Moseulpo Port, located in southern Jeju.
The small port bustles with hundreds of thousands of visitors in mid-November every year for the Bangeo Festival.
It is Korea's largest marine festival, themed around the winter delicacy, yellowtail. At this time of year, over 200,000 people flock to Moseulpo to taste yellowtail in season.
Jeju's winters may be harsh, but winter tables are plentiful. Yellowfish are abundant and of the highest quality in Jeju's waters in wintertime, particularly in Moseulpo. The whipping winds and choppy waters toughen the yellowtail, fattened by smaller fish that swarm in the waters. Each day, fishermen are out on the water twelve hours a day from 5 AM to catch yellowtail. What makes Jeju's yellowtail the best in Korea?
Yellowtail has a shorter history in Jeju than other traditional foods, but it has long been considered a delicacy among the Jeju people for its abundant, fatty flesh.
The yellowtail are divided into six or seven cuts to be enjoyed raw as bangeo-hoe. Yellowtail is combined with buckwheat, Jeju's staple grain, to create bangeo memil sujebi (hand-pulled buckwheat noodle soup with yellowtail). It can be found in braised dishes, soups, and stews.
In this episode, find out more about Jeju's unique yellowtail dishes, and the history and stories contained in each hearty bite.
최남단방어축제, 방어
제주 남단의 모슬포 항. 작은 항구는 매년 11월 중순마다 수십만 명의 사람들로 북적인다. 최남단 방어 축제. 제주의 겨울 별미 방어를 주제로 한 국내 최대의 해양축제.이 시기 모슬포를 찾는 방문객만 20만 명 이상이다.
제주의 겨울은 제법 혹독하지만 제주의 식탁은 한겨울에도 변함없이 풍성하다.
겨울철이면 제주에서 가장 많이 잡히고, 제주산을 최고로 치는 방어 때문이다. 모슬포는 제주에서도 방어 잡이로 이름 난 곳. 바람이 모질고 물살이 셀 뿐 아니라 방어의 먹이가 되는 잡어가 풍부해 국내 최대의 방어 어장이 형성되는 지역이다.
매일 새벽 다섯 시부터 열 두 시간 가까이 계속되는 방어 잡이. 제주의 방어는 왜 특별하며, 왜 최고로 치이는 걸까?
제주의 방어요리는 제주 토속음식에 비해 그 역사가 그리 길진 않지만 예로부터 일꾼, 서민들에게는 살과 기름이 많아 최고의 음식 재료로 꼽혔다.
예닐곱 이상의 부위로 나누고 먹는 방법도 모두 다른 방어회.쌀을 대신해 주식으로 애용되었던 메밀을 활용한 방어메밀수제비.그외 다양한 찜, 찌개, 탕 등,제주인들이 즐겨 먹었던 다양한 방어 요리에는 어떤 특징이 있으며
그 속에 담긴 제주의 특별한 식문화에 대해서도 알아본다.
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