한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“정남진 장흥, 맛의 트라이앵글 장흥삼합 ” (2011년 3월 24일 방송)
▶ 가을 표고보다 봄 표고가 더 맛있는 이유는?
장흥의 참나무 밭에는 봄기운을 머금은 표고버섯이 한창이다
하느님과 동업해야 한다고 할 정도로 힘든 표고농사. 표고를 위해 가족들과 떨어져 지내는 표고아빠들이 있다
과연 그들이 즐겨 먹는 표고음식은 무엇일까?
▶ 목숨 걸고 캐야만 하는 키조개의 맛은?
봄 햇살이 내려앉은 수문리. 그곳에는 바다에 청춘을 바친 다이버가 있다
산소줄 하나에 목숨을 맡기고 오직 손의 감각만으로 키조개를 캐내는데 키조개 하나로 살아가는 그들의 밥상을 들여다본다
▶ 장흥에는 사람보다 소가 많다?
장흥 곳곳에는 파란 풀밭이 펼쳐져 있고 그곳에는 건강한 소들이 가득하다
튼튼하고 육질 좋은 한우를 가능하게 만든 건 장흥의 따뜻한 기후와 조사료의 보급이라는데...
청정지역에서 키워낸 장흥 한우를 만나보자
▶ 독자적인 실학 정신을 바탕으로 발전시킨 음식은?
실학자 존재 위백규는 평생을 살면서 실학 정신을 알렸다.
그 정신이 장흥의 흙과 바다, 나무에 베여있는데...
오랜 시간 장흥 사람들이 호흡하면서 만들어 낸 우연을 넘어선 장흥삼합의 필연을 찾아가 본다.
#한국인의밥상 #장흥 #삼합
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