항아리 안에 가득 생긴 곰팡이의 진짜 원인은? 해결방법은?

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2 жыл бұрын

곰팡이가 항아리를 가득 채웠다면 어떻게 해야 할까요?
그리고 이렇게 곰팡이가 생긴 진짜 이유는 뭘까요?
오늘 영상이 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
전주 모악산자락에서 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 등
대한민국 전통장을 만드는 메주이평강입니다.
This is Meju-LeePyoungkang. 힛:)
I hope your heart warms up :)
* 메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
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Пікірлер: 279

@tigerkim4357 2 жыл бұрын

이평강님 설명 너무 재미있게 해주시네! 잘 듣고 구독 누르고 갑니다! 감사합니다!

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네 고맙습니다 ^^ 늘 행복하세요

@user-bs7yw2oq8o Ай бұрын

훌륭한 정보 감사드립니다 ..번창하시고 대박내세요

@mejoomejoo 26 күн бұрын

선생님 안녕하세요. 네 고맙습니다 ^^ 궁금한 것이 있으실 때는 010-6774-2739로 사진과 내용을 보내주시면 답변드리겠습니다. 사진을 보내실 경우 다른 분들을 위하여 유튜브 블로그 등에 사용할 수 있습니다.

@youngheekim7973 2 жыл бұрын

잘배우고 갑니다 👍

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

@user-ce6bq1if2u 4 ай бұрын

도움이 많이많이 되었습니다 감사해요

@mejoomejoo 4 ай бұрын

고맙습니다!

@user-uc5nl4cm1p 2 жыл бұрын

명 언이십니다.

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

감사합니다 ^^

@user-dd6hb8hw8n 2 жыл бұрын

아 그렇군요. 듣고보니 맞는것 같습니다.

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네. 감사합니다.

@user-ec1hd5eu4e 3 ай бұрын

잘 배우고 갑니다

@mejoomejoo 3 ай бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

@user-ew2wz1jd1j 2 жыл бұрын

와우~ 정말 맞는 말씀 간과하기 쉬운 실수를 잘 짚어주셨네요 많이 넣으면 좋을줄 알었는데 햇빛을 차단 할수있다는걸 알게 되었어요 언제나 좋은 정보 영상 감사합니다 된장파워~~~ㅋ

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네 감사합니다 ^^ 도움이 되셨다면 좋겠습니다

@user-bf2yz5kk1n Жыл бұрын

장항아리는 장만 담궈야 합니다. 장도 담그고 다른 것도 담고 두루두루 쓰다가 장이나 된장 고추장을 담그면 곰팡이가 납니다. 나도 곰팡이가 나서 고추장을 꺼내 뽂아서 넣어도 곰팡 이가 나서 모두 퍼 버린적이 있어요. 표면에만 살짝나는 것도 있고 어느때는 곰팡이가 두껍게 날 때도 있었어요. 어떤 때는 갖은 방법다 동원해도 계속날 때가 있었어요. 결론은 항아리가 문제였지요 항아리를 좋은것을 들여야 하고 장항아리에 다른 것을 담았다면 항아리를 깨끗이 씻어 충분히 우려 잘 닦아낸 다음 햇볕에 오랜기간 말려서 써야 곰팡이가 안 생깁니다. 항아리는 숨쉰다고 하지요. 그러므로 마르는 데도 오래 걸립니다. 그걸 모르고 항아리에 김치도 담고 장아찌도 담고 며칠 우려 말려서 장을 담궜었지요. 지금은 위와 같은 방법으로 하니까 빗물이 들어가기 전에는 곰팡이 안 피고 잘 되고 있답니다.

@mejoomejoo Жыл бұрын

맞습니다. 감사합니다

@user-oq3su9gd8z 2 жыл бұрын

이평강님 항상 된장이 되기까지 모르는것 모두 좋은정보 알려주시니 고마울 따름입니다 저희집 메주는 처음에 하얀곰팡이가 모두덮었는데 그럴때마다 걷어냈읍니다 아파트거든요 그래서 아파트 베란다창문 방충앙을 장항아리 있는곳으로 바꿔 밀쳐 놓고 유리뚱껑을 덥고 밤도낮도 없이 무제한으로 햇빛과 조금씩 들어 오는 통풍을 쐐주었더니 곰파이가 없고 장물도 맑읍니다 단한가지 고민된것이 된장냄새가 역겨운 냄새도 아니고 그렇다고 된장 고소한향내음도 아닙니다 왜 그런까요 메주 뛰우는 과정이 잘못 돼서 그럴까요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네. 안녕하세요. ^^ 일단 장을 정성껏 돌보심에 존경과 응원드립니다. 사진을 보내주시면 제가 판단하는 데에 더 도움이 될 것 같습니다. makepeace@naver.com 그리고 언제 장을 담그셨나요? 아직 장가르기 전인가요? 현재는 어떤 상황인가요? 곰팡이가 자주 생기고 있나요, 이제 생기는 것이 멈췄나요.

@user-ob1el8kg9t 2 жыл бұрын

잘보고갑니다 감사합니다

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네. 감사합니다

@user-xg3ew7np2h 2 ай бұрын

어제 장 담갔는데 계란이 푹 잠겨요. 해결법? 소금. 물 어느것을 넣어야 할까요

@user-mc6do3cv3b Жыл бұрын

이평강님설명감사합니다^^

@mejoomejoo Жыл бұрын

저도 감사드립니다

@yosung8947 3 ай бұрын

된장 처음담궈봤는데 곰팡이가 생겨서 못먹는줄 알았어요ㅋㅋ 정보 감사합니다 ❤

@mejoomejoo 3 ай бұрын

고맙습니다

@user-ms4zp6ol3s Жыл бұрын

감사 합니다

@mejoomejoo Жыл бұрын

감사합니다 ^^

@user-kp2bz4jw4u Жыл бұрын

감사합니다.

@mejoomejoo Жыл бұрын

시청해 주셔서 감사드립니다.

@user-dg9fl9pf8o 4 ай бұрын

곰팡이 때문에 고민했는데 많은 도움되었습니다~

@mejoomejoo 4 ай бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

@user-hc2cl7mg6i Жыл бұрын

감사합니다. 내년 정월에 된장처음 담을려는데 이것저것 많이 넣으면 맛있어 지는줄알고 따라할 준비 하고있었는데 무엇이든 넘치면 모라라는것만 못하다는 말이 진리네요~ 기본에 충실한 장담기 내년에 도전합니다 응원부탁합니다♡

@mejoomejoo Жыл бұрын

네. 응원합니다!!

@user-eq7cl6pn6i Жыл бұрын

메주 천일염 물 만으로 좋은 된장 만들수만 있다면, 가장 좋은 선택이 아닐까 생각합니다.

@user-mk5jc4ds5z Ай бұрын

아하~~~~그렇군요. 올해 다시마로 덮었더니 곰팡이가 전에 없아 많이 피더라구요. 감사합니다

@mejoomejoo Ай бұрын

네 도움이 되셨다니 감사합니다.

@user-fg8oz5pi6k Жыл бұрын

좋은정보 감사합니다

@mejoomejoo Жыл бұрын

저도 감사합니다

@user-eq5ss4il8q 2 ай бұрын

감사합니다

@mejoomejoo 2 ай бұрын

저도 감사합니다

@user-tp2bz4ct2x Жыл бұрын

저는 충남홍성에서 사는 노금성이라고합니다 장가르기전에는 곰팡이가 전혀없는데 가르고난후 한달쯤되어가니 간장에 석이버섯처럼 파란곰팡 흰곰팡이가 생겨서 십오일지나서 걷어내고 다른 항아리로옮겼습니다 저는 장가르기를 삼십일만에 가름니다 그리고 씨간장이 백년넘은 씨간장으로 계속담그고있답니다 간장맛이최고입니다

@mejoomejoo Жыл бұрын

네. 안녕하세요^^ 이번에도 맛있는 간장이 되길 바랍니다. 백년의 씨간장이라니 대단하네요~

@user-oi7dz8in3n 4 ай бұрын

씨간장은 어떻게 만드는지요?

@user-ee8fe9ii5j 2 жыл бұрын

유용한 정보 감사합니다 그러니까 항아리에 너무 가득 담지 말고 7~~8부정도로 여유를 주는게 좋겠군요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

여유를 두는 게 좋지요 ~

@TheBBLimon 3 ай бұрын

와 햇볕…. 그렇군요. 다시마는 된장 가르고 된장위에 덮으니 좋던데, 오늘 고추랑 대추 너무 많이 넣어 담근듯 저도 예의주시해야겠네요.. ㅡㅡ;;

@mejoomejoo 3 ай бұрын

네 잘 보시면 좋습니다

@user-ym8mo3lx8k Жыл бұрын

이평강님 좋은정보 감사드려요 저는1월장을 홈쇼핑으로 구입해서 된 장을 담갔습니다 5개월쯤에 된장을 걸려서 위에다 다시마와 소금으로 채우고 간장은 바로 끓여서 항아리에 베린다에 두고있는데 가끔열어보면 끓였는데도 곰팡이가 피고있어요 외그럴까요 버려야하나요~~

@mejoomejoo Жыл бұрын

댓글을 보지 못했네요. 죄송합니다. 저에게 문의하실 것이 있다면 카카오채널 메주이평강TV를 통해 연락주세요~

@user-bf2yz5kk1n Жыл бұрын

끓여도 계속 곰팡가 나는 것은 항아리문제라고 생각되네요 얼마나 양이 많지 않다면 유리항아리를 열탕소독해서 담아 보세요.

@user-yu9et3tx7v Жыл бұрын

작년에도 똑같은 방법으로했는데하얗게 곰팡이가 잘 피었다고 옆짚 할머니께서 말씀 하셨고 된장도 잘 됬다고 하셨는데 올해는 안 좋은거 같아요 곰팡를 솔로 털어서 밖어다가 말리고 있는데 괜찮을지 곰팡이가 많이는 안나고 한쪽면이 조금났거든요

@mejoomejoo Жыл бұрын

선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다

@user-ch2bc1gb7d Жыл бұрын

곰팡이에대한 설명 잘들엇습니다 사람들이 장꽃이 피엇다고 좋은거라고 하던데요 하얀곰팡이꽃은 없으면 더욱좋겟지요 감사합니다

@mejoomejoo Жыл бұрын

네 맞습니다. 감사합니다^^

@user-bf2yz5kk1n Жыл бұрын

꽃이라고 하는 것과 나쁜 곰팡이와는 다릅니다. 위에 하얗게 꽃모양처럼 얇게 떠있는 건 꽃이고 곰팡이는 순식간에 가득덮힙니다. 떠내도 또금세 덮힙니다 감당할 수 없지요. 이럴 때는 내 경우엔 항아리에 문제가 있었어요. 항아리는 돈 좀들에 좋은 것을 써야하며.깨끗이 닦아 5~6개월 햇빛에 말린 다음 장을 담궈야 합니다.

@user-nc8yx2qx6r Жыл бұрын

설명을 시원시리 하시네요 저는 장을 담글때 큰돌 한개를 자루 안에 메쥬와같이 넣어 위로뜨는메주를 갈아앉도록 해줍니다 흰곰팡이가 피길래 메주 구입한곳에 전화를 했더니 ㅡ 메주를 멸균된것이니 공기와 볓을 차단 하라시네요 해서 곰팡이는 그대로 둔체 덮어놓은 유리 뚜껑 위에 두꺼운 천으로 덮어 두었습니다 공기도 자단 하라고 해서 베란다 창문을 닫아놓고 완전 볓과 공기 차단해놓았네요 백일만에 장가르기할때 곰팡이 걷어내려고 합니다. 참고로 일반메주가 아니고 순녀원 메주입니다

@mejoomejoo Жыл бұрын

순녀원 이라고 하셔서 찾아봤습니다. 수녀원 메주를 사용하신 듯 하네요.

@mejoomejoo Жыл бұрын

그런데 설명서를 다시 읽어보시는 게 좋을 것 같습니다.

@user-jr9ob8oc7w 10 ай бұрын

선생님 💕 좋은 말씀 이해는되지만요 제가68세평생 된장 올해처음 곰팡이 가 많이 있어 요 주택 옥상에 했빗이최 하지만 장 은맛나게 되었습니다 ❤최고

@mejoomejoo 10 ай бұрын

네. 곰팡이가 있어도 괜찮습니다. 곰팡이가 많이 퍼지면 위험하니 걷어내시라고 하지요^^

@user-zt5ts1eq4e Жыл бұрын

영상 잘 보았씀니다 저는 마트에서 막장용 가루를 사다가 장을 담궜씀니다 그런데 색깔이 너무나 까만색이 되어 있네요 짜지만 맛은 좋아요 색깔이 왜 까말까요 간장을 안빼서 일까요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

@user-nc6cn2gd3t 2 ай бұрын

샘 그곳으로 찿아뵙고 싶네요 수고하셨습니다

@mejoomejoo Ай бұрын

관심가져주셔서 감사합니다. 오셔도 됩니다. 전화하고 오셔요

@user-fx8ps2fp9z Жыл бұрын

검은곰팡이가 목이버섯처러 유들유들하게 생기는건 항아리 소독이 안되었거나, 옷나무 씻어서 말려 넣었는데 덜 말려서 일까요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

두 가지 다 원인일 수 있습니다. 010-6774-2739로 설명과 사진 보내주시면 봐드릴 수 있습니다.

@gh680305 Жыл бұрын

영상을 보면 된장에 핀 곰팡이를 부정적으로 보시는데 된장은 발효 식품입니다. 오리려 하얀 또는 푸르스럼한 곰팡이가 피는 것이 잘 발효가 된다는 것이고 장꽃이 핀다 하여 장맛이 좋다고 하는 것입니다. 장가르기를 한 후에도 간장에는 곰팡이가 올라오는 데 전혀 걱정할 일이 아니고. 자주 걷어내 주시면 여름 가을이 지나고 기온이 차가워지면 그 때는 다 사라집니다. 이렇게 꽃이 피는 장이 맛이 좋습니다.

@mejoomejoo Жыл бұрын

네. 무슨 말씀이신지 잘 알겠습니다. 저도 그렇게 생각합니다

@user-eq7cl6pn6i Жыл бұрын

@@mejoomejoo 걷어내요, 말아요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

@@user-eq7cl6pn6i 상황에 따라서요^^

@user-tj6tu2ut6m Жыл бұрын

옛날 어머니가 맛있게 읶으면 꽃가지라고 하는 하얀 꽃이 핀다고 하던데 나쁘지 않다고 배웠는데 염도는 얼마나 되면 적당 한가요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

염도는 지역에 따라 다르지만 18도 정도 입니다

@user-mm2mw2ip3x 2 ай бұрын

하얀꽃피는것은 좋은것임 ( 찔레꽃피었다고 하잖아요 )우리 엄마도 말씀하셨어요 장담굴때 싱거우면 장도 안되고 장을 떠놓고 얼마있어면 검은 곰파이가 깨알처럼 많이생겨요 간장을 하얀밥공기던 숫가락에떠서 해빛에 서보면 알수있어요 좀 짭게 담구면 변질이없더라꼬요 계란 반정도 떠게하면괜찮더라고요 저는염도개는없어요 어디서구입하는지요

@Treniq7 Жыл бұрын

I need help! How can I send you a picture of my Gochujang? I see a mold on top of it.

@mejoomejoo Жыл бұрын

makepeace@naver.com

@gracelia3716 Жыл бұрын

전 4월7일 내일이면 50일 입니다 곰팡이가 생기네요 흰 곰팡이가 생기더니 회색 곰팡이도 생기기 시작 이달 말경에 장 가르기할거거든요 곰팡이 제거해야겠네요 감사합니다.

@mejoomejoo Жыл бұрын

응원합니다

@user-hs5xd9md5n 2 жыл бұрын

어제된장가르기했는데 된장은 맛이좋아요 달큰하고 ‥ 저도그런현상이있어서 매일뚜껑열고걷어내고했어요 염도는18정도나와서조금걱정은됩니다

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네 정성껏 보살피시니 잘 되리라 기대합니다

@user-zp1oq9kg2j 3 ай бұрын

막장으로담갔는데너무질어서그러는데방법이없을까요

@user-bs9tf3xw7j 2 жыл бұрын

제생각엔 김밥발의 잡균때문에 곰팡이균이 무한대로 번식한듯합니다. 김밥발을 삶아서 말려 사용하신게 아닌것 같습니다. 대나무도 썩으면 잡균의 먹이...

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

그럴 수도 있겠네요. 삶았는 지는 확인해보지 않았네요.

@user-nz2nv9uh5t Жыл бұрын

안녕하세요 ~^^ 이런 질문도 괜찮을까요? 빈 장독을 베란다에 두었는데 어제 보니 빈 장독속에 곰팡이가 가득 생겼어요~ 이 장독을 버려야할까요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

01067742739로 사진과 함께 질문을 보내주세요

@TVCooking-Succulents 2 ай бұрын

버리지 마시고요 닦고 말리고 뜨건물소독 숯훈연소독 주정소독 등 무엇으로든 해보셔요

@user-oh5kw6qv8h Жыл бұрын

소금물이부족해서메주가뿔어서물위로 나와있는걸모르고 그냥뒀다가 곰팡이도 많이피어서 오늘 곰팡이떠내고 메주를 간장속으로 밀어넣었어요 메주가 소금물에잠기지않고 떠있는부분이 미끈거리고 약간 노릇푸릇하기도 한데 그냥 막 뒤집어주었는데 괜찮을까요

@mejoomejoo Жыл бұрын

괜찮겠습니다. 정확히는 사진을 봐야 감을 잡을 수 있어요 ㅎ

@user-zc9pf9ho5o Жыл бұрын

장을가르고 난후간장은끓어놓는게좋은지 그냥두는게 좋은지요

@mejoomejoo Жыл бұрын

상태에 따라 다르지만 끓이지 않은 간장이 더 좋습니다

@user-yl7qx3fy9p Жыл бұрын

시커먼 곰팡 을 꽃이라고 하는 사람이 장 명인이라네요

@mejoomejoo Жыл бұрын

꽃은 보통 흰곰팡이를 두고 하는 말인 것으로 알고 있습니다

@user-yl7qx3fy9p Жыл бұрын

@@mejoomejoo 네, 하얗고 메실꽃술같이 생겼지요 아주작고 다문 다문 조금 피어요

@user-rk8xc8uy8f 2 жыл бұрын

된장을 작년에 담았는데 곰팡이 냄새가 나네요 냄새긴 안나게 하는 방법좀 알려주세요

@mejoomejoo Жыл бұрын

@joyjoy-rf6vk 2 жыл бұрын

저희 집 장이 사진과 같이 곰팡이 펴서 오늘 걷어냈는데 때마침 영상을 보게 되네요. 두 번째 곰팡이를 걷는거라 왜그런지 궁금했는데... 저번에 메주가 뜨지 않게 하라고 알려주셨는데 제가 큰 접시 4개로 눌렀거든요. 아마도 메주가 햇빛을 전혀 보지 못해서 그랬나봐요. 내일 접시2개는 빼볼께요 늘 도움주셔서 감사합니다

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

곰팡이가 많이 퍼지기 전에 걷어주시면 더 좋겠습니다

@user-ur2kz2wp4f 2 жыл бұрын

메주 조금떠도 괜잖아요 접시 다 빼세요

@user-lh4bb2ht1h 9 ай бұрын

10월에 장을 담가도 될까요? 장독으로요~

@mejoomejoo 8 ай бұрын

파리 안들어가게 조심하세요^^ 보통은 새해 정월에 담죠~~~~

@user-sc6rv5qt2d 2 жыл бұрын

저는 개복숭아 효소 담았던 항아리에 메주 담아서 50일만에 가르기했어요 간장에 걷어내도 흰곰팡이가 계속 생겨요 냄새는 집간장 냄새가 나고 있고요 혹시 효소담고 난항아리에는 메주 담으면 실패한다고 누가 그러던데 그래서 곰팡이 생기는 걸까요 시골마당 햇살좋은 장독대 입니다

@user-yq8pl4wn4n 2 жыл бұрын

저도 그런 것 같아요 이전에는 골마지가 안 생겼는데, 이번에만 골마지가 잔뜩 꼈어요 효소를 3년간 담았던 항아리라서 그런 것 같아요 염도나 햇빛 통풍은 아무 문제가 없었거든요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

효소, 식초 등을 담았던 항아리에는 장을 담지 않습니다

@user-zz9hb6if9n 5 ай бұрын

아파트베란다에 요즘TV에서 판매하는프라스틱 통에 된장을 담아 흰면을 덤어 두었는데 검은색 곰팡이가 피었네요 지금한달 어찌하면 좋을까요 꼭 알려주세요

@mejoomejoo 5 ай бұрын

구입처에 문의하셔요

@user-tw2nq8fi8m Жыл бұрын

장가르기를한후 간장에곰팡이가 피네요 그래서곰팡이제거후얼마안있어 또다시곰파미핍니다 세번이나했는데도똑같습니다 장가른후끊여서했는데요

@mejoomejoo Жыл бұрын

010-6774-2739

@user-wo1qq9zd4q 2 жыл бұрын

고추장 담그는것 올려 주세요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

관심 가져주셔서 감사합니다. 고추장도 올리고 싶어요^^

@user-sc5vy8gx1y Жыл бұрын

적년에담근간장을끓아지안았드니 건정에 하얀곰팡이가 피었는데 끓려야할거요 답주시면 감사하겠습니다 짜긴엄청 짠데요~

@mejoomejoo Жыл бұрын

하얀 곰팡이는 안끓여도 됩니다

@user-zx6qw5ot9b 2 жыл бұрын

오이지에골마지와 곰팡이가조금 떠다녀요. 먹어도될까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

곰팡이의 종류에 따라 다르겠지만. 골마지가 생겼다면 맛이 없을 것 같네요

@Ludobicca Жыл бұрын

백원짜리 동전만큼 크기는 싱겁다네요. 오백원짜리 정도 되어야 한대요.

@mejoomejoo Жыл бұрын

네~

@user-os5yw6wb4m 2 жыл бұрын

간장파세요?

@sdkim8441 2 жыл бұрын

장 가르기하고 집간장을 끓여 놓았는데 지금 보니 간장위에 엷은 곰팡이가 피었어요 어떻게 해야합니까?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

관리 잘 하시면 없어질 수 있습니다.

@user-jw4dt7if4d Жыл бұрын

아파트는 공기가 시골과 달라 어쩔수 없어요 곰팡이는 해결불가

@mejoomejoo Жыл бұрын

깨끗하게 되시는 분들도 많이 연락이 오시던데요~ 혹시 주변 환경이 곰팡이를 유발하지는 않는 지 확인해보세요

@user-pw3cx4zt9z 2 жыл бұрын

영상잘봤습니다 장가르기을했는데 간장이곰팡이가하얀게피는데왜그널까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

다양한 원인이 있어요. 제가 곰팡이에 관해 올려둔 게 있으니 참고하시면 좋겠어요

@user-ut2wq3ut7l 2 жыл бұрын

맛있는 장은 하얀게 꽃이 핍니다 곰팡이하고 꽃피운 것은 달라요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

맛있는 장 담그세요.

@user-gw1hq9dh8h Жыл бұрын

항아리가 아니라 누름독(플라스틱)에 담궈논 상태예요ᆢ

@mejoomejoo Жыл бұрын

네~ 그런 메주를 사셨나봅니다^^

@user-bn1fs2em5o 2 жыл бұрын

된장가르기를 한 간장에 흰곰팡이가 아닌 푸른듯한 곰팡이가 자꾸자꾸 생기는데 아예 간장을 버려야 하겠죠? 맛이 없는 간장이 될것 같아서요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

저라면… 버리지 않고 노력을 해보겠지요^^ 정 안되면 달이세요

@user-iu8xh7ys5x Жыл бұрын

끓여서 생수병에 넣어두면 곰팡이 걱정없어요

@user-zd6it3tj1z 5 ай бұрын

고추장 담갔던 항아리에 된장 담가도 될까요?

@mejoomejoo 5 ай бұрын

네 가능합니다.

@user-bn4jf7nl8e 2 ай бұрын

안녕하세요 액젓으로도 된장담그기도 하나요?

@mejoomejoo Ай бұрын

네 바닷가에서는 액젓을 넣기도 합니다.

@user-no9nh8jz9b 11 ай бұрын

간장에곰팡이가생겨서 자주걷어내는데 다른방법이없나요?

@mejoomejoo 11 ай бұрын

달이는 방법도 있지요.

@user-el3ln1jv5u Жыл бұрын

간장 가르기를 해서 한달정도 되었는데 장에 꽃이 피는데 괞잖아요 방법 을 알여주세요

@mejoomejoo Жыл бұрын

괜찮습니다. 자세한 건 사진을 보내주시면 봐드릴게요.

@mejoomejoo Жыл бұрын

상태에 따라 다를 수 있습니다. 사진 보내주시면 답변드릴게요. 010-6774-2739

@aho6101 2 жыл бұрын

저는 간장가르기 했는데요. 염도계로 재어보니. 간장이 11점3이에요 제대로 한다고 생각했는데. 싱거운것 아닌가요 싱거우면 어떻게하나요 곰팡이 하얗게 피어서 겉어내다가 장가르기 좀일찍했어요 햇장이 11점3동요 도움기다리겠습니다. 곰팡이 생길까봐. 걱정일입니다. 지금은 곰팡이는. 없어요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

11.3 이면 너무 낮은데요. 소금물 만들 때 몇이었나요? 간장을 다시 재보세요

@user-om5xr4cx8u 2 жыл бұрын

장가르기 두달만에 했는데 간장색이 엄청 진하고 탁해요ㆍ간장도 발효되면 맑아지나요ㆍ언제 간장 먹을 수있나요?

@user-mi8cr4mw5k 2 жыл бұрын

@@user-om5xr4cx8u 간장은 바로 먹을수 있읍니다 간장색은 세월이 갈수록 더찐해집니다

@user-jg1om4gw2v Ай бұрын

선생님 문의 드립니다 2월28일에 장을 담궈서 5월25일에 건졌는데 위에흰색으로핀 꽃은제거하고 메주 속에서 갈색 분진이 날으는데 일단 비벼는놨는데 써요 버려야 될까요 빠른 답신부탁드립니다

@user-jg1om4gw2v Ай бұрын

속상하고 물어볼사람도없고 답답해요

@mejoomejoo 26 күн бұрын

선생님 안녕하세요. 마음이 많이 애타셨을 텐데 답이 늦어 죄송합니다. 제가 자주 댓글을 확인하는 편이 아니라서요. 그리고 장류 특성상 질문을 댓글로 받을 경우 제대로 상황파악이 안되어 답하기 어려운 경우가 많네요. 010-6774-2739로 사진과 자세한 내용을 보내주셔야 답이 가능합니다.

@user-eh3ml5el5m 2 ай бұрын

담근 고추장이 곰팡이 피는이유가멀까요 뚜껑을열어 놔야 할까요

@mejoomejoo Ай бұрын

표면을 좀 말리시는 게 좋습니다.

@dd2ri 2 жыл бұрын

영상 감시히 잘 보고 있습니다 ^^ 제가 맞게 이해한건지 모르겠어서 여쭤봅니다 마지막 부분쯤에서 곰팡이가 좀 생겼지만 바로 장가르기 할수 없는 경우에, 곰팡이를 제거하고 그 위에 물질들을 다 제거한 후에 유리뚜껑도 없이 햇빛과 바람을 좀 쐬어 주라고 하셨는데요 그렇다면 숯이랑 대추, 고추, 대나무도 제거 후 곰팡이를 제거해주라는 말씀인가요?? 그렇게 되면 대나무가 없어서 메주가 뜰텐데 괜찮을까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

숯 고추 대나무 중 불필요하게 많이 들어있는 부분을 제거하시면 되셌습니다 ^^ 만약 곰팡이가 생겨 다 제거할 경우 새것으로 바꾸어주어도 되겠습니다. 대나무가 없어 메주가 뜰 경우에는 한번씩 가라앉혀 장물에 적시도록 해주시면 되겠습니다.

@user-gb6hy7ve4f Жыл бұрын

선생님 된장위에 흰곰팡이말고 찐한색 곰팡이가 잇어요 된장 가를떼 보니까 진초록 곰팡이도 잇고요 먹어도 될까요? 벌써 치댓어서 냉장고 넣어놧어요 답변 꼭 부탁드립니다 된장도 색이 어두워요 노란색이 아니고요

@mejoomejoo Жыл бұрын

그럴 수 있습니다. 냉장고에 넣으시면 더이상 발효는 되지 않습니다. 단편적으로 답변드리긴 조심스럽습니다. 가능하시다면 좀 더 자세한 내용과 사진을 010-6774-2739로 보내주세요. 보내시는 사진은 유튜브나 블로그 등에 공유 될 수 있습니다.

@user-kt1tc3ln8m Жыл бұрын

검은천을 덮어서 옥상에 두면 괸찮은걸까요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

네 괜찮습니다

@user-kt1tc3ln8m Жыл бұрын

3월1일에 담근장인데 며칠 추워지기도해서 그런데 언제쯤 장가르기할까요? 옥상에 두고있어요

@user-ew1tl3en5y 2 жыл бұрын

간장에 곰팡이가생겨서 세번이나 걸러내고 장독에넣엇는데 곰팡이가 생겨요 가장을 끓이면될까요 답변 부탁요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

많은 분들이 매일처럼 장 위에 있는 곰팡이를 걷어내고 맑아진 이야기를 하십니다. 걸러내지 마시고 곰팡이만 걷어내세요

@user-iu8xh7ys5x Жыл бұрын

저도 항아리에 뒀더니 곰팡이가 하얗게 피어서 간장을 끓여서 생수병에 넣어 두었더니 다 먹을때까지 깨끗하네요 ㅎ

@user-xv8qb4sp5x 2 жыл бұрын

장가르기는 잘 됐는데요 간장에 흰 곰팡이가 생겨서 계속 거뎌내는 되도 계속 생기고 문제는 깨끗하게 건져지지 않아서 고민입니다.

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

계속 걷어내다보면 맑아지는 순간이 옵니다. 너무 힘드시면 달아시고요.

@EM-wl8tq Жыл бұрын

장독사진 보냅니다.검토 부탁드립니다. 어떻게 해야 하는지요?

@user-tc1mg6gs4p 2 жыл бұрын

산된장은달다고남편이그래서매주사다가담그엇답니다

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네 잘 되시길 바랍니다

@user-jc6ud9qz8f Жыл бұрын

곰팡이가 이렇게 피는것은 처음봅니다 어찌해야 하나요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

010-6774-2739로 사진을 보내주세요. 카톡은 안되니 메시지로. 카카오톡에서 메주 이평강 검색하셔서 보내셔도 되고요.

@user-ml1gk1zn5y Жыл бұрын

몇번 걷어내고 하니 괜찮아요

@user-eq7cl6pn6i Жыл бұрын

베란다 된장 항이리 곰팡이 어카면 좋아요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

01067742739 로 사진과 내용을 보내주세요

@user-hy7xz7tr8m Жыл бұрын

간장은. 꼭달여서위에 불순 물 즉 고품이 없을 때까지. 달여야. 곰파미 앖습니다. 거푸은 더러은. 물질입니다 곰팡이는. 어째든 곰파미지. 절대. 먹지 마세요

@mejoomejoo Жыл бұрын

선생님처럼 끓이는 것이 안전하다고 생각하시는 분들도 많지요. 많은 미생물로 이루어진 세상에서 유익균을 이용하는 것도 지혜롭지 않을까요^^

@user-sf7hd2ey6y 2 жыл бұрын

내일장가르기를할려고하는데이일을찌할까요팡이가피어셔요이찌할까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

다시 깨끗해질 때까지 기다렸다가 하시는 게 좋습니다

@user-sf7hd2ey6y 2 жыл бұрын

네~~감사합니다

@user-fj2le8uv9v Жыл бұрын

안녕하세요 평소에 늘 영상 보고 있었어요 그런데 궁금한 게 있어서 댓글 올려요 이번에 아파트에서 된장을 좀 담았는데 항아리가 없어서누름 독으로 담았어요 그런데 누름 톡 안에 있는 누른 길을 놓고 담아야 할지 아니면 그것을 빼고 담아야 할지 잘 모르겠어요 누름 독으로 담아 쓸 때의 관리 방법을 꼭 좀 알려 주세요 제가 생각할 때는누름 길을 안에 놓고 담으면 공기가 잘 안 통할 것 같은 데 어느게 정답인지 모르겠어요 꼭 좀 영상 올려 주세요

@mejoomejoo Жыл бұрын

선생님 죄송해요. 저는 전통방식의 장을 말씀드릴 뿐 누름독에 관해서는 잘 모릅니다

@user-rw5gl8hm8p Жыл бұрын

제 경험으론 된장가르기할때는 맑고 깨끗햇는데 장가르기후 흰곰팡이가 생기더라구여ㆍ수년을 장을 30되씩 담구는데 그해 많이 짜다싶을때는 곰팡이가 안피고. 장이 맛잇다싶으면 여지없이 흰곰팡이가피더라구여ㆍ 500짜리동전만큼햇는데도 ㆍ 그해그해 장담그기할때 조금씩달라요ㆍ 제경험으로는 짜게 담으시는게ㆍ. 곰팡이피는게 싫으시다면

@mejoomejoo Жыл бұрын

네~ 감사합니다

@user-uh4uq9qo6b Жыл бұрын

된장에 흰 알겡이 같은게 있는데 이건뭘까요??

@mejoomejoo Жыл бұрын

사진을 010-6774-2739로 보내주세요

@user-ds6vj1wk8s Жыл бұрын

맛자요

@user-yt9ei3nj3s Жыл бұрын

아파트배란다에서 된장을가른지25일된 간장에 하얗게 곰팡이가 생겼어요 이유는뭘까요

@mejoomejoo Жыл бұрын

010-6774-2739로 사진과 내용 보내주세요

@user-pu9ih7in2b 2 жыл бұрын

장가르기를하려고된장을꺼냈더니 속에곰팡이가잔뜩있는데먹어되될까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

곰팡이에 따라 다릅니다. 사진을 찍어 카카오채널로 질문 주시면 답변 가능할 것 같습니다.

@user-pu9ih7in2b 2 жыл бұрын

된장살수있나요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

@@user-pu9ih7in2b 네 카카오톡에서 메주 이평강을 검색하시면 채널을 통해 연락하실 수 있답니다^^

@user-ee8fe9ii5j 2 жыл бұрын

저도 엊그제 된장 가르기를 하였는데요 마당에 뚜껑을 안 열어 놓았을 때에는 하얀 작은 곰팡이가 몇 개 보이더라구요 매일 뚜껑을 열어놓았더니 곰팡이가 없어졌어요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

네 !!! 너무나 잘 하셨습니다. ^^

@user-je5km7td7q 2 жыл бұрын

처음 뵙겠습니다. 메주를 4월 9일 염도 17도쯤 담갔는데, 오늘 (4월24일) 아침에 열어보니 검고 흰 두툼한 곰팡이가 피어 있고 맛이 좀 시큼합니다. 이거 어떻게 해야 되나요? 바쁘시지만 조언 부탁 드립니다!

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

시큼한 맛은 상했다는 말인데 정도에 따라 다르겠지요? 혹시라도 시큼한 맛만 제거해서 드시지는 마세요

@user-rm7ec2vl8w Жыл бұрын

효소담았던 장독은 절대된장담그면안되나요 소독을해도 안될까요 방법알려주세요 항아리씻어 소독까지 했는데 이번에 담기위해준비가 다되엏다고 생각했는데ᆢ 대나무도 소독해야하나요

@mejoomejoo Жыл бұрын

안타깝지만 안되지요~ 대나무는 어떤 대나무요?

@user-ii4pl8jc4s Жыл бұрын

된장이 끈적거리는 하얀곰팡이가 피웠어서 장물도끈적대고 누래요

@mejoomejoo Жыл бұрын

상태에 따라 다를 수 있습니다. 사진 보내주시면 답변드릴게요. 010-6774-2739

@user-vs8jy3jw3n 2 жыл бұрын

장가르기2주가되었는데 간장맛이 떫은맛이나는것은 왜일까요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

2주 밖에 안되어 그럴 거예요^^

@fredi8305 2 жыл бұрын

몇개월동안 숙성이 되면 맛이 좋아진다 하네요 된장도요

@user-uo9vt9gt4b Жыл бұрын

날씨차가. 커져서물방울이생겨서

@mejoomejoo Жыл бұрын

감사합니다

@user-gl9kf8ie7v 2 жыл бұрын

회색 곰팡이가 생겼어요.먹어도 되나요?

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

더 많아지기 전에 다 걷어내고 잘 관리하세요

@user-rc4fr8op3b 2 жыл бұрын

빈 항아리가 곰팡이가 찔때가있습니다 김치나 매실 담은 항아리가 물 우려서두면은 뚜껑을 열때는 괜찮아요 닫으면 곰팡이가 생겨요 이럴때는 어떻게 해야 할까요? 답변주시면 감사하겠습니다

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

매실 담근 항아리에 장을 담그시면 안됩니다. 어느 것이든 통풍이 안되는 것은 곰팡이가 생길 우려가 있지요. 일단 잘 말리셔서 엎어 놓으셔야 할 것 같은데요. ^^

@user-rl3qw1mx8u Жыл бұрын

@@mejoomejoo 평강님^^굵은 소금 담았던 항아리에 된장담아도 될까요?

@mejoomejoo Жыл бұрын

@@user-rl3qw1mx8u 네. 담그셔도 됩니다

@user-rl3qw1mx8u Жыл бұрын

@@mejoomejoo 바쁘실텐데 답글 감사합니다^^*

@user-tc1mg6gs4p 2 жыл бұрын

주택인데요된장을늦게3월5일날담앗어요대나무를안눌렀어요흰곰팡이가하얏게두껍게피엇어요두껍게생긴것은은걷어냈어요숫만몇개만넣엇다가빼냈어요40일만에장가를여고해요4월14일이면40일이예요아직도흰곰팡이가또끼엇어요낼걷어내고장가르기를할여고해요한말담고소금은3키500구람넣엇어요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

댓글로 남기시면 제가 잘 못봐서요~~ 일단 답변 드리자면 곰팡이 걷어내고 맑아지면 가르시는 게 좋아요. 염도 재보세요

@user-tc1mg6gs4p 2 жыл бұрын

염도를어떻게재나요계란을넣어보앗더니500원자리동전크기만하게동동떴어요

@user-tc1mg6gs4p 2 жыл бұрын

그리고된장을담앗어요시골에서장담그면40일되서장뜬다고해서떠볼여고해요매주를늦게가져와서늦게담앗어요더늦게뜨면파리가들어갈수있겠어요그래서빨리뜰여고합니다

@user-xb7kg4se8j 2 жыл бұрын

한말인데 소금이작네요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

@@user-tc1mg6gs4p 계란 띄워진 정도로 봐서는 염도 괜찮은 것 같습니다만 곰팡이가 생기는 것은 염도만의 문제가 아니라서요. 매일 곰팡이 걷어내시면서 햇빛과 통풍 잘 되게 해주세요

@user-ss8sq3tg7b 2 жыл бұрын

안녕하세요 제가 장가르기를했는데ᆢ요즘열어보니 하얀곰팡이에 간장에 가시가샹겼어요 어떻게해야할까요? 이런일이첨이라서 당황스럽네요 알려주세요 감사합니다 된장은 아무이상없구요

@user-kr2pl1uz9v 2 жыл бұрын

저두 간장이 가시가 생겼는데 어케 해야할지 긍금해요

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

관련 영상이 있으니 보시면 좋겠어요. 간단히 말씀드리면 곰팡이가 생기는 대로 다 걷어내시며 햇볕을 쬐어주세요.

@user-uh4uq9qo6b Жыл бұрын

된장을 건져냈는데 항아리 안에도 흰 알겡이같은 것이 붙어있어요? 유익한걸까요?? 이림 버려야하나요??ㅠ

@mejoomejoo Жыл бұрын

010-6774-2739로 사진을 보내주세요

@user-el3ln1jv5u Жыл бұрын

3:53

@mejoomejoo Жыл бұрын

감사합니다

@user-nn2sx9ru2j Жыл бұрын

사진을 전송하려는데 잘 안 되네요

@mejoomejoo Жыл бұрын

010-6774-2739

@anna-wj2se Ай бұрын

3월중순에 장을 담궜는데 검은곰팡이도 있고 흰곰팡이도 있는데 어떻게해야 될지 모르겠네요 숯은 없어서 못넣었고요 ㅠㅠ 예전에는 장가를때 검정곰팡이 쓴것 다버렸어요 넘 아까워서요

@mejoomejoo 26 күн бұрын

선생님 안녕하세요. 보통은 검은 곰팡이만 제거합니다. 그러나 꼭 제거하지 않아도 괜찮은 경우도 있습니다. 010-6774-2739로 사진과 내용을 보내주시면 답변드리겠습니다. 사진을 보내실 경우 다른 분들을 위하여 유튜브 블로그 등에 사용할 수 있습니다.

@user-tt8qh3pu3t 3 ай бұрын

혹시 메주도 파시나요? 보리막장을 담그려구요

@mejoomejoo 3 ай бұрын

보리막장 담그시기 좋은 막장용 메주가루 판매하는 중입니다. 010-6774-2739

@user-xm8df8cc1j 2 жыл бұрын

간장에 곰팡이가 생겨 보자기에 걸러서 항아리소독도 하고 했는데 곰팡이가 또~~~ 생기길래...보자기에 걸러서 한번더 끓이고 항아리 소독하고 했는데도 또...생기길래 성질나서 플라스틱 통에 담았는데 역시나 또 생기네요~~당체 왜 그럴까요..?? 오백원 동전 크기만큼 보이도록 소금도 넣은거 같은데....

@mejoomejoo 2 жыл бұрын

걱정이 많이 되시고 스트레스 받으시겠어요. 어떤 상황인지 정확히 알기 위해서는 장과 그 주변 사진을 보내주세요.

@user-iu8xh7ys5x Жыл бұрын

생수병에 넣어두면 곰팡이 안피어요 ㅎ 제가 그렇게 먹고있어요 한번 해보세요ㅎ