Es ist 2021…brauchen wir da wirklich noch Dokus ohne ständige Musikbegleitung, ohne Überblendungen mit Zischgeräuschen und ohne ständigen Szenenwechseln mit starken Weitwinkeleffekten??? JA!!! Bitte mehr davon ! Ich liebe dieses Format ❤️

Ich will eine solche Brezel und zwar jetzt! Danke für das tolle Format!

Absoluter Hammer! Ich liebe diese Doku fast so sehr wie 60 Prozent meiner Zuschauer ordentlich Salz auf der Bretzel! Bitte mehr davon!

Es ist so toll, dem Bäckermeister zuzuhören, wie er über sein Handwerk referiert. Da bekomme ich fast wieder Lust, selbst in einer Bäckerei zu arbeiten.

Omg was für ein Film! Mir läuft ununterbrochen das Wasser im Mund zusammen. Wenn es einen Nobelpreis für Laugenbrezeln gäbe, dann für diese Köstlichkeiten 😍

Einfach nur schön: Kompetenz im Erklären und Tun. Da sind ja Welten dazwischen unter den Brezelrezepten.

Ein tolles Format, ich will aber auch mal ein Wort über den Sprecher verlieren, der rundet die Sache noch einmal hervorragend ab 🥇

Einfach wieder ein schöner Beitrag. Macht immer wieder Spaß zuzuschauen. Schön zu sehen das jemand auch noch in der vierten Generation die Leidenschaft , die Tradition und das Können weiter trägt aber auch weiter entwickelt. Man hört richtig die Begeisterung für sein Handwerk wenn er darüber spricht! Macht weiter so! Ist ne tolle Serie!

Noch nie wollte ich das Ergebnis eurer Handwerkskunst so so gerne verkosten wie die Brezen aus diesem großartigen Entstehungsprozess.. 🤭 Hut ab für dieses neue Meisterwerk, liebe Bäckerei Schmid und lieber SWR 👌

Wie eine gute Pizza, es fängt mit dem Mehl an und hört mit ganz viel Geduld und Gefühl dafür auf. Ein toller Einblick in euer Handwerk. Hoch die Kunst.

Es ist einfach immer schön zu sehen, wenn jemand seinen Beruf mit Leidenschaft + Können lebt. Ganz egal ob es der Bäcker, Busfahrer oder Maler und Lackierer ist! 👍

Jede Folge Handwerkskunst ist Meditation und Ästhetik pur :) Besser kann man gar nicht prokrastinieren... Beste Kameraführung... Bester Sprecher 🤍

Jörg Schmied ist ein sehr netter Typ und ein sehr kompetenter Bäckermeister ✌🏻! Das Format „Handwerkskunst“ ist etwas ganz besonderes, ich mag es sehr!

Als Schwabe freu ich mich schon besonders auf diese Folge!

Da hat sich das Ansehen wieder einmal wirklich gelohnt. Sehr lehrreich, was Teigherstellung, Tradition und Geschichte dieses Klassikers der Backkunst angeht. Es zeigt sich auch hier wieder der Unterschied zwischen Industrie und Handwerk.

Welche Freude zu sehen, dass es heute noch Bäcker gibt, die mit regionalem Mehl (das nicht mit Enzymen behandelt wurde!) ein Produkt herstellen, dass dann so gut schmeckt wie in meinen Kindertagen. Schade, dass es nur noch so wenige echte gute Bäcker gibt. Vielen dank für diese Doku :)

Eine hervorragende Doku, mir läuft das Wasser im Mund ZÄMME!!!

Huuuunger 😁😁😁😁😁😁 Als ich vor 13 Jahren aus dem Norden nach Bayern kam dachte ich immer " wie blöd muss man sein eine Brezel aufzuschneiden und mit Butter zu bestreichen , wo es doch Brötchen gibt ". Heute esse ich jeden Tag MINDESTENS Eine . Tolle Serie

Interessant auch die exzellente Kameraführung! Auch das ist Handwerk! DANKE! lg

Klasse Doku und alte Erinnerungen kommen wieder, habe mal als 16jährige in einer Bäckerei geschafft....und damals waren wir die Einzigsten, die nachmittags nochmals frische Brezeln rausgebacken haben; mit Handschuhe die ganze Lage in die Laufe getaucht, Schnitt gemacht, gesalzen und ab in den Ofen.... herrliche Düfte erlebte ich damals und wenn ich dran denke, auch heute noch !!!

Absolut spitze. Die Brezel ist eben nicht nur ein Tiefkühlprodukt vom Discounter, sondern das Produkt von Erfahrung, Weitergabe von Wissen und Tradition. Diese Wertigkeit ging, gerade beimBäckerhandwerk, verloren. Mangelnde Wertschätzung und hoher Preisdruck führten zu einem starken Niedergang der Betriebe. Irgendwann war so viel Conveniance bei Bäckereiprodukten drin, dass es kaum noch Abstand zu Fabrikware gab. Ich vermisse diese inhabergeführten Bäckereien, wo man morgens vor Ladenöffnung aus der Backstube direkt Brötchen bekam. Und dieser unbeschreibliche Duft, wenn man eine Bäckerei betrat. Dafür gibts es heute 20 Sorten Bio-, Chia- Dinkel und sonstige Schnickschackbrötchen, und die Leute wissen gar nicht mehr, was sie dann noch nehmen sollen. Wie heißt nochmal die meistgenommene Brotsorte? „Das da.“

ich schätze die tollen Makro-Zeitlupenaufnahmen sehr. Genauso wie die tolle Tonqualität des Sprechers. Einfach Qualität durch und durch.

Seit diesem Film habe ich Respekt vor dem Handwerk, die diese Brezeln herstellen. Natürlich habe ich auch Respekt vor jedem Handwerk.

Verstehe nicht, wer hier den "Daumen nach unten" gibt....sehr schöner Beitrag über eine tolles Handwerk.

Den "Hermann" hat man zu meiner Schulzeit immer mal im Weckglas verschenkt :D

Ja dieser Kommentar hat mir gefallen und ist immer wieder lehrreich. Ich schau immer wieder mal solche Doku. Danke euch allen. Corsin Baumgartner Zürich

Eine wunderbare Doku! Endlich kann ich ein Video an all die Leute verschicken, die mir nicht glauben, dass die schwäbische Brezel die beste von allen ist! Und endlich weiß ich auch, warum!

Diese Handwerkskunst muss unbedingt erhalten werden. Machen Sie weiter so. Ich liebe diese Brezeln in Natronlauge und ganz besonders gut schmecken sie mit irischer Butter. Einfach lecker. Alles Gute👍👍👍

Zwar erst heute entdeckt. ABER! Ein super Beitrag und eine tolle Anerkennung für die Bäcker, die noch handwerklich gut arbeiten. Ich bin zwar "nur" ein Hobbybäcker, aber immer wieder fasziniert von solchen Beiträgen. Ich ziehe für mich immer wieder einiges an Informationen raus. Lieben Dank für den tollen Beitrag.

Ich hab vor nicht allzulanger zeit meine bäckerausbildung angefangen und finds echt super dass sowas als ein video so gut verpackt wird! Echt gut gemacht :)

Solche Dokumentationen sollten Pflichtprogramm in der Schule sein: Was ist 'gutes' Essen, welche Erfahrung, Kultur, Handwerkskunst steckt dahinter? Und dann jedem Kind eine dieser und eine Dicounter-Breze in die Hand drücken: Jeweils zum halb gleich essen, die andre Hälfte am nächsten Tag...

Danke für die interessante Brezel-Backvorführung; Respekt vor der Handwerkskunst!🌻

Wie immer, toller Bericht! Es ist schön, wenn der Bäckermeister nicht den Ertrag, sondern sein Produkt mit der größtmöglichen Qualität zur oberen Priorität macht. Danke.

Hallo ich freu mich dass mein Lieblingsgebäck hier so eine tolle Dokumentation gewidmet bekommt! Vielen Dank @SWR

Ja, die Dokufolge ist super! Ich liebe Brezen- und die gezeigten sind echt Meisterwerke- noch nen Hauch Butter drauf, ein Stück vom Paradies👍😁

Ich warte nun auf die Willy-Wonka-Technologie, um in den Bildschirm greifen und mir eine dieser prächtigen Brezeln herausnehmen zu können. Ich liebe Laugenbrezeln. Ob schwäbisch, badisch oder bayrisch, die Dinger sind einfach was Feines!

Da sieht man mal wieder was einen guten Bäcker ausmacht. Die ganzen Ketten mit ihren Aufbacköfen , da schmeckt jede Brezel wie Gummi.

Jetzt weiß ich auch, dass es verschiedene Brezelarten gibt. Seine sah schon ultra lecker aus 😍

Neben den ganzen Handswerkskünsten, dem super Sprecher dem hamemr Schnitt lobte bisher noch keiner die tollen Kommentare. Das tue ich hier mit. Selten eine Kanal gesehen wo sich alle einig sind und friedvoll zusammen tolle Videodarbietungen geniesen

Super Danke!!!!!! 👏👏👏👏 Ich habe eine Zeit lang bei einer Namhaften Firma gearbeitet die Brezel Teiglinge für den TK verkauft herstellt. Da hab ich schon sehr gestaunt wieviel Maschinen nötig sind um eine „Industrie Brezel“ zu erzeugen. Jetzt wurde mir mein Brezelhorizont Massiv erweitert! Danke für die Tolle Erklärung, ich werde jetzt die Bäcker Brezel besser Schätzen und genießen! P.S.: es ist 22:23 Uhr, jetzt hab ich lust auf Brezel mit Butter!!🤤🤤 Na toll😅😅

Respekt - ich wusste nicht wieviel Aufmerksamkeit und Handgriffe die Herstellung von Brezeln hat. Meine Lieblingsbrezeln sind mit Butter zu einer Tasse Kaffee. Super Beitrag !

Sehr schöne Dokumentation! Bin schon fast eher traurig, dass diese nur 22 minuten geht =)

Respekt alles richtig gemacht! Ihre Qualität begeistert mich. Bin selbst Bäcker

Da ich bereits seit vielen Jahren in Portugal lebe, habe ich eine richtige Sehnsucht nach Laugenbrezeln entwickelt. Mittlerweile habe ich sie bei Lidl in Porto entdeckt. Halbiert und mit Butter bestrichen, ein wahrer Genuss!

Brezeln, ein Kulturgut aus Süddeutschland 🥰

Diese Handwerkskunstreihe... Ein Traum! Vielen Dank

Oh das war nicht gut mit diesem Video, ich habe jetzt Hunger bekommen. 😁😁 👍👍

Eine weitere hervorragende Dokumentation einer traditionellen Handwerkskunst mit viel Liebe zum Detail und ohne Glimmer- und Glitzer-Effekte. Chapeau! PS: Die badische Brezel ist trotzdem die bessere. Gell, ihr Schwobe! 🙂

Danke an alle Bäcker ohne euch wäre unser Frühstückstisch leer

Danke für die Einordnung von badischer, schwäbischer und bairischer Brezel. Als Karlsruher in Berlin sterbe ich immer bei diesen ganzen Mischformen.

Tolles Video, prima erklärt, macht richtig Spaß anzuschauen. Da bekommt man direkt Lust auf so eine leckere Brezel 🤤

Tolle Doku 👍 rundherum gut gemacht. Sollten sich viele Leute ansehen, damit sie verstehen wieviel Arbeit in den traditionellen Backwaren steckt. Geschmack braucht eben gute Zutaten und Zeit.

voll wholesome das zu schauen. wieviel detailwissen in sowas alltägliches wie eine Brezel steckt. nice

Wow den Abzieher habe ich schon seit der Lehre nicht mehr gesehen!

Ich liebe eure Serie. Kann es immer kaum erwarten bis eine neue Folge erscheint.

Du weißt dass deine Zutaten regional sind, wenn sie auf der Palettengabel mitm Trekker angeliefert werden... :D Wie immer super Doku - besser kann man das Thema Handwerk nicht präsentieren! DANKE!!!

Toll gemacht! Hat mir sehr gut gefallen! Total interessant und ein schöner Einblick wie eine Brezel gemacht wird. Sehr schöne Effekte und Kameraeinstellung! Danke! :)

Einfach aus dem Kaff neben an 😂 grüßle aus Nehren ✌🏽

Ich backe mir meine auch im Steinbackofen …..immer wieder ein Genus 🥨 Danke für Film 🍀🌍👍

Proffesionell ! Einer der besten Sendungen ueber unser Handverk. Super pedagogik!

Auch ich backe Brot, Brezel und Pizza selbst und 'erfinde' immer wieder NEUE Gebäcke ..... besonders zu Weihnachten 🎄

Ja, es is' mal wieder ein schönes Video, in dem man vom Titel her erstmal denken könnt', ach dat is' doch einfach. Nix da, auch eine originale Brezel, is' Handwerkskunst auf höchstem Niveau. - Leider sterben immer mehr Kleinbäckereinen aus, und damit auch die Kreativität & alte traditionelle Backwaren. Egal ob nun Brot & Brötchen, wie auch Kleingebäck, Kuchen etc. - Einer meiner Bäckereien, bei den ich gut 30 Jahre lang einen wirklich tollen Zuckerkuchen essen konnte, der aber auch einen perfekten Amerikaner, nach alten Original-Rezept, also z.B. mit Hirschhornsalz, gebacken, war der beste Amerikaner, den ich in nun schon 55 Jahren essen durfte. Kein Vergleich zu den nur noch aus Zucker & 'schlechten Teig' hergestellte Industrieware in den ganzen Bäckerei-Ketten. - Ich schätze, daß es in 10 Jahren mir kaum noch gelingen wird, gute Backwaren aus einer Kleinbäckerei kaufen zu können. - Gruß Biocreature☣

Klasse Beitrag, und Glückwunsch zu dieser Kunst! Das ist wie ein Orchester, jeder hat sein Einsatz! Herlich zu sehen, wie was schönes gelingen kann und tut! Ich liebe das Handwerk, danke für den Einblick! Der Micha👋

Die Brezeln sehen wirklich super lecker aus. Sowas tolles ist nicht überall zu kriegen. 👍

sehr gut und bitte macht weiter so. Gute Bäcker braucht das Land. Gruss aus Tirol.

Dieses wordspiel ... die bäcker werden von anderen waren getrieben. ... einfach episch :D wie immer ein tolles video. Vielen Dank für die Mühe

Ich will eine solche Brezel und zwar jetzt! Danke für das tolle Format🙌

Bitte nochmal: Wohin muss ich umziehen??? 😃 Wenn das auch nur im Ansatz so schmeckt wie es aussieht, dann sind das die besten Brezen, die ich je gesehen habe! Und natürlich mal wieder ein auch filmisch gelungenes Beispiel, für das was Handwerk wirklich ist: Kunst! Vielen Dank!

Sehr spanndend war der Kurzabriss der Bretzelgeschichte! Danke!

Tolle Show! Die Brezel muss aussehen wie der Chef! Dicker Bauch und dünne Ärmle!😎

Ne frische Brezel schön mit Butter , ein Traum 🥰 Danke für den schönen Bericht 👍

Leider habe ich diese Köstlichkeit nur einmal probiert. War im Urlaub in Wittmund, auf einem Wochenendmarkt, frisch gebacken, lecker. Danke für dieses schöne Video.

Diese Craftmanship Docs sind wirklich unglaublich großartig.

Ich bin inzwischen 30 Jahre und habe seit meiner Kindheit keine gute schwäbische Brezel mehr gehabt. So eine mit richtig dünnen superknusprigen Armen, dickem saftigen Bauch, viel Lauge und feinem Salz. Ich vermisse sie. Die letzten Jahrzente habe ich immer nur noch Brezeln bekommen, die wie die bayrischen fast überall gleich dick sind, trocken, mit weniger Lauge, die man dann auch nicht wirklich schmeckt und grobem Salz, von dem dreiviertel schon abfällt, bevor man die Brezel überhaupt isst.

Das ist wirklich eine Kunst. Tolles Format!

Super Video. Der Bäckermeister hat was schönes erwähnt, nämlich das Gluten. Wenn die Landwirte, die Getreide aussähen und dann an die Mühlen verkaufen. Würden diese Landwirte (das machen nicht alle Landwirte) das Getreide normal wachsen lassen ohne den Reifeprozess durch Chemikalien unterbrechen. Und die Großbäckereien, den Teig auch die Ruhephasen gönnen die es braucht. Dann hätten wir nicht soviele Personen die eine Gluten Unverträglichkeit haben. Weil die Großbäckereien in 2 Stunden ein fertiges Brot (nur durch Chemische zusätze) haben und ein vernünftiger Bäcker, bei dem dauert das Brot gute 2 Tage. Wenn die Großbäckereien auch so arbeiten würden, dann könnten alle das Gluten auch verarbeiten! Schöne Restwoche gewünscht

Da wird man doch glatt neidisch auf die Leute, die solche Brezeln genießen dürfen. Hier gibts nur noch Massenware aus der Fabrik. Keine Zeit für den Teig, alles schön mit Enzymen beschleunigt und im schlimmsten Fall noch in der Filiale "fertig gebacken" um frisches Gebäck vorzugaukeln. :( Auch die Sendung zum Brot war großartig und ließ einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Was wünschte ich, wenn es noch mehr kleinere Bäckereien geben würde, die so tolle Produkte herstellen. Was bringt es einem da, dass man im Lidl/Aldi oder bei der Kette die Brezel für etwas weniger kaufen kann, wenn der Geschmack nicht stimmt. Da hat der Kunde wirklich nur verloren. Vielen Dank liebe Handwerkskunst für eine weitere Folge toller Handwerkskunst und vielen Dank die Bäckerei, dass es sie noch gibt und nicht alles nur auf schnell schnell gemacht wird.

Bitte weiter so, beste Dokumentationen!

Sehr schön 🙂angenehmer Profi an der Arbeit

Juhu ich kenn die Bäckerei super Produkte und ein schönes Cafe und ausreichende Parkplätze,schön euch wiederzusehen in Gomaringen zwischen Reutlingen und Mössingen👍

Das war sehr gut! Eigentlich war ich hierhin gekommen, weil ich einen Beweis für den Einsatz von Natronlauge haben wollte (es gibt Leute, die zeigen mir einen Vogel, wenn ich das erzähle). Ich wurde ab 18:05 perfekt bedient. :)

Einfach mal wieder phantastische Aufnahmen, slowmotions und so toll stimmige Einstellungen im Detail, einfach so so große Klasse. In meinem nächsten Leben will ich auch TEIG werden, denn da darf ich viel rumliegen und entspannen und habs immer schön warm beim durchkneten und "nen Bauch hab ich auch". Jetzt werd ich mir Natronlauge holen zum Duschen, dann werd ich auch weich und knackig. 14:40 Da kommste dann zum Abendmahl gleich am nächsten Abend mal... Teigwaren heißen Teigwaren weil sie vorher Teig waren.

Danke schön für den Untertitel. ❤

Mir hat dieses Video gut gefallen! Liebe Grüße!

Eines der weltweit besten Lebensmittel.

Interessant mit dem Salz. Das hab ich mich immer gefragt. Mit Dekadenz hätte ich nie gerechnet.

Jaaa eine gute Brezel da musst du suchen! Immer wieder schön eure Dokus 👍👏

Bin grad aus Bayern zurück nach Tühringen und hab mich schon immer gefragt warum die Bäckersleut die Brezeln hier einfach nicht so hinkriegen... jetzt weiß ich es "vielleicht". Und Hunger hab ich jetzt auch 🥰

Wirklich was ganz besonderes! ... Besonders für mich als Preusse! Ich hab sie nur sehr selten wenn ich mal in den Schwarzwald komme. Dann ist sie immer DAS lukullische Highlight 🙂

Da möchte man gleich reinbeissen, lecker gemacht!

Danke, für die 22:16 Auszeit von der Welt. Ich kann die Bretzeln förmlich riechen!

Der Wahnsinn 🥰 es ist toll so einen Bäcker in der nähe zu haben! Schade das man aktuell meistens nur Industrie wahre bekommt :(

Schön erläutert :)

Das war aber super interessant! Voll cool! Genial! Vollekanne Knorke! Ssupa duppaa! Der Oberhammer!

a really good watch and learn process easy to understand einfach toll

Toll, jetzt habe ich Hunger.

Heute viel gelernt und erfahren,backe manchmal Hausfrauen Brezel schmecken auch sind aber einfacher in der Herstellung einfach für den"Hausgebrauch" gebacken

Ich krieg Hunger. Ein genialer Bäcker.

Echt super Dokumentation ❤️

Wie gewohnt ein klasse Video Dankeschön