltam a laktofermentálást...

Рет қаралды 71,478

3 жыл бұрын

Sziasztok!
A videóban életem első házi savanyúságait készítem el laktofermentálással, azaz tejsavas erjesztéssel.
Az elkészítésen kívül beszélek arról is, hogy miért olyan jó dolog a fermentálás, a fermentálással készült ételek.
Szó lesz a funkcionális probiotikumokról, bakteriumokról és a bélflóráról is.
Brine/felöntőlé elkészítése: 1 liter vízhez 20-25g nem jódozott sót kell adni, majd ezt felforralni és hagyni lehűlni.
Savanyúkáposztához is a káposztát megmérem, és tömegének 2-2,5%át adom hozzá sóban.
(A videóban elfelejtettem megemlíteni, de az nagyon fontos, hogy a tetőt ne emelgessétek le, nem szeretnénk, hogy befertőződjön, bekoszolódjon a fermentáló alanyunk, mert akkor könnyen tönkre mehet, és hiábavaló volt a fáradozásunk. A böfögtetések után már csak annyi a feladat, hogy szépen, jó szorosan rázárjuk a tetőt, és mehet is a kamrába, felbontás után meg a hűtőbe.)
Jó kísérletezést, jó étvágyat!
Nézd meg a weboldalam: www.zsombisztro.hu/
Ha szeretnéd támogatni munkám: paypal.me/zsombisztro?country...
ZsomBisztró insta: zsombisztro?igs...
Ha jobban érdekel a fermentálás, akkor javaslom a fermentorblog olvasgatását, itt minden infó fent van, amit érdemes tudni: fermentor.blog.hu/2018/06/09/...
#probiotikum #házisavanyúság #fermentálás #colitisulcerosa #crohnbetegség

Пікірлер: 135

@sandortoth6354 3 жыл бұрын

Köszönöm hogy ilyen sokat segitesz!Érthetőek, informatívak és Igényesek a videóid .Jó hogy nem órdit a zene csak kellemesen aláfest.További sok sikert egészséget és legalább ilyen jó minőségi tartalom gyártást kívánok neked!🙃🤌👌👍

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszi szépen a visszajelzést és a jókívánságokat, örülök, hogy tetszik, amit csinálok!😁

@rebekagere8457 2 жыл бұрын

Gondoljatok a kovászos uborkába, vagy a savanyú káposzta rá, ősi módszer! Azért örülök, hogy egy mai fiatalt érdekel az. Egaszseges, vegyszer mentes élelmiszer elkészítése.

@hackoffz 5 ай бұрын

Több ilyen ember kéne mint te, le a kalappal! Csak így tovább!

@zsombisztro 5 ай бұрын

Köszönöm szépen!😊

@irenagyengeova7032 Ай бұрын

Nagyon tetszik! Csak így tovább!! Nagyon szimpatikus fiatal srác, aki nem hülyeségekkel foglalkozik, hanem igenis nagyon hasznos dolgokkal! Köszönöm 😍

@zsombisztro Ай бұрын

Köszönöm, kedves vagy, örülök, hogy tetszett a videó!! :))

@istvannetricz4110 3 жыл бұрын

Ami a legjobban tetszett egy fiatal fiú készítette , , GRATULÁLOK CSAK ÍGY TOVÁBB. Még én sem készítettem ezekből a termékekből . kifogom próbálni !!

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszönöm szépen!😊

@csipem8581 3 жыл бұрын

Szerintem próbáld ki a csalamádét vagy a kimchit (chili nélkül is lehet). Nekem pl. a sima sárgarépa nem jön be, de ezekből a "keverékekből" állandóan eszegetek. :) Nekem nagyon sokat használtak a fermentált ételek, egy áldás, komolyan. :) Sok embernek beszéltem róla, de kevés volt vevő rá. Szóval tényleg örülök, hogy te is rájuk találtál. :)

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszi a tippeket, a kimchivel régóta szemezem, mindenképpen ki fogom próbálni!😊

@suzanneszarai 3 жыл бұрын

Csípem! Mi van a csalamádéban? Ma én is belekezdtem és eltettem fehér savanyúkáposztát. Viszont kipróbálnám a csalamádét is ha megadnád a receptet. Köszi PS: te lezárod az üveg tetejét fermentálás alatt? Merthogy én nem mertem de ez még csak az első nap és nem tudom, hogy mi lenne a jobb.

@zsp7810 3 жыл бұрын

Elkuldom a lanyomnak, ha videos akar lenni, akkor nem mindenfele gameplay-t csinaljon, hanem inkabb ilyet :D gratula.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszönöm szépen!😊😀

@dardaildi Жыл бұрын

Nagyon értelmesen magyarázod el a mit és mièrt- et. Így kell. Szuper tanító vagy. Van egy kedvenc kiváncsi "kutatóm". Boday Ádám. Rokonlelkek vagytok. Nagyon értékes intelligens fiatal vagy. Rád, Rátok van nagy szüksége a társadakomnak. Követni fogom a videóidat. Csak így tovább!

@zsombisztro Жыл бұрын

Nagyon szépen köszönöm kedves szavaid, örülök, hogy tetszik, amit csinálok!😊

@melindakelemen7067 3 жыл бұрын

Örülök, hogy elkészítetted őket, már kérdezni akartam korábban a véleményedet róla, én sem mertem belevágni eddig, de már egy ideje olvasgatok a témában. De most hogy már láttam is hogyan készül, én is belevágok. Köszönöm. :)

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Nah, de szuper, ennek nagyon örülök! Hát, igen én is sokáig szemeztem vele, ugyan egyszerű, de olyan félelmetesnek tűnik.😀 Hajrá hajrá😊

@poczaimarti 2 жыл бұрын

Köszi! Nagyon hasznos volt!😊

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Igazán nincs mit, örülök, hogy tetszett!😊

@istvannetricz4110 3 жыл бұрын

Bocsánat de én szeretném azt javasolni mindenkinek , hogy mindent gyümölcsöt,zöldséget , még a húst is szódabikarbónás vízben áztassa , attól függően milyen szennyezettnek látszik , a termék pl, 3,l. vízbe kávéskanál szódab,,( de lehet több is nem kell megijedni ), teszünk és annyi terméket teszünk bele hogy ellepje ,vagy kicsi marad a tetején legalább 4- 6- órát benne lehet . Ha nem lesz szennyezett a víz még pl alma volt benne , céklarépát vagy burgonyát tehetünk bele , ( fontos a kiszárítás) van aki ecettel fertőtlenít . még a húst is . Mindenkinek ajánlom . Szeretettel, Isten áldása legyen ...

@marsio9951 3 жыл бұрын

Igen, én is így csinálom régóta!!

@istvannekomanovicsroza 3 жыл бұрын

Szuper, ki fogom próbálni. Köszönöm szépen.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Igazán nincs mit! 😊

@kanemisanzaemon5586 3 жыл бұрын

Köszönjük, nagyon jó lett a videó, biztos ki fogom próbálni.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Nagyon szépen köszi!😊 Majd írj, hogy hogyan sikerült!

@simonadietzel1666 Жыл бұрын

Gratula nagyon ügyes vagy bravo !

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszi szépen!😊

@amimozaikcsaladunk 6 ай бұрын

köszönöm -igaz most találtam meg a videót :)

@viraggyongyi 3 жыл бұрын

Nagyon jó lett a video 👍 szuper vagy

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Nagyon szépen köszi!😊

@edinavinklarik9895 3 жыл бұрын

Büszke lehetsz! Ügyes vagy! Szeretem a videóid.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszönöm szépen, örülök, hogy tetszenek!😊

@csillas.2685 3 жыл бұрын

Szia! Örülök hogy rátaláltam a csatornádra! 🙂

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Szervusz! Örülök, hogy itt vagy!

@anettgyenis5271 Жыл бұрын

köszönjük szépen az igen részletes, jól szerkeztett videót, az egészség perceket az elején...gratulálok. különösen azért, hogy fiatalon is érdeklődsz ilyesmik iránt :) csak így tovább :)

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm szépen!!😊

@tamivegan7326 Жыл бұрын

Elismert mester leszel!

@kilencimola9507 2 жыл бұрын

Nagy gratula a jó vidóhoz : )) Köszönöm : ))

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Köszi szépen, örülök, hogy tetszett!😊

@angelatakacs3626 Жыл бұрын

Gratulálok! Jó a stílusod. Összesített, ėrtékes ,hasznos receptet kaptunk.

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm, örülök, hogy tetszett!😊

@tundertimi69 Жыл бұрын

Nagyon ügyes vagy!😊

@judithier3696 Жыл бұрын

Szuper jó. A parajdi sót ajanlom Neked mindenhez. Illet e ezt én kenyérrrl szoktam s jó sok kaporral. Akár fokhagymával. Egyébként meg répát és zellerszárat soha nem csináltam. Nagyon kószi a videót Zsombi!! Szuper vagy! 🥰🌷

@Fonix8886 Жыл бұрын

Gratula 💚

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm!😊

2 жыл бұрын

Szuper😎😁 köszi!!

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Igazán nincs mit!😊

@kazurules 2 жыл бұрын

Köszönet a kellemes és hasznos videóért! Egy ideje engem is foglalkoztat az egészséges, természetesebb életmód, étkezés - s lassan eljutok a fermentálásig is. Jó volt látni a kezdeti lépéseket, remélem lesz még későbbi, tapasztaltabb tartalom is a témában.

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Igazán nincs mit! Meg kell, hogy mondjam, egy ideje nem foglalkoztam a fermentálással, mert minden mást is csináltam, de tervezem, hogy majd komolyabban beleásom magam! Egyébként, ha érdekel a téma, a facebookon van egy nagyon jó csoport: Fermentálás - tippek, trükkök, receptek. Javaslom, hogy ehhez csatlakozz, mert tele van profikkal és sok hasznos tippet találhatsz.😊

@nikolettabenesne5781 Жыл бұрын

Gratulálok, hogy fiatal fiúként (férfi 🤭) ilyen ügyes vagy! 🤗Szerencsére volt itthon szárzeller és répa is, így neki is láttam egy adagnak👍Nagyon kíváncsi vagyok, mi is sül ki az enyémből😁 Köszi a videót és legyen szép napod 😊

@zsombisztro Жыл бұрын

Örülök, hogy tetszik, amit csinálok! Neked is legyen szép napod!😊

@erikaszf7555 Жыл бұрын

Mindent kijegyzeteltem, neki is állok, az egészségem érdekében. Nagyon szimpatikus, tudatos fiatalember vagy be is követlek!

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm szépen, sok sikert a fermentáláshoz!😊

@atticusfortezza 3 жыл бұрын

Emelte a kisérlet értékét és egyben hitelessé tette, hogy bemutattad az eredményt, kóstolóval egybekötve. Ügyes. Gratula! Szivesen látnék tőled olyan házilag elkészithető élelmiszerekkel kapcsolatos praktikákat is, amelyek az egészséges táplálkozást hirdetnék, segitenék. Feltételezem, ezzel (sem) vagyok egyedül.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Nagyon szépen köszönöm, örülök ha tetszett! Igyekszem ilyesmi tartalmakat is készíteni! Kíváncsi vagyok, van olyan konkrét dolog, amiről szívesen látnál videót?

@atticusfortezza 3 жыл бұрын

@@zsombisztro Van. Pl. zöldségek, gyümölcsök, aromás fűszernovények tartósitásárol. Feladtam a leckét?

@polyglot.basketer947 2 жыл бұрын

@ZsomBisztró Az én bevált receptem: bármilyen vegyes zöldség használható ízlés szerint, de káposzta mindenképp legyen benne. A zöldségek megközelitőleg egyforma darabokra legyenek vágva (úgy egyszerre fermentálódnak). A sót nem a zöldség , hanem a felhasznált víz mennyiségéhez mérem. Az üveg aljára bőséges csokor kaprot teszek és néhány gerezd fokhagymát (de ízlés szerint bármilyen fűszer adható hozzá, egész fekete bors, mustármag, köménymag, babérlevél, stb.). Szorosan berakom az üvegbe a zöldséget, elkészítem a levet. Egy liter csapmeleg (majdnem forró) vízhez 3 dkg sót mérek, elkeverem, majd ráöntöm a zölségre. Meleg helyen (nyáron a napon, vagy a konyhában) hagyom letakarva erjedni. Egy tálat teszek az üveg alá, mert erjedés közben kifolyik a lé, azt olyankor pótolni kell ( a zöldséget mindig fedje be a lé). A környezet hőmérséklete szerint 2-3 nap után a lé tejfehér, savanykás lesz, a zöldség színe kissé megfakul , de ropogós marad. Egy ellenőrző kóstolás nem maradhat el. Ha a tetejére kb 1 cm-es rétegben oliva olajat öntünk, az elzárja a levegőtől és nem romlik meg. Alaposan csavarjuk rá a tetőt, és tegyük hideg helyre (esetleg hűtőbe).

@csillatersztyanszky9876 2 жыл бұрын

Szia ! Spanyolországból írok . Nagyon tetszett a videó ! Keresem a többit …

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Szervusz, örülök, hogy tetszett!😊 Itt nézz körül bátran: kzfaq.info/love/fojNgtFluedTVfjd03kkjQ .

@saroltakovacs4677 Жыл бұрын

KÖSZÖNÖM SZÉPEN AZ ÉLMÉNYT...

@ninanina1352 Жыл бұрын

csak igy tovabb.. nem sok fiatalt latni mostanaban, akik hasznos dolgokkal toltik az idejuket... te mar nagyon jo szulo leszel.. drukkolok..

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm szépen, örülök, hogy tetszik, amit csinálok!😊

@mariafoldvarszki6406 3 жыл бұрын

Szia Zsombi, érdeklődéssel néztem a videódat csak gratulálni tudok!

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Szervusz! Nagyon szépen köszönöm!

@Bettikeist 2 жыл бұрын

Sajnalom, hogy nincs tobb ilyen videod.

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Ha, fermentálós videóra gondolsz, akkor még tervezek a témával foglalkozni!😊

@marianemeth6469 Жыл бұрын

Köszönöm végre bővítjük az uborka mellett a választékunkat.Kedvelem ezeket a zöldségeket, izgatottan várom h én is kóstolhatok! Az idő is kedvez, lehet h most hamarabb beérik..?! Szuper pontos receptért küldöm hálás köszönetem! 🙏 😘

@zsombisztro Жыл бұрын

Igazán nincs mit, sok sikert a fermentáláshoz!!😊

@suzanneszarai 3 жыл бұрын

De jó! Ma én is életemben előszőr fehér savanyú káposztát tettem el hasonlóan, mint te a lilakáposztát csak fűszereztem. Annyiban változtattam, hogy nem csavartam rá az üveg tetejét. Meglátjuk mi lesz belőle. Köszi a videót.

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Tök jó, kíváncsi vagyok, hogy fog sikerülni!😊 Milyen fűszereket használtál?

@suzanneszarai 2 жыл бұрын

@@zsombisztro Babérlevél, kömény, egész piros chili paprika, bors. Mindenből keveset. Legközelebb kipróbálok még hagymát és egy reszelt almát. Az alma állítólag segíti a folyamatot. Beindult nekem is az erjedés. Nagyon izgalmas.

@EvaK7 6 ай бұрын

Kovászos uborkát már csináltam párszor, de más zöldséggel még nem mertem. Köszi a "receptet".

@zsombisztro 6 ай бұрын

Igazán nincs mit, sok sikert a kísérletezéshez! :))

@mschaos21 2 жыл бұрын

Kedves Zsombor! Én cöliákiás vagyok, de nem sokára tovább vizsgálnak, hogy van-e chron betegségem is mellé. Sok reményt adnak a videóid, nagyon hasznosak :) Köszönöm!

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Szervusz! Örülök, hogy tetszenek a videóim és segítenek! Kívánok jó egészséget neked!😊

@xdxdxdxd4575 2 жыл бұрын

Nagyon kedves fiatal fiú vagy, érthetően magyarázod el ezt az egész dolgot! Jó hallgatni! Amennyire "félelmetesnek" és nehezen kivitelezhetőnek hangzott (szerintem azért, mert nem magyar szó) ez a dolog, annyira pofonegyszerűnek és mókásnak tűnik a videó alapján! :) Minden nap "kiengedted a gőzt? Hány napig kell érlelni?

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Valóban, elsőre rémisztő, mert sok az infó, meg nagyon sok féle képpen el lehet rontani, de az alapjai egyszerűek borzasztóan és hamar bele lehet tanulni. Javaslok egy facebook csoportot, aminek én is tagja vagyok és nagyon sok dolgot tanultam a benne lévő emberektől: Fermentálás - tippek, trükkök, receptek. A fermentálás hosszúsága több tényezőtől is függhet, mint hőmérséklet, a fermentált étel fajtája stb. Tarthat pár naptól, héttől akár hónapokig is.😊

@xdxdxdxd4575 2 жыл бұрын

@@zsombisztro Köszönöm szépen! 😊

@janosdudik5272 2 жыл бұрын

Növény mint orvosság !! Szerintem érdemes lenn elindulnod ezen az úton . tetszik amit csinálsz , kipróbálom . Most egy olyan stádiumban van a családom , hogy gyógyszerek helyett minden kép a növények adta természetes csodák felé fordulok . Köszi !!

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Igazán nincs mit, örülök, hogy tetszik, amit csinálok és egyet értek abban, hogy nagyszerű dolgok a különböző növények, mint természetes gyógyítók!

@martabitz6770 4 ай бұрын

👍

@katalinoravecz6855 Жыл бұрын

szia Zsomi, nagyon szuper vagy. :) hány napig kell savanyítani őket ? köszi

@zsombisztro Жыл бұрын

Szia, lehet csak pár napig és hosszú hónapokig is hagyni. 😊

@erzsebetmajoros9065 Жыл бұрын

Ami a legfinomabb szāmom a cukorborsó fermentālva valamint római saláta !

@bigi2362 2 ай бұрын

✌

@user-nf3rl7yt4s Ай бұрын

Tök jó fej vagy hát én is fogok fermentálni...

@arankamarki4244 2 жыл бұрын

Szuper! A "böfögtetés" után ugyanúgy szorosan vissza kell zárni az üveget?

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Szervusz, én visszaszoktam.😊

@arankamarki4244 Жыл бұрын

@@zsombisztro Köszönöm szépen!Szemléletes a videó, minden jól érthető, így én is kipróbálom.

@trudiszamosi142 3 жыл бұрын

Gratulálok Zsombi. Egy javaslatom lenne, a késsel ne hadonássz beszéd közben :)

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszönöm szépen! Roppant elővigyázatos vagyok😀!!

@krisztinapapp7232 3 жыл бұрын

Zsombi van egy csodás Facebook csoport: Fermentálás- Tippek trükkök receptek Rengeteg csodás recept van fent. Mi a fedő meglazítását sziszegtetésnek hívjuk, de jobb ha nem nyitogatod a fedőt. Stabilabb lesz benne az erjedés! :)

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Igeen, tényleg nagyon jó csoport, már pár hónapja tagja vagyok, ezt a videót is annó posztoltam az ottaniaknak.😊

@suzanneszarai 3 жыл бұрын

Krisztina Papp, Tényleg úgy a jó ha le van zárva az üveg teteje?

@tundeude6223 3 жыл бұрын

Gusztusosak lettek. Tudnál megoldást növényi joghurt fermentálásra is? Sokat olvastam róla, de jó lenne látni is. Állítólag probiotikus tablettával is működik nem csak tejoltó kultúrával. És az Aldis tejföl és a szójajoghurt is isteni, de nagyon drága...

@ebredes 3 жыл бұрын

Keresd a facebookon a "Fermentálás - tippek, trükkök, receptek" csoportot, ott megtalálod a kérdésedre a választ :)

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Az az igazság, hogy növényi joghurtot még nem sikerült az ízlésemnek kellően jót csinálni, de amit László javasolt csoport, az tényleg tele van szuper tippekkel!😊

@Encsi9 Жыл бұрын

Nagyon ügyes,..tehetsz bele hagymát, piros,zold paprikát és a karfiol valami isteni Baberlevel,fekete bors Csak így tovább, gratulálok

@zsombisztro Жыл бұрын

Köszönöm szépen!😊

@zeneim874 Жыл бұрын

Szia! Kérdezném, h mennyi az ideális idő, nap, aminél már biztos, h beérett? Mindennap büfizteted? Ha kész, és felbontjuk, mennyi ideig áll el? Illetve, ha nem bontjuk fel, akkor mennyi ideig áll el a kamrában? Köszönöm szépen! :) tök szép a cuccod! 😍

@zsombisztro Жыл бұрын

Szervusz! Nem tudom, hogy mi a legoptimálisabb idő, persze ez függ attól is, hogy mi a célod, milyen hőmérsékletben állnak, mit tettél el stb. Én 1 hónapnál tovább sose hagytam állni, pedig jóval tovább lehet es elfogyni mindig hamar elfogyott, így arra se tudok időpontot mondani, hogy meddig marad meg a hűtőben. Tudom javasolni a facebookon a fermentálás: tippek, trükkök, receptek csoportot, ott nálam sokkal tapasztaltabb emberek osztják meg tanácsaikat. 😊

@zeneim874 Жыл бұрын

@@zsombisztro Köszönöm szépen a válaszod! 😍 már nekem is elfogyott 🙈 ilyen minden volt benne próba 😁 cékla, répa, fokhagyma, lilahagyma, zeller kaporral, petrezselyem zölddel spékelve 🙈😁🙈 hát az enyém minden volt, csak szép nem 😂😂😂 de finom volt, kb kovi ubi íze volt az egésznek 😁

@001padre8 3 жыл бұрын

Szia, 3-4 hetet várj, úgy kóstold. Sokkal jobb íze lesz. Tetszett a videó.

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Szervusz, egy részével úgy tettem, és tényleg sokkal jobb íze volt...😊 Örülök!

@evatody1902 Жыл бұрын

A kovászos uborkát sem kell a piacon vásárolnunk, mert nagyon egyszerűen készíthető !

@ichimrozalia1998 2 жыл бұрын

Ugyes vagy

@kalmannekovacs6506 2 жыл бұрын

Nagyon ügyes vagy, nekem nem sikerült, bepenészesedett és megbuggyant.

@janosnebalda5535 Жыл бұрын

Meg szeretném kérdezni hogy a zellert lehet e fermentált

@zsombisztro Жыл бұрын

Szervusz, igen!😊

@nagtim 2 жыл бұрын

Szia. Ma úgy döntöttem kipróbálom. nekem alig engedett valami vizet a káposzta, pedig már egy ideje áll. Valami tanács? :(

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Szia Timi! Hát remélem azóta azért engedett valamennyit.😀 Viccet félretéve bocsi a késői válaszért. Miután besóztad,hagyni kell jópár percig állni aztán át kell gyúrni kézzel.😊

@peterhalasz8897 2 жыл бұрын

ízre kovászos ízű a káposzta? vagy csak sós-savanyú natúrabb? én szoktam kovászos káposztát készíteni, de nem kenyérrel, hanem krumplival savanyítom :)

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Hát, hogy mennyire kovászos az íze, nem tudom.🤷🏻‍♂️ Kellemsen savanykás, frissítő.

@norbert1281 6 ай бұрын

Szia. A fermentáláshoz szükséges a szobahőmérséklet, vagy a hidegebb spejz is megfelel?

@zsombisztro 5 ай бұрын

Számít a hőmérséklet! Minél melegebb van, annál gyorsabb a fermentálás. Nem tudom a pontos, optimális hőmérsékletet, én olyan 20-22 fokon (szobahőmérsékleten) szoktam tárolni.

@norbert1281 5 ай бұрын

@@zsombisztro Köszi szépen.

@gyulaberes8097 3 жыл бұрын

A kovászos ,és a kovászos kenyér is ilyen . A parajdi só a leg jobb .

@erzsebetbessenyei1038 2 жыл бұрын

🌹2021 🌹11🌹hó🌹 5 🌹

@esztermonostori4360 2 жыл бұрын

Gratulálok, nagyon látványos a videó! Most végre kedvet kaptam, hogy kipróbáljam a fermentálást. Kösziiiiii ❤️

@ildikorozsa9298 2 жыл бұрын

Hűtőbe rakva izesedik. Egyéb ízek jönnek ki. 🙂

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Köszi a tippet!😊

@33Astrologer 3 ай бұрын

Vehetsz savanyùsàg leszorìtòt 289Ft 10 db Akkor nem kell fêlned hogy feljönna zoldsèg, de akkor sem ha fejjel lefele forditod az úveget

@norbert1281 Жыл бұрын

Egy kis off. A második nap óvatosan lecsavarod a tetejét, de fontos hogy ne vedd le, majd visszacsavarod. Ezt minden nap megcsinálhatod az első 5 napig.

@suliorgan 2 жыл бұрын

Nincs itt valami ellentmondás? A só az baktériumölő hatással bír. A lakto vagy bifido baktériumokat nem öli meg? Nem lenne célszerűbb inkább só helyett mondjuk tejsavót használni felöntőlének? Abban ugyanis már eleve dúskálnak a jó baktériumok.

@zsombisztro 2 жыл бұрын

Nem vagyok tisztában a pontosan lezajló kémiával, de ellentmondás az tuti nincs. Jó hosszú ideje így megy a laktofermentálás folyamata. Javaslom, hogy olvass utána, hogy mi, miért és hogyan zajlik.😊

@suliorgan 2 жыл бұрын

@@zsombisztro Nincs minek utánanézzek, mert a só az 100%, hogy baktérium ölő, így a bélbe kerülve is kifejti a hatását! A sót, hogy mondjak egy másik tényt is tartósításra használják, azon tulajdonsága miatt, hogy lefojtja a bomlási folyamatokat, melyek baktériumok bomlásából ered. Szerintem a tejsavas fermentációhoz egyáltalán nem kell só, hacsak nem az ízesítés miatt teszik bele. Egy lereszelt káposztához tökéletesen elég, ha jól le van döngölve, a levegőből megkapja a bacikat, levet ereszt és beindul benne a tejsavas erjedés. Ezért gondolom, hogy a tejsavas erjesztésű tejtermékeknél (sajt, joghurt, túró...) tejsavó keletkezik (sokszor ezt ki is öntik), erre a célra kiválóan felhasználható lenne, mert tele van lakto és bifido bacikkal is.... Talán érdemes lenne ezzel felönteni a savanyításra szánt zöldségeket, hogy gyorsabban és egészségesebben véghez menjen a fermentáció (aminek egyáltalán nem feltétele a só) Én legalábbis így gondolom, melyet hamarosan ki is próbálok, hogy ez egészségesebb megoldás.

@Wythering 3 жыл бұрын

...a brine-t....mar nem tudnak magyarul beszelni. sós-oldat!!!!!

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Köszönöm szépen építő jellegű hozzászólásodat😊. Fontosnak tartom ékes nyelvünk őrzését, és törekszem is, hogy minnél kevesebbszer használjak idegen szavakat. Sajnos most bele csúszott egy, legközelebb körültekintőbb leszek.

@o.erzsebet1912 2 жыл бұрын

Gratula nagyon hasznos*****

@jusztinalimbeck8078 2 жыл бұрын

Írja ezt egy magyar nevű, arctalan ember...

@Wythering 2 жыл бұрын

@@jusztinalimbeck8078 igazat szóltál Limbeck....

@borosagneta5029 3 жыл бұрын

Beszéljen magyarul, brájt nem magyar szó!

@zsombisztro 3 жыл бұрын

Valóban a “Brine” felöntőlevet, páclevet jelent. Sajnos mivel mindenről angolul tájékozódom, ezért egy-egy szó becsúszik a szókészletembe... (egyébként nem egyszer hallottam már magyaroktól is, hogy ezt használják)

@ritakormendi8748 3 жыл бұрын

magyarul is elhangzott