Liebe Handwerkskunst-Community, es wurden einige Fragen und Kommentare zum Begriff des „Pizza-Weltmeisters“ gepostet. Hier ist die Faktenlage zu diesem Ehrentitel: Es handelt sich hierbei in keinem Fall um einen geschützten oder eingetragenen Weltmeistertitel. Es gibt mehrere Wettbewerbe, unter anderem in Parma und Neapel, welche die jeweiligen Gewinner als „Weltmeister“ küren. Im Jahr 2021 hat Francesco Ialazzo in Neapel, dem Ursprungsort der Pizza, im Rahmen der Pizzaiolo-Meisterschaft, den Titel „bester Pizzaiolo der Welt“ in gleich mehreren Kategorien errungen. Da der Wettbewerb in Parma in jenem Jahr Corona bedingt ausfallen musste, konkurriert niemand mit Francesco um diesen Ehrentitel für 2021.

1kg Mehl Typ 405 oder Typo 00 650ml Wasser 5 g frische Hefe oder 2,5g Trockenhefe 32g Meersalz 1. Etwas Wasser bei Seite stellen 2. Großteil des Wassers in die Schüssel geben 3. Hefe in Wasser in der Schüssel auflösen 4. Mehl in die Schüssel geben 5. Teig kneten (Maschine 5 Minuten) 6. Salz in die Schüssel geben 7. Bei Seite gestelltes Wasser nach und nach hinzugeben 8. Hände mit Olivenöl einreiben und Teig aus der Schüssel holen 9. Teig solange umschlagen und kneten, bis der Teig nicht mehr klebt 10. Teig mit feuchtem Tuch abgedeckt bei Raumtemperatur 30-35 Minuten ruhen lassen 11. Teig in Bällchen a 280g portionieren 12. Teig abdecken und 6-8 Stunden gehen lassen 13. Teig so runden Pizzen formen 14. Passierte San Marzano Tomaten auf Pizza geben 15. Etwas Pecorino auf Pizza verteilen 16. Basilikum auf Pizza geben 17. Oliven Öl auf Pizza geben 18. Büffelmozzarella in kleine Stücken auf Pizza geben 19. Pizza in Ofen bei möglichst hoher Temperatur geben und stetig beobachten (Ideal auf Pizzastein) 20. Mit Mozzarella, Basilikum und Oliven Öl garnieren

Kleine Anmerkungen: 11:20, Pizza Marinara ist nur mit Tomatensoße, Olivenöl, Oregano und mit Knoblauch belegt. Es handelt sich nicht um eine Pizza mit Meeresfrüchten!

Es ist bemerkenswert, dass Francesco sein Rezept teilt. Er weiß, dass sein Können und seine Erfahrung die Hauptzutaten sind und muss Konkurrenz nicht fürchten. Toller Typ!

Wir haben es 1:1 nach gemacht… mit Abstand die beste selbstgemachte Pizza die wir je gegessen haben. Ein absolutes Dankeschön an den Weltmeister ❤️

Was für ein unglaublich sympathischer Typ, er stahlt positive Vibes aus. Vor allem mag ich es, dass er sein Equipment nicht aufs höchste lobt, dafür aber seine Fähigkeiten fokussiert ohne dabei anzugeben. Sehr guter Beitrag.

Sehr freundlich von Ihm, dass er das so transparent zeigt... Ich würde sehr gern mal bei ihm essen.

Meister!! Ich habe sie genau so gemacht wie du sagst, auch das Salz später dazu, hab ihn noch ein bisschen länger gehen lassen UND!! Der beste Teig den ich je gemacht habe. Wollte schon gar keinen mehr selbst machen weil die nie was geworden sind. HammerBombenMegaGeil ist unser Essen geworden! Mille grazie grande Maestro 😍😍😍😍😍😍😍

Solche Menschen. Charakter, Disziplin, Lebenslust. Diese sind goldwert.

Schön, dass ihr euch die vollen 20 Minuten für "nur eine Pizza" nehmt. Das hat sie verdient. Richtig gut eingefangen, fange gleich an zu kneten!

Find ich sensationell, wenn jemand in so etwas "" einfachem""so sehr aufgeht... Herrlich. Man merkt ihm beim erzählen richtig die Begeisterung für sein Produkt an!!

Ich finde es immer wieder faszinierend, wie die Italienische Küche aus simplen aber eben hochwertigen Zutaten mit vielen Kniffen Leckereien zaubert.

Ein wirklich sehr guter Beitrag. Nach Jahren in denen ich mit Hilfe von KZfaq Videos meine "Pizza Skills" aufgebaut habe und auch wirklich für meine Verhältnisse super Ergebnisse erzielt habe, bin ich durch dieses Video wieder einen Schritt weiter gekommen. High Five an den Weltmeister!

Endlich ist der Tag da. Für mich als Hobbypizzabäcker und Fan dieses Formats kommt das zusammen was zusammen kommen musste. Also gleich Notizheft gezückt und fleißig mitgeschrieben. :D. Wieder mal ein toller Beitrag! Weiter so!

Bei den Muskeln hab ich erwartet das er selbst kentet haha Stabiler Typ!

Hat mir sehr gut gefallen... komischerweise hat er auf Google auch viel schlechte Bewertungen, was meiner Meinung nach aber auch daran liegt, dass so mancher deutsche Gast einfach mal überhaupt keine Ahnung von Pizza hat. Der Teig sieht einfach fantastisch aus und ich hätte am liebsten gleich reingebissen. Hut ab vor dieser Perfektion, die, und das darf man nicht vergessen, Tag für Tag gebracht werden muss. Im größten Stress. Egal was ist. Das ist der Anspruch des Maestros. Ich habe davor am meisten Respekt. Danke für deine Hingabe.

Unglaublich! Es macht Spass ihm zuzuschauen. Seine Pizzen sehen absolut perfekt aus und ich bin mir sicher dass sie auch so schmecken.

Ich kann die Pizza förmlich riechen und habe jetzt "Speichelfluss"! Das ist kulinarisches Handwerk! 👍👍👍

Einmal mehr ein toller Beitrag! Macht direkt Lust zum selber backen! Danke an den Weltmeister für die Einblicke in seine Kunst 👍🏼😋

Am Wochenende direkt 2x gemacht - herrlich leckerer, fluffiger Teig! Danke für die Einblicke und tollen und einfachen Tipps!

Der Hammer von einem absoluten Profi einen direkten Einblick zu bekommen !!! Für mich speziell der Hinweis der Bearbeitung der Tomatensauce mit den Händen.... einfach spitze !

Ein toller Bericht. Sehr klar, langsam und eindrücklich Schritt für Schritt erklärt! Vielen Dank!

Yesss! Da macht alleine schon das Zuschauen hungrig. Hätte nicht gedacht, daß da so dermaßen viel Arbeit drinn steckt. 😃👍

Ein großes Dankeschön an den Weltmeister , habe es auf Schamottstein nachgebacken, ein Traum ❤Dankeschön Francesco genial 👍 Ein Hoch auf die Handwerkskunst !

Super Typ , Super Frau , super Kinder , ,super Mitarbeiter . Da kann die Pizza nur weltmeisterlich sein .

PERFEKT !! endlich die richtige anleitung von vorne bis hinten !! hut ab ! 😋😍🥰

Hat Spaß gemacht es sich anzusehen. Wahrlich ein Meister seines Fachs!

Das muss ich nachbacken ... Ich danke Euch für diese tollen Dokus (und natürlich auch dem Meister, der das Rezept entwickelt hat)

Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung. Respekt Respekt mit was für Perfektion er arbeitet 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Da liebt jemand seinen Job das sieht man mit so wenigen Zutaten so viel machen. Großartig!!!

So haben wir es im Pizzakurs gelernt (bis auf die Teigreife von 6-8 Stunden, aber das ist in einem 5 Stunden Kurs auch nicht machbar) aber: so schmeckt uns die Pizza am Besten. Toller Beitrag.

Echtes Handwerk ich habe vor 40 Jahren auch mal Bäker gelernt ...super Toll gemacht und erklärt..TOP Solche Leute brauchen wir hier..Fachkräfte..Danke Francesco

Hier noch ein paar Tipps von einem Hobby-Pizzabäcker für den Ofen zu Hause: Backstahl geht noch besser als Schamottstein oder Cordierit. Falls eine Grillfunktion im Ofen vorhanden ist, unbedingt verwenden. Schnittfesten Mozzarella nehmen, keinen eingelegten (nicht in jedem Laden zu finden). Wenig Wasseranteil auf dem Belag ist wichtig, sonst schwimmt die Pizza hinterher oder pappt vorher an der Arbeitsplatte fest (z.B. bei zu flüssiger Soße und zu dünnem Teig). Die Teiglinge schmecken nach 3 bis 7 Tagen im Kühlschrank noch besser (unbedingt luftdicht gehen lassen, sonst trocknet der Teig aus). Nicht zu viel belegen. Man kann die Pizza auch 1 Minute nur mit Soße backen und dann belegen und nochmal backen, wenn man immer wieder Probleme hat sie auf den Schieber zu bekommen.

Toller Bericht vielen Dank SWR, mit einem super sympathischen Pizzameister. Danke für diese Lehrstunde.

Dieses Video ist ein wahrer Segen! Unfassbar geil, dass er dieses mächtige Wissen mit uns teilt!

Mit soviel Liebe und Köpfchen zubereitet, da kann die Pizza nur super schmecken!

Top Beitrag, immer wieder eine Freude, herzlichen Dank, liebes SWR-Team!!!

Mega, wie alle schon vorher abgewogen ist und er einfach immer das ganze Gefäß umfüllt.

Danke für dieses Video! Super sympathischer Mensch mit viel Freude an dem, was er macht.

40min Fahrt weg von mir, direkt in der Nähe von einem Weingebiet und dann sind auch noch die Preise wie in jeder anderen Kleinstadt Pizzeria. Ich weiß wo ich bald hinpilgern werde. Absolut herrlich. Hoffentlich gibt's noch einen Tisch bis dahin, ich werde nicht der einzige sein, der auf die Idee kommt... Danke SWR

Mit jedem Wort ist die Liebe zum Lebensmittel hörbar. Ein Traum 👍

Wenn italienischer Geschmack und deutscher Pefektionismus zusammentreffen, dann wird man Pizzaweltmeister 🥇😀. Und die einfachsten Sachen schmecken wie immer am besten 👍.

Was für eine perfekte und tolle Pizza. Aus dem Video konnte ich einiges für meine nächsten Pizzaversuche mitnehmen! Ganz großes Tennis hier!

Tolle Reportage, gerne mehr dieser Art, mediterranes Essen ist faszinierend!

Besser, als jede Promi-Kochshow. Danke!

Toller Beitrag! Noch ein paar Tipps für die Anfänger die das ausprobieren wollen: Mehl mit möglichst viel Eiweiß kaufen (ab 12%) da es besser das Wasser aufnehmen kann. Etwas weniger Wasser, 600g auf 1kg Mehl. 3 stratt 5 Gramm Hefe wenn's warm ist, sonst zerlauten die Bällchen. Die Bällchen müssen auf jeden Fall mind. 6 Stunden ruhen, sonst zieht sich beim Ausdehnen der Teig zusammen. Eine Pizza napoletana wird ohne weiteres im normalen Backofen nicht fluffig und weich werden. Lieber die mozzarella erst 2-3 min vor kochende drauf tun. Nicht gleich aufgeben falls es beim ersten Mal nicht klappt! Es ist ein Lernprozess!

Ein wieder mal sehr toller Beitrag, da bekommt man direkt Lust auf selbst gemachte Pizza oder eben auf einen Besuch in seiner Pizzeria ☺️

Super sympathischer Typ! Danke SWR Handwerkskunst für das tolle Video. 👍

Extrem sympathisch, wie er seinen Perfektionismus rüber bringt! Man merkt, er macht es aus Überzeugung und nicht nur für die Anerkennung.

Cooler Pizzabäcker, stabil gebaut und sympathisch! Die Pizza sieht einfach perfekt aus! Hat den Weltmeistertitel definitiv verdient!

Gute Küche ist eine absolute Kunst. Gute Pizzabäcker sind für mich heilige. Danke für den tollen Beitrag!

flufflig😍❤️ Ich liebs.. Diese Präzisions.. So und nicht anders wird gebacken 👌😜

Vielen Dank für diesen Beitag, besonders an Herrn Ialazzo. Es ist ja nicht selbstverständlich, dass er sein Wissen teilt. Beim Zusehen ist mir nicht nur das Wasser im Mund zusammengelaufen, sondern ich habe sehen können, was ich bisher beim Backen meiner Lieblingsspeise falsch gemacht habe. Nochmals vielen Dank und weiterhin viel Erfolg für den Weltmeister!

Ist ja mal etwas anderes, hat mir aber gut gefallen. Ein Mann, der für seine Handwerk "brennt". Toll.

Ein toller Mensch, der seine Erfahrungswerte geteilt hat und sehr sympathisch ist. Ein wahrer Weltmeister im wahrsten Sinne des Wortes. MAGICA & GUSTO aus Mannheim, Santo Privitera

Das war jetzt mal eine der besten Sendungen, die ich zuletzt im ÖRR gesehen habe. Pizza - endlich mal was wirklich interessantes für mich! Lecker.

Ich bin auch Italiener durch Hochzeit und meine Pizza ist sehr sehr ähnlich und ihre Familie war begeistert, so und genauso so und nicht anders macht man das ;) Sehr tolle Doku ohne Übertreibungen und Effekthascherei. Der italienischen Pizza tut deutsche Präzision sehr gut, man muss wirklich auf jedes kleine Detail achten

Ein sehr sympathischer Typ und die Pizza sieht echt lecker aus! 🙂 Es war ein Fehler das Video hungrig zu schauen! 😞 Danke für die Anleitung/Tipps! :-)

wirklich super!! toll erklärt, für jeden nachvollziehbar und nachkochbar!! prima

Kann mann nur von geniessen das an zu schauen. Hat mich als Hobby-Koch 4 Jahre gekostet bis ich das für uns beste Pizzaboden recept hatte, aber nachdem ich dieser probierte, einfach genial, danke!!! ( Problem ist, Frau mag Pizza's dünn und knallhard, ich liebe die etwa bisschen ("dickere Brot") Napolitana-boden.

Ich hoffe alle vom Filmteam haben auch eine Pizza bekommen O.O Da stirbt man doch sonst, wenn man dann keine essen darf. Ich finde das zähle zum Arbeitsschutz.

Sehr sympathisch der Mann! Habe selbst mit dem Pizza backen angefangen und bin für diesen tollen Beitrag unglaublich dankbar, weiter so 😁👌🍕

Durchaus einige interessante Einblicke und Tipps. Danke für's Teilen an den Weltmeister!

Tolle Reportage und ganz netter Kerl, vor allem die Tips für deutsche sind auch sehr hilfreich, danke Maestro

Da bekomme ich Lust auf Pizza :D Wie immer eine klasse folge

Einfach genial ! 👏👏👏👍👍👍

Alles mega,aber wie er seine Familie erwähnt die alles sofort bemerken bei Veränderungen ist richtig sympathisch 👍

Mega Film, vom aller Feinsten. Danke SWR!

Endlich mal ein guter Bericht über das echte Pizza machen. Dafür habt ihr den besten Mann gewählt. Allerdings ist eine Marinara keine Pizza Meeresfrüchte (das habt ihr falsch verstanden) sondern neben der Magherita eine Art Urpizza nur mit Tomatensauce, Knoblauch, Oregano und Olivenöl. Und wie Francesco sagte benötigt man bei dieser Pizza mehr Tomatensauce weil kein Käse verwendet wird.

Vielen Dank für das tolle Video. Ich hab schon lang drauf gewartet.

An der Begeisterung in seinen Augen merkt man einfach, dass dieses tolle Handwerk seine Leidenschaft ist. Schönes Video

sehr geil. auch großes danke fürs teilen des rezepts an den Koch. Sowas simples aber trotzdem geniales

Lecker! Genau "mein" Rezept, ich kühle nur über Nacht, direkt nach dem Portionieren. Die Methode aus dem Video wird direkt mal getestet. Die Tomaten sind top, das Pürieren werde ich in Zukunft weglassen, manchmal ist die Soße sonst wirklich etwas bitter, Dankeschön für den Tipp! Ingelheim ist auch nicht weit ;-)

Danke für den tollen Beitrag, sehr sympathischer Typ. Was man ganz klar sehen kann, ist auch gleichzeitig der Grund für die weltberühmte Pizza / italienische Küche. Liebe zum Detail, wenige aber hochwertige Zutaten. Italienische Pizzen sind nie so überfüllt und fettig wie leider viel zu oft in Österreich und auch vermutlich in Deutschland ;-)

Alle Achtung! Bewundere solche Menschen, und habe auf diese Pizza Appetit bekommen!

Ich war heute mit meinen Kindern und meiner Frau dort essen. Ohne Reservierung, nach ca 15 min einen Tisch bekommen, egal wer vom Personal bei uns war, sehr freundlich und aufmerksam, und das Essen? Wir haben satt und glücklich das Lokal verlassen. Spaghetti a la matriciana, Pizza salami, Dessert…….. man schmeckt die gute Qualität, die Mühe dahinter und die Freude am kochen. Wir kommen wieder, ich kann es euch nur empfehlen. Das Essen ist zum niederknien

toller beitrag, oder wie mein papa der ja pizzabäcker war immer sagte "pizza isse runde tomate isse rott alles wie sollen sein" .-) grazie mille und lg

Toll! Sehr sympathische Menschen, freundlich und mit Liebe zum Handwerk. Danke für die tollen Tips, habe schon manche Pizza selbst gemacht, aber hier lerne ich nun die Details. Vielen Dank!

es ist einfach Geil wenn jemand weiß was er macht und es einfach lebt und liebt. Das ist einfach geil. Ich werd das Rezept mal ausprobieren und es meiner Familie servieren

Habe schon dort gegessen. Yummmyyy! Danke für das Zeigen Francesco

Dass diese Menschen ihr Wissen teilen ist einfach fantastisch. Vielen Dank

Wieder ein schöner Beitrag liebes SWR Team. Freue mich schon auf die neue Folge :-))))

Der Typ ist ja der Hammer! Am besten der Kommentar von ihm zur Weltmeisterschaft :D mega sympathisch

Ich glaube, dass mich die TMNT damals geprägt haben. Meine absolute Lieblingsspeise. So vielfältig im Belag und doch sind es die basics, die eine Pizza zum absoluten Genuss machen. Vielen lieben Dank für dieses tolle Video!

Super Typ, tolle Folge!

Wird nun aber mal wirklich Zeit für die Willy-Wonka-Technologie, bei der man in den Fernseher greift und sich eine Leckerei rausholen kann.

Wie korrekt dass er so viel darüber verrät

Diese Leidenschaft und Perfektion seine Liebe zum Handwerk bis auf den Höhepunkt der Kariere zu heben ist schon eine Hochachtung und ich möchte Francesco wirklich gratulieren! Ich hoffe wenn Francesco das liest was ich jetzt preisgebe wird er lachen :-) " Nach dem Video gleich mal ins Bad und seinen Bart Kopiert :-D Grüße Julian

Ich kann mich sehr glücklich schätzen, dass seine Pizzeria direkt bei mir um die Ecke ist !! ❤️

Ich liebe es zu sehen wie ein Mensch so viel Liebe und Leidenschaft in eine Sache steckt. Das Ergebnis ist dann immer eine ganz besondere Sache

Der Typ ist der Hammer. Wundert micht nicht, dass der so gut ist. Das ist Ende ist einfach göttlich.

Das beste Tutorial das ich jemals gesehen habe ! Gerade nachgemacht, jetzt 8 Stunden warte und dann berichte ich

Sieht so unfassbar gut aus, Respekt für deine Arbeit.

Schönes Video! So zu sprechen wie der Sprecher ist auch schon eine Handwerkskunst. Darüber einen Film zu machen wäre auch interessant. :)

Da bekomme ich immer Lust es auszuprobieren. Der Sprecher hat auch so eine wunderschöne Stimme.😃

Hut ab dem Meister, dass er uns Einblicken lässt!

So ein netter Mann mit so viel Liebe zu seinem Handwerk. Da geht einem das Herz auf!

Ich liebe Videos die ums Kochen/Backen gehen hier auf diesem Kanal! Gerne mehr!

Guter Beitrag. Schaue immer wieder gern solche Videos

Das erste mal habe ich jetzt richtig Appetit auf eine Pizza bekommen. Danke für diesen Beitrag