Hızlı & Hesaplı & Harika Lezzetler : 10 Dakikada Mercimekli Kars Hingel (Hangel) Tarifi

No video

Hızlı & Hesaplı & Harika Lezzetler : 10 Dakikada Mercimekli Kars Hingel (Hangel) Tarifi

Рет қаралды 124,835

Күн бұрын

Bugün sizlere, Anadolu'nun muhteşem lezzetleri arasında yer alan, sadece 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bir yöresel yemek olan Kars Hingeli (Hangel) tarifini getirdik! Mercimekli, yumuşacık mantı yaprakları ile sunulan bu leziz yemek, hem ekonomik hem de doyurucu. Özellikle mantı severlerin bayılacağı bu tarifi mutlaka deneyin!
150 gr un
1 yumurta
4 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardak yeşil mercimek
3 iri sogan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
6 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
• Piyazlık doğradığınız 3 soğanı 3 çorba kaşığı zeytinyağında güzelce karamelize edin.
Kavrulan soğanlara bir tutam tuz atmak karamelizasyonu hızlandırıcaktır.
• Yarım bardak yeşil mercimeği 10-15 dakika haşlayın.
• Hingel hamuru için, 150 gr unu tezgâha tepe gibi koyup ortasına bir krater açın.
• 1 silme çay kaşığı tuzu kenarlarına serpin. İçine 1 yumurta kırın ve 4 çorba kaşığı suyu koyun. Çatalla çırpa çırpa kenarları alarak una yedirin.
• Unu çektikçe kalınlaşacak ve akmayan bir hale gelince elle pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurup iki bezeye ayırın.
• Vaktiniz varsa daha rahat açabilmek için 15-20 dakika bekletin.
• Tezgâhı biraz unlayıp bezeleri 2-3 mm kalınlığında açın.
• Açtığınız hamuru önce 4 parmak genişliğinde şetirler şeklinde kesin ardından, şeritleri eşit üçgen parçalar şeklinde kesin.
• Kestiğiniz hamurları eğer bekletecekseniz biraz unlamakta fayda var.
• Kesilen hamurları kaynayan haşlama suyuna koyup 2-3 dakika kadar haşlayın.
• Sarımsaklı yoğurt için, 6 çorba kaşığı yoğurda 2 diş sarımsak, 1 tutam tuz ve 2 çorba kaşığı makarna haşlama suyundan ekleyip güzelce karıştırın.
• Acılı yağı için, 2 çorba kaşığı tereyağına 1 tutam pul biber ve 1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber ekleyip kızdırın
• Servis ederken tabağın tabanına haşladığınız hamurları ardından yoğurdu ve biraz acılı yağından gezdirin. Karamelize soğanı ve yeşil mercimeğide gelişi güzel üzerine koyun.
• Kalan acı yağınıda üzerine gezdirince 15 dakikada yapabileceğiniz efsane kolay hingeliniz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW

Пікірлер: 247

@Kendihalindebiryildiz 10 ай бұрын

Öyle güzel bir kültürümüz öyle güzel motiflerimiz varki.. Ekonomik olarak nasıl darbelere maruz kalsa da güzel ülkem, bir undan bir soğandan şahaneler yaratıyoruz. Sizi seviyorum. ❤ Ülkemi seviyorum, hamuru seviyorum, soğanı seviyorum, :))

@Kendihalindebiryildiz 10 ай бұрын

Yoğurdu da unutmadım tabiki, :))

@ilknur8347 10 ай бұрын

Müthiş bir yemek zaten. Bazen belki "Reyting" için kendinizi fazla yoruyorsunuz bence 10 dk challenge yapmaya gerek yok. Tarif verirken daha sakin püf noktaları ile birlikte verirseniz daha mutlu olurum. Video uzasın sizi izlemek çok keyif verici Refika hanım 💕 yarin için mercimek isladim bu yemeği yapacağım 🤩

@rovshangasimzade3638 10 ай бұрын

Öncelikle kesinlikle ülke ayırmayarak hem Türkiyenin hem Azerbaycanın da vatanım olduğunu belirteyim en başta❤ Ancak Kars Azerbaycanla sınır bir il ve bundan kaynaklı (aslında normal olarak) Azerbaycan kültüründen Karsa çok fazla kaymalar olmuş. En basitinden müzikler, konuşma, yemekler, tatlılar ve diğer. Bu yemek de aslında Azerbaycan yemeği. Video çok güzel olmuı bu arada hocam. Ellerinize sağlık. Hingali herkesin denemesini öneririm gerçekten çok güzel tadı😍

@NezaketBabayeva 10 ай бұрын

@@Kendihalindebiryildizhayır Azerbaycanın yaprak hıngeli 19 cu yüz yılın başında bir çok Azerbaycan türkü göç etmişdir Karsa ❤

@MusaOsmanKaratosun 10 ай бұрын

Bu kadar aceleye gerek yok ya, yarım saatte bile yapsak çok güzel bir yemek oldu bence. Ellerinize sağlık.

@nzrinbabayeva807 10 ай бұрын

🇦🇿🇦🇿🇦🇿yarpaq xəngəli. Azerbaycan’da kıymalı yapılır. Elinize sağlık.

@dulaaz 10 ай бұрын

Kars yöresinin yemeklerinin çoğu Azerbaycana mutfağına aittir. Çünki karslıların bir kısmı azerbaycanlı. Bu hengelin Azerbaycan hengelinden tek farkı, mercimek ve toz kırmızı biber olmasıdır. Azerbaycan hengeli bol soğanlı, bol yağlı, sarımsaklı yoğurtlu olur. İsteyen kavrulmuş kıyma da ekliyor.

@letafetmemmedova2811 10 ай бұрын

Azerbaycan yoresinde yapilir,Yarpaq xengel deyilir,karamelize sogan ve kavrulmus kiyma ,uzerine de sarimsakli yogurtla,afiyet olsun😋

@yildizozfalci 5 ай бұрын

En güzel versiyon Azerbaycan daki ❤

@cigdemaydemir377 10 ай бұрын

Annemim ara sıra yaptığı bizim de çok severek yediğimiz ,Karslı Olarak yalnız mercimeklisini hiç görmedim karamlize soğanla enfes olur.Birde ben makarnayıda hengel gibi pişirip yiyorum oda enfes oluyor

@Ilovekpop1432 10 ай бұрын

Azərbaycanda soyuq havalarda en sevilərək yeyilən yemək. Hələ də qıyma və sarımsaq qatıqla varsa super. Və bildiyim qədərilə də xəngəl bizim yeməkdir.

@dilbraslanova9052 10 ай бұрын

Qiyməli Yarpaq Xəngəli. Azərbaycan mətbəxi. Elə bugün əsl xəngəl havasıdı Bakıda😍

@dilbraslanova9052 8 ай бұрын

@lobnan4180 pozğun məhkəmədə üzr istədəcəm sənə

@nurayimamoglu629 8 ай бұрын

Annen Kars Ardahanlıydı rahmetli köy peyniriyle yapardı tadı geldi damağıma nası canım çekti😊 ve meşhur kazları ile tarifler de gelse bayılırdım

@minerva4202 10 ай бұрын

Bir Kars’lı olarak sizi ve hingellerinizi severim ❤ canım Burak ve Refika

@zuzus2211 10 ай бұрын

Azerbaycanda Xengele et , birde qurudla edirik nuş olsun. Afiyet olsun

@ilknurozkaya6404 10 ай бұрын

Ellerinize sağlık bir Karslı olarak çok mutlu oldum mercimek iyi fikir malum et yerine geçiyor

@leylacigdem7298 10 ай бұрын

Bu seriler hep gelsin cunku turkiye de ki bir cok lezzeti hala yavas yavas ogreniyoruz , duymadigim guzel yöresel yemekleri ogrenmek faydalı olacaktir❤

@Appleanapple 10 ай бұрын

Refika turk Kadının mutfağına çok şey kattin ya. Sayende içli köfte hunkar beyendi. Ustası oldum ❤ve birçok yeni tarif. Öğrendim. Hepsini yazmiyayim ❤

@gelincik19 10 ай бұрын

Refika Birgül hanımefendi sizin hayatinizi bilmiyorduk Armağan Çağlayan ile olan röportaji izledim size zekaniza azminize hayran kaldım çok mütevazı davranmissiniz kendinizi yemek programları çeken şef olarak göstermekle kendinize haksızlık yapıyorsunuz bilime katkı sağlayacak bir insansınız değerlendirin lutfen❤❤ sizi ailecek seviyoruz❤

@sbinzlzad8579 10 ай бұрын

Azerbaycan milli mutfaginin yemeği 🇦🇿🇹🇷

@mrv7799 10 ай бұрын

Merhabalar, ellerinize sağlık ❤ Kars'ta yaşayan biri olarak mercimekli versiyonuna rastlamadım, genelde karamelize soğan ile servis edilir. Mercimekli versiyonu genelde Eskişehir, Afyon ve Kütahya civarında yapılır.💐

@SedanurTunca 10 ай бұрын

40 liraya neler yiyorduk şimdi ucuz yemek 40 oldu.. ellerinizle Sağlık deneyeceğim :)

@esraerdogan1813 10 ай бұрын

Ya aceleye getirmeden keyifli.keyifli izlesydik😊

@parvizaliyev8617 10 ай бұрын

Azerbaycandan selamlar elerinize salıx Refiqa xanım bu mercimeksiz Azerbaycan xengelidi kend colpasıyla gözel olur sevgiler❤

@shelalehumbatova5762 10 ай бұрын

Azərbaycanlıların en sevdiyi hengel 🇦🇿

@kpssmagduru7379 4 күн бұрын

Elinize saglik cookk severiz hingeli❤ Kars tan sevgiler selamlar

@aysenurkavlu8997 10 ай бұрын

Refika ve Burak, varsın yarım saat sürsün... Siz yapmaya devam edin lütfen... Seviliyorsunuz❤😘

@pinark9527 10 ай бұрын

Ay Burak’a maşallah ayol saniyesinde kardı, yoğurdu, açtı hamuru! 🧿

@yaseminacerburkuk1539 10 ай бұрын

4.yum kizlar tamda degisik birseyler yiyelim derken videonun gelmesi😂🎉❤

@oguzkocabas9767 10 ай бұрын

Elinize sağlık Refika ve Burak kardeşim

@yaseminpnar4537 10 ай бұрын

Refikacım kestiğin şeritleri üst üste koy unlayıp kes daha çabuk oluyo

@birguldemirkaya1559 10 ай бұрын

Ellerinize sağlık, bir Kars'lı olarak tadı süper diye bilirim. Ancak Kars'ta ya sade soğanlı veya mercimek değilde kavrulmuş etle yapılır. Tabiki mercimekli ekonomik versiyonu. Ayrıca hamuru oklava üzerinde kesilir ve daha kolay.

@nakk1608 10 ай бұрын

Bende karsliyim bizde sarımsaklı yoğurt ve tereyağ soğan yapariz😊 almanyada yaşiyorum ama annem hep kendi yemeklerimizi yapardı bizde öyle öğrendik 😊

@nargizagedayeva2942 10 ай бұрын

Bizdede kayiş derler kiymali yapiyoruz hamuru daha kolay kesme sekili var Türkmenistandan selamlar

@Mberr8 10 ай бұрын

Tarif bana ilham oldu.Çerkeslere ait haluj yemeğini bu şekilde yapmaya karar verdim.Hamur üstüne haşlanmış doğranmış patates,sarımsaklı yoğurt ve tereyağ

@yildizyilmaz2395 10 ай бұрын

Burak ve Refikam yene harikalar yaptınız ellerinize yureklerinize sagli guzel insanlar iyiki varsiniz butun ekip e selamlar

@zeynepakkoc3671 10 ай бұрын

Adını doğru telaffuz ettiniz ❤❤❤Hangel

@yaren1846 10 ай бұрын

Kars'tan selamlar, ellerinize sağlık mökkem olmuş :D

@themotherofginger 10 ай бұрын

On dk surmeyen yemek benim icin tarhana ama sizin ellerinize saglik

@nevinsoyler8255 9 ай бұрын

Bismillah ile başlamanız bir başka güzel olmuş refika hanımcım Rabbim programınızın bereketini artırsın Sevgiler🌹

@erenkeser5843 10 ай бұрын

Babaannemin kulak makarnası. Mantı yaptığında yufkanın kenarlarını keser taze taze hemen pişirirdi. Sarımsaklı yoğurtla çok lezzetli olur

@tulinkuru5020 10 ай бұрын

Evet Trakya da bizde kulak deriz bol tereyağı ve peynir koyarız

@erenkeser5843 10 ай бұрын

@@tulinkuru5020 Bizim kökenimizde Trakya ,Bulgaristan. İsimler , tarifler hemen hemen aynı. Süt ürünleri olmazsa olmazımız😋.

@ulviyyaiskenderova9782 10 ай бұрын

Bizde Azerbaycanda kiyma koyuyoruz❤

@elfida5966 10 ай бұрын

Buraaaak sen ne güzel zayıflamışsın yaaa ..nerdeyse içinden bi Burak daha çıkmış. Refika da vermiş epey ama sen zirve yapmışsın ..Kutlarım ikinizi de 💯⭐⭐⭐⭐⭐💯

@banutonguc50 10 ай бұрын

Sizin yaptığınız bütün yemekler güzel 👏👏👏👏💕💕💕💕💕👏👏👏🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿

@potternavy2772 10 ай бұрын

Bu serileri daha sık görmek isterizz ✨💕

@yaseminzararsiz3509 7 ай бұрын

Inanilmaz bu tarif haftada birkere yapiyorum 😍😅ben lazanya makarnasi aliyorum daha cabuk olsun diye

@ugurmeric4466 10 ай бұрын

Ah be ananem hep yapardı gözlerim doldu şuan

@sevinctamer7357 9 ай бұрын

Cok tatlisiniz tarif süper

@sinochka 4 ай бұрын

Yaptım, çok güzel oldu. Alman misafirlerime yapmayı planlıyorum 🤗

@refikaninmutfagi 4 ай бұрын

Ohh afiyet olsun

@mervedalklc4707 10 ай бұрын

Refiikaaa ve ekip sizi çok özledim aileden dibiydiniz taki mayısa kadar anne oldum ve KZfaqun yanından bile geçemiyorum sizin videolar için özel vakit ayırmayı planlıyorum artık çok özlemişim sizi iyi ki varsınız herkese selamlar 🥰

@aynurataoglukaradag5332 10 ай бұрын

Burak efsane görünüyor. Sağlıklı günler diliyorum. Ben de ilham alıp hemen diyete başlıyorum inşallah.

@Ekintasrusso 10 ай бұрын

Kac yil oldu Refika, hala her videonu zevkle izliyorum. Senden ve ekibinden o kadar cok şey öğrendim ki size ne kadar teşekkür etsem az. ❤❤

@Ebrelms 10 ай бұрын

bu yemek bizim evde çokk küçüklüğümden beri pişer. Yuvarlak bir tepsi içerisinde ortaya konur. Tadı tahmin edeceğinizden çok daha güzeldir. denemenizi tavsiye ederim müthiş

@seyhanaktas Ай бұрын

Mercimekle soğan gerçekten sihirli gibi, ben de sarımsaklı yoğurtlu makarna üstüne suyu az olan yeşil mercimek yemeği koyuyorum, kıymadan daha güzel oluyor çünkü soğuk yoğurt üstüne gelince kıymanın yağı damağa yapışıyor, mercimeği zeytinyağıyla yaptığım için mis:)

@fusoz308 9 ай бұрын

Geniş zamanda bakliyat haşlayıp porsiyonlayıp dondurucuya koyunca işler çok kolaylaşıyor. Bir de bu tarifi yumurtalı Filiz makarnayla yapınca tam öğrenci işi olur.

@nurtenalici2228 10 ай бұрын

Kaostan hiç hoşlanmıyorum.Siz zamanla yarışırken ben geriliyorum.Kuzum nedir aceleniz??O hamur nasıl dinlenecek vb vb...

@mrsdeniz445 10 ай бұрын

Hakikaten yaa Bu kizi seviyorum ama bu at kosturmasi canimi sıkıyor

@meleksayak340 9 ай бұрын

Çok konuşuyor daldan dala atlıyor kafa karıştırıyor. Video kesiyor. Aylarca izledim bir menüsünü anlayıp yapamadım.

@ferihacoskun 10 ай бұрын

Çok güzel bir seri

@NevinYalcn-ei4ui 10 ай бұрын

Eline emeğine sağlık

@yaseminkoc8732 10 ай бұрын

Biz Türkmen Karslılar "hangel" değil "hengel" diyoruz. Küçük ya da orta boy bir siniye, yani tepsiye koyup üstüne eritilmiş tereyağı mutlaka ekleyip sonraki malzemeyi zevkimize göre seçiyoruz. Kıyma, haşlanmış patates, göğermiş yani küflenip yeşermiş cecil peynir, kavrulmuş soğan... Seç beğen al yöntemi var bu kısımda. Ortaya tepsiyle getirip tabaklarımıza oradan koyarız. ❤

@nakk1608 10 ай бұрын

Evet karslilarin Hangel 😊❤yemeği ❤❤❤❤

@sevgiaktay1373 10 ай бұрын

Ya izlediğim gibi kalktım yaptım harıka oldu teşekkürler

@yaprakb 10 ай бұрын

Bir Karslı olarak hiç mercimekli hingele denk gelmedim, ama enteresan bir yorum olmuş 😃 Ama şuna itiraz ediyorum, bir Karslı soğanı asla zeytin yağında kavurmaz, sarı yağ olmadı sıvı yağ kullanır 😅

@mujgankostak2720 10 ай бұрын

Selaaaam, Bu sabah video’nuzu izledik kızımla. Ve bu akşamın yemeği belli oldu 🎉 bizde katılıyoruz öeydan okumaya ama biraz farkla.. marketten taze makarna alacağız. Çünkü kızım 3,5 yaşında, oğlum 4 aylık 😍

@refikaninmutfagi 10 ай бұрын

maşallah❤️afiyet şifa olsun

@nejlauyan5059 10 ай бұрын

Eline sağlık çok güzel oldu yunastan iskecenin köyünden ficirlli köyünden y

@elcinmerveozyigit5091 10 ай бұрын

Gelsin böyle tarifler bol bol lütfen ❤

@eylulsebnemkran3951 10 ай бұрын

Ay Refika oley❤ Ananemler bu yöresel tariflerini o kadar cok yaparlar ki çocukluğumdan beri cok severim. Bu videoyu ananeme de izleyeceğim muhtemelen cok mutlu olacak❤❤❤❤❤

@refikaninmutfagi 10 ай бұрын

Seni de onu da öperim eylülcüm

@aynurataoglukaradag5332 10 ай бұрын

Ne yapacağına son dakika karar verenler kulübün üyesi olarak pratik tarifler muhteşem 🎉🎉🎉

@cerealkiller3 10 ай бұрын

bir karslı olarak hengele lezzetini veren ve başka malzemelere gerek olmamasının sebebi de karsın tereyağı ve küflü çeçil peyniridir bulursanız kaçırmayın afiyet olsun:)

@user-lf3hl8wd3k 10 ай бұрын

Bunu makarnali yapıyorum ben makarna haşlıyıp yogurt üzerine karamelize soğan (bol zerdeçallı) çok lezzetli oluyor kıymada eklemiyorum :) deneyebilirsiniz hamur açmak istemesseniz ve kıymada yoksa evde.

@philia5030 10 ай бұрын

Bende esmer undan, vegan versiyonunu yapicam. Soya yogurtum cok guzel zaten

@sabina_828 9 ай бұрын

Azerbaycan hangeli ❤

@SofiaWqLl 10 ай бұрын

Xəngəldi o kıymalı soğanlu olur

@sedanurpeksen7883 10 ай бұрын

Bizde çok yapılır hengel bol suda kaynatılırsa daha iyi olur❤

@Yaketu 10 ай бұрын

Oh be !! Özlemiştik ❤

@KendimeYonelik 10 ай бұрын

bu tarz tarifleri cok seviyorum ama bu kadar kısa zamana sıkıştırmaya gerek yok puf noktaları kaçırıyoruz bence normal hızda yapsanız daha keyifli olur, elinize saglık :)

@yagmur.6349 10 ай бұрын

Refika bir döndü pir döndü maaşallah

@medihaindap6202 10 ай бұрын

Cok guzel yaptınız emegınıze saglık kolaygelsın selamlar sevgiler

@hulyademirkol6879 10 ай бұрын

Yine mükemmel bir lezzet ellerinize saglık ikinizde mükemmel zayıladınız fazlası olmasın bu haliniz süper🧿

@gayeunsaltemir2736 10 ай бұрын

Burak en az 10 yaş genclesmissin. Bravo 🎉🎉🎉

@pelyyyyn 10 ай бұрын

refikayı görmeyi nassssıl özlemişim

@maliisler77 10 ай бұрын

Burak tebrikler çok güzel zayıflamışsın, çok daha genç görünüyorsun. Bu arada ellerinize sağlık ve afiyet olsun. Tüm ekibe sevgiler❤️

@AlevSCh 10 ай бұрын

Caaanım Paşabahçenin normal her evde, her lokantada olan su bardaklarından kullansanız da herkes bi rahatlasa diyorum :)

@sumeyyec.4387 10 ай бұрын

Çok haklı bi yorum. Her tarifte uygun bardak arama serüveni zor oluyor

@ozlemavili 10 ай бұрын

Çok tatlısın Refika😊 Saçların rengi güzel olmuş yakışmış.

@hilalarc9213 10 ай бұрын

Ben yaptım çok sevdik teşekkürler

@KawaiYoja 10 ай бұрын

10 dakikada yemegin espirisi bizim icin kisa zamanda yapilacak tarifleri vermenizdi. 2 kisi yarisma tarzinda yapsaydiniz o zaman challenge tadi alinabilir. Boyle guzel bir yemek tarifini aceleye getirmeden izlemek isterdim. Ayrica usengecler icin tarifler de güzel olabilir😊

@caglaparlak 10 ай бұрын

izlerken resmen sarmısaklı yoğurt kokusu burnuma geldi 🤤

@gulteneksinler563 10 ай бұрын

Emeğinize sağlık şahinesiniz hemen yapıcam 🙏👏👌😋💕🍀

@nurcan5326 10 ай бұрын

Mükemmel elleriniz dert görmesin

@ardatemizel8324 10 ай бұрын

Uzun yıllardır hangel seven biri olarak kurut ile denemenizi tavsiye ederim

@ebrukoc2550 10 ай бұрын

Harikasiniz sizi seyretmeye ve.lezzetlerinizi denemeye doyamiyorum ❤🎉

@ahsen18_05 10 ай бұрын

Prarik yemekler hayat kurtaran birşey resmen. Lütfen devamı gelsin❤

@arifyanar8348 9 ай бұрын

Bizim orada bunun üzerine sarımsaklı lor dökülüyor o şekilde de deneyin tadı efsane oluyor. Not : Erzurumluyum xjxxk

@kamranqasmzad4427 10 ай бұрын

❤ en iyi en hızlı şef ❤

@meraloguz2672 10 ай бұрын

Harika görünüyor.

@ozcansennil 10 ай бұрын

Nefis...burak bey genclesmiş ❤

@zeynepkaravan33667 10 ай бұрын

Süpersiniz ellerinize emeğinize sağlık refika hanım çok severim bende

@erene0 10 ай бұрын

Burak beye bayılıyorum küçük harflerle "o zaman niye kızcaklar" dediği yerde patladım

@baharyener2353 10 ай бұрын

Bu bizim bildiğimiz Bayburt yöresinin mantı çeşiti oluyor sarımsaklı yoğurt mercimek salçalı tereyağ sadece soğan yok bizde ( yalancı mantı ) olarak da biliyoruz