고구마가 맛있는 계절입니다
고구마는 주로 쪄 먹든지 구워먹는데요
오늘은 2개의 고구마로 건강식 수프를 끓여 보았습니다
이 고구마 수프는 재료는 평범하지만 그 맛을 본 사람만이 그 맛이 얼마나 고급스럽고 맛이 좋은지 알수가 있을 정도로 정말 맛난 수프입니다
주로 수프를 끓일때는 다량의 버터와 크림종류 그리고 우유등 유제품이 들어갑니다. 그러나 오늘 사용한 케슈넛은 그 세가지의 재료를 커버할 정도로
맛도 내어 주고 또 조리시간도 단축 해 줄뿐더러 영양도 책임을 져 주지요
쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 고구마 수프로 여러분들의 건강식탁이 더 풍성해 지기를 바랍니다
고구마 수프
재료: 고구마 2개(400g), 양파 반개(150g), 케슈넛츠 1/2컵(60g)
그외 재료: 올리브유 1작은술, 소금 1작은술, 물 4-5컵 정도, 베이즐(선택)
만들기
1) 고구마 깍둑썰기, 양파는 잘게 썰어 놓습니다
2) 팟에 올리브유 넣고 양파를 1분 정도(옅은 갈색) 볶은후 물 2컵을 넣고
썰어 놓은 고구마 넣고 7-10분 정도 푹 익힙니다
3) 한김 빠져 나간 후 브라인더에 넣고 물 1컵 넣고 곱게 간 후 다시 팟에 넣고
끓입니다
4) 끓이는 동안 불린 케슈넛 반컵과 물 1컵을 넣고 곱게 한 후
고구마 끓는 팟에 넣고 한소끔 끓인후 불을 끕니다
소금 1작은술을 넣고 간을 합니다
5) 원한다면 베이즐이나 파세리를 다져 넣습니다
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