요리할때 고기 무게가 얼마나 되는지 여쭤봐도 되나요? 몇 kg 넣고 요리하면 4인식구 한끼 분량이 나오는지 알고싶습니다!
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
풀드포크는 그냥 드시는거보다 빵과 곁들여 드시는 음식이기 떄문에 ... 보통 목살이 2Kg~3kg 정도 니깐 무조건 남습니다.
@user-ji4ll5yz5m2 жыл бұрын
나무 청크대신 훈연칩(사과나무)을 깔아놓는건 어떤가요?
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
저온 장시간 할때는 훈연칩은 빨리 타서 업어지기 때문에 훈연이 잘 되지 않습니다. 청크를 사용하세용
@user-ji4ll5yz5m2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 네 알겠습니다 감사합니다^^
@Choijinsub3 жыл бұрын
그릴 내부 온도계 온도와, 뚜껑에 온도계 온도와 차이가 많이 나나요??
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
5~10도 정도 차이가 나요. 예전에는 그릴 온도계를 기준으로 삼았지만 최근에는 고기 옆 그릴 속 온도계를 기준으로 하는게 대세입니다.
@user-sz3ry7zd6w2 жыл бұрын
어제 통삼겹 5키로 로티세리로 완전 히트 쳤습니다. 감사합니다. ㅎㅎ 질문 있는데요. 57그릴에 두덩이 동시에 되나요? 먹을 식구들이 많아서요.
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
목살은 가능하고 목전지는 안되유
@user-sz3ry7zd6w2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 특별한 이유가 있나요? 혹시 부피??
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
네 부피죠 안들어가요
@user-sz3ry7zd6w2 жыл бұрын
온도계 탐침봉이 하나밖에 없으면 어떡하지요? 뚜껑 온도계를 써야 한다면 위치와 온도는 몇도에 맞추는게 좋을까요? 목살 두개로 할 예정 입니다.
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
위치는 어떤 위치를 말씀하시는건지융~~~~~~ 온도계 하나면 무조건 고기에 꼽으셔야 하고 그릴 온도는 뚜껑에 의종하세요
@user-sz3ry7zd6w2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 온도계 위치 입니다. 스네이크 배열 영상에 나오는 것처럼 하면 되는지요?
@user-ev4jq7ye9k3 жыл бұрын
풀드포크를 만드는데 후지를 사용하면 맛이 좀 떨어지려나요? ㅠㅠ
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
네 식감부터 확 떨어지고 퍼석거려요
@Ahnsehwan3 жыл бұрын
4인 혹은 6인 바베큐 플래터를 Weber Smokey Mountain으로 만들고 싶은데, 동시에 Brisket, pulled pork, beef and pork rib가능할까요? Brisket 먼저 들어가고 시간 맞춰서 pulled pork 들어가고 또 얼마후 rib들어가는거 어떻게 생각하시나요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
스페어립이랑 풀폭 1층에 넣으시고 2층에 브리스킷 비프립 넣으시면 됩니다. 뭐 충분히 가능 하고 어려운건 없는데. 쿠킹 하시는 분이 바쁘실거에요 ^^ 충분히 가능 하니 화이팅 ^^
@Ahnsehwan3 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 스네이크 배열로 하면 될까요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
@@Ahnsehwan ㅜㅜ 미니언 배열로 하셔야해요ㅜㅜ
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
@@Ahnsehwan WSM에서는 스네이크 배열이라는게 존재하지 않는다고 보셔야해요ㅜㅜ
@user-bu2xo1jc1e3 жыл бұрын
6:12 이거 볼려고 이 영상 들어오셨죠?ㅎㅎ
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋ 속 시원하쥬?
@user-lx3oj5zo5e3 жыл бұрын
그릴옆에는 선반?다이? 는 어디서구매할수있나요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
웨버에서 나오는 정품 이구요. 현재 국내는 단종되어 있는 상태 입니다. 미쿡에서는 판매 하니깐 직구하시면 됩니다 ^^
@user-fl3oq8zs7x3 жыл бұрын
뚜껑에 온도계 달려 있어도 클립으로 따로 내부온도 재어 주는게 좋을까요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
아무래도 편하죠. 뚜껑 온도계와 클립 온도계의 편차는 분명히 존재 합니다. 뚜껑 온도계는 쿠킹 10시간 이상 하면서.. 아 온도가 떨어졌나 많이 올라갔나 하면서 와따리 가따리 하는 아주 빡센것을 해야 하는데 하지만 클립 온도계면 그릴 뚜껑온도를 볼라고 계속 와따리 가따리 할 필요가 없어서 아주 편하죠. 그리고 최근에 뚜꺼이냐 클립이냐 말이 많은데.... 저는 클립으로 의존해서 바베큐를 하고 있습니다.
풀드포크 가니시 촬영은 담주에 있는데 ㅠ,.ㅠ 으엉.... 저는 항상 소스는 본인에 입맛에 맞는걸 찾으라고 하는 편입니다. 훈연향과 단짠단짠 불고기 소스도 진짜 맛있어요. 그러니 가족들이 좋아하는 소스를 찾으시길 바랍니다. 가니시는 무조건 기본적으로 코올슬로와 빵은 준비 하시는데요. 코올슬로 소는 약하게.. 그리고 빵은 모닝빵이나 식빵을 하시는데 최대한 부드러운것을 쓰세요. 보통 모닝빵 버거번에 드시는데 저는 우유식빵도 굉장히 좋아 합니다. 모니빵 버거번 같은 경우는 빵집마다 부드럽게 하지 않는 빵집도 있으니깐유. 하지만 우유 식빵은 보통 다 부드럽즁
@user-xb3wo3cp1e3 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 네 스승님. 감사합니다^^
@rased99223 жыл бұрын
유제이님~ 혹시 그릴 온도계가 굳이 있는데 따로 안에 또 넣어서 그릴 온도를 보는 이유를 알 수 있을까요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
그릴 뚜껑에 붙어있는거 보러 와따리 가따리 할시간에 무선으로 실시간 온도를 체크할 수 있고 뚜껑과 그릴안 온도편차가있는데 요즘 대세는 그릴안 고기옆 온도계에 의존하는게 대세입니다
@rased99223 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y ㅠㅠ 이번 공구때 샀어야했는데 안산게 후회가 되네요. 답변 감사합니다!! 아 사장님이 쓰시는 무선 실시간체크 온도계는 혹시 어떤 모델인가요?
110도로 유지 했음에도 불구 하고 퍽퍽하면..... 그릴이 작아서 간접구이가 아니라 반직화로 구워져서 그럴 가능성이 높습니다.
@usermmmi3 жыл бұрын
온도계 옆으로 찔러도 되나요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
밑에서도 찔러두 되요 ㅋㅋㄲ
@user-iv7bn6ex1t3 жыл бұрын
시간은 얼마나 걸리셧을까요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
10시간 정도 걸렸어유
@SerferK3 жыл бұрын
뚜껑에 온도계가 있는데 온도계를 또 쓰시는 이유가 있나요??
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
뚜껑 온도계보다 옆에 온도계가 더 정확합니다 ^^
@SerferK3 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 아하 감사합니다
@kanghongsok3 жыл бұрын
이번주에 풀드포크 할까합니다^^
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
풀드포크에 어울리는 버거빵 또는 식빵 그리고 코올슬로 피클은 필수로 준비하시길 추천 합니다.
@kanghongsok3 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 네 ㅎ 저는 주로 라이스 페이퍼에 야채랑함께 먹는데 추천해 주신 조합으로 한번 먹어보겠습니다.
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
@@kanghongsok 그럼 ㅋ또띠아 살사 야채 추천합니다 개 존맛탱
@user-hf9wb7qb8b3 жыл бұрын
항상 잘 보고있습니다. 스모크할로우에 하고있는데 110도 유지가 잘 안되네요. 130~150도로 쿠킹해도 괜찬을가요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
풀드포크는 그렇게해도 되긴 됩니다 ^^;; 풀드포크를 150도로 하시면 결과물은 그다지 좋을것 같지는 않지만... 뭐 못먹거나 그렇지는 않습니다. 그런데 비프립 브리스킷은 130~150은 불가능 하다 보셔야 하구요
@julie-me2 жыл бұрын
풀드포크 성공해보고 싶어요!! 아직 시도를 못해봤지만요 ^^; 저는 그릴이 웨버처럼 원형이 아니라 사각 그릴인데요 사각그릴은 차콜 배열을 어찌 해야할까요?
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
동일하게 하시면 됩니당ㅇ
@julie-me2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 너무 초보적인 질문이기는 한데요..(이제 바베큐 입문자 ㅠㅠ) 4~5시간 숙성 후 쿠킹을 하라고 하셨는데 그럼 숙성은 당연히(?) 고기변질이 생길 수 있으니 냉장고 안에서 숙성을 해야하는거죠? 그리고 숙성 시 고기를 랩에 싸거나 뭐 그러한 단계는 없나요? 하나부터 열까지 모두 다 궁금한거 투성이네요~ 벌써 동영상만 3번을 다시보기 하며 공부중이에요 ㅎㅎ
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
어떤고기 쿠킹인지 알려주세요
@julie-me2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 목살로 풀드포크 할 예정입니다. 그런데 목전지와 목살 숙성 차이가 있나요?
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
숙성의 개념이 아니라 시즈닝이 충분히 고기에 스며들겨하는 개념입니다. 급하시면 시즈닝 뿌리고 30분 뒤에 쿠킹하셔도 괜찮습니다 냉장 보관을 오래할시어 당연히 공기와 차단시키는 것이 훨씬 좋기때문에 오래보관시 백퍼 지공 밀봉은 아니더라도 공기와 차단 시켜주는게 조금은 좋긴합니다. 그러나 공기차단이나 시즈닝의 시간은 결과물에 그렇게 큰 영향을 미치는건 아니니 크게 걱정은 하지않으셔도 됩니다. 결론 시즈닝 뿌린뒤 30분뒤에 쿠킹해도 전혀 문제가 없다. 보관은 무조건 냉장보관
@r3dspot3 жыл бұрын
학습지 왔다~~~
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
참 잘했어요 도장 찍어 드릴게융~
@user-dz7ws7qp8w2 жыл бұрын
추석에 한번 풀드포크 해보겠습니다 형님 바베큐타운 시즈닝 하면 항상 가족이 사우나 냄새 난다고 하는데(향신료때문인듯... 물론 이후엔 맛있게 먹음) 갈릭 바베큐타운 시즈닝으로 가면 좀 덜 사우나 향이 날까요
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
그게 향신료의 부담감인데요.. 가족들이 그런다면 그냥 소금 후추만 해보시길 추천 합니다.
@lealnam3 жыл бұрын
쿠킹 시간은 몇 시간 정도인가요? 좋아요 꾹
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
목살은 10시간안걸려요
@Marzo_9 ай бұрын
레스팅을 하는 이유는 무엇인가요?
@Marzo_9 ай бұрын
레스팅이 무엇인지 잘몰라서 질문드려요
@user-ku8ni9wr6y6 ай бұрын
레스팅은 간단히 설명하면 쿠킹시 고기 중앙에 육즙이 몰리는대 이것을 사이드 쪽으로 이동 시키는 작업이라 생각 하시면 심플 합니다 자세한건 네이버가 더 잘 알려 줄 수 있습니다
@Marzo_6 ай бұрын
친절한 담변 감사합니다 항상 잘보고있습니다 공부하며 많이 배우고있어요@@user-ku8ni9wr6y
@jinsujeong78863 жыл бұрын
영상 잘보고있습니다. 감사합니다~ 집에서 가스그릴로 풀폭을 해봤는데 120도 온도 세팅으로 심부 75도까지 4시간 정도로 짧게 걸리네요. 온도가 높아서 심부온도 올리기까지 시간이 짧은경우 고기가 덜 부드러울 수 있나요? 제가 한 풀폭은 좀 뻑뻑한 느낌이라서요..
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
워터팬이랑 스프레칭은요? 75도 이후 어케 하셨나유? 가스그릴은 방법이 좀 틀려요
@jinsujeong78863 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 워터팬 설치하고 스프레칭은 한시간마다 뿌렸습니다. 75도 이후에는 불 세기는 그대로두고 알미늄호일에 싸서 95도까지 올렸습니다(약 1.5시간 걸림) 잘못된 부분이 있을까요? 시간이 차콜영상대비 짧은게 좀 걸립니다만.. 가스그릴을 이용한 방법은 어떻게 다른가요?
@user-ku8ni9wr6y3 жыл бұрын
글 적은걸로는 퍽퍽하게 나올수없는 구조이긴하네요ㅜㅜ 고기는 어떤걸 사용하셨나요?
@jinsujeong78863 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 고기는 그냥 인터넷에서 싸게 구입했습니다. 많이 뻑뻑하지는 않았는데 혹시나 시간이 좀 짧게 걸려서 그런가 했습니다. 방법이 나쁘지는 않았다고 하시니 고기 때문일 수도 있겠네요. 시간이 짧게 걸린게 뭔가 잘못 된건가 싶어서 여쭤봤습니다. 친절한 답변 감사합니다~
@user-ji4ll5yz5m2 жыл бұрын
꼭 청크를 깔아줘야 하나요? 청크대신 사과나무 훈연칩을 깔아주는건 어떤가요?
@user-jg3ml2wy6k Жыл бұрын
베이비큐로도 풀드포크 강좌 해주세요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@user-ku8ni9wr6y6 ай бұрын
오늘부터 복귀 예정입니다. ^^
@user-pz5yj6nf1f2 жыл бұрын
뚜껑을 덮고 연기구멍을 불에서 가장 멀리하면 뚜껑 온도계가 불 바로 위에 있어서 온도가 많이 올라가게 나타나는데, 뚜껑 온도계로110도 맞춰야 하나요? 클립으로 불이랑 가장 먼곳(연기나가는구멍 아래) 온도계 설치해서 110도 맞추면 되나요??
@user-ku8ni9wr6y2 жыл бұрын
설치해서 110도 맞춰도 되구요. 만약에 3시 방향에 불이 있다면. 12시에 상단 댐퍼 / 6시에 온도계 12시에 온도계 / 6시에 상단댐퍼 배치 하셔도 문제가 없습니다 ^^
@user-pz5yj6nf1f2 жыл бұрын
@@user-ku8ni9wr6y 네 그럼 불 위에 있는 온도계는 무시 하면 되겠군요 너무 감사합니다^^