핫 도그 창업 하시는 사장님 분들 에게 정말 도움 되시라고 창업자분을 제가 직접 모시고 옆에서 전수하듯이 동영상을 길게 찍었습니다 관련영상 핫도그 반죽법 2편은 다음주에 올리겠습니다 2편은 드릴반죽과 반죽 질감의 농도를 알수있습니다 창업 잘 하시길 빕니다 Corn dog dough korean street food yt:cc=on #yt:cc=on
Пікірлер: 125
@ii-eu6uz Жыл бұрын
저희같은 소상공인에게 정말 감사한분입니다 복받으실거에요.
@peakj6024 Жыл бұрын
진심으로 감사드립니다
@jongeonkim38204 ай бұрын
고마우신분 !! 정말 알기 쉽지 않은 레시피 알려주시고 .... 귀인 이십니다 항상 건강하시고 사업 번창하세요
따라했는데 너무 맛있네요. 그런데 일정시간 튀기다가 모짜렐라가 자꾸 터져나오는데 반죽이 묽어서 그런걸까요? 선생님
@user-zu1un7qz1y4 ай бұрын
영상감사합니다 튀김기는 어디서 구입하나요?
@user-mp4gm7332 ай бұрын
感謝您的無私分享
@user-wn5dd8ij3w Жыл бұрын
천사 이신가요? 정말 감사합니다 알려주신 호떡 붕어빵 장사 열심히 하고 있습니다 여름 되면 붕어빵은 힘들거 같아서 핫도그로 변경예정입니다. 정말 감사합니다.
@peakj6024 Жыл бұрын
네 화이팅입니다^^ 핫도그는 사시사철 나갑니다
@user-wn5dd8ij3w Жыл бұрын
감사합니다 ^^
@user-mf7oi7to4c Жыл бұрын
말씀이 너무 길어지시고 반복되니까 너무 지루합니다. 그러나 최선을 다해서 알려주시는것같아 감사하네요^^
@user-fg1js6ly1r Жыл бұрын
아이코~이렇게 소중한걸 내 놓으셨네요~감사합니다 ~^^
@peakj6024 Жыл бұрын
제가 더 감사합니다
@peakj6024 Жыл бұрын
참고사항1 숙성이 잘 안될경우 참고하세요 가루이스트면 장사시간도 생각해서 4시간이 좋은데요 4시간해도 숙성되지 않으면 8 시간 숙성 시켜보세요 그럼 될것입니다 그래도 안되면 이스트를 소금과 분리시켜서 반죽 시작하며 버무리면서 반죽이 공모양 될때에 이스트 넣고 또 버무리시고 반죽해보시고 숙성 잘되려면 전기장판위에 놓으면 됩니다 또 큰바께스에 뜨거운물 붓고 그위에 반죽통믹싱볼을 절반들어가게 놓으시면 됩니다 2시간마다 한번씩 물 갈아주세요 가루이스트든 생이스트든 25도c정도가 숙성이 잘 됩니다 40 도이상은 사우나물 온도니 효모균이 죽을수 있으니 미지근한 25도 물에 풀어 랩으로 감싸고 10 분후 기포방울 확인하시고 넣어보시면 잘됩니다 이스트는 물과상관있어요 물이 적으면 숙성이 덜되니 물을 충분히 넣어야 숙성 이잘되니 참고하세요
@user-uq3zq6ug2d5 ай бұрын
양파몇개요😊😊찹쌀을 넣어도 되나요😊😊
@gogiwine Жыл бұрын
항상 감사하시 잘 보고 있습니다! 핫도그 창업을 꿈꾸는 청년입니다 ㅎㅎ 중간에 말씀하신 것 처럼 명량핫도그와 같은 찹쌀핫도그인가요? 옛날식 핫도그보다 찹쌀핫도그가 쫄깃하고 더 맛있더라고요.
@peakj6024 Жыл бұрын
옛날명랑 핫도그 와 똑같다고 볼수는 없지만 옛날 명랑핫도그의 깔끔한 맛에는 쌀가루가 들어가야 맛이 더 나더라구요 근데저는 기름 으로 튀길때 핫도그의 느끼한맛을 없애주는 양파가 들어가니 양파향이 기가막히게 풍겨서 더 맛있고 잘 팔려서 요즘 현대인에 웰빙 입맛에 맞게 재창조된 맛있는 핫도그일듯 합니다ㅎㅎ
@gogiwine Жыл бұрын
@@peakj6024 감사합니다!
@ricco21c Жыл бұрын
정말 많은 정보 감사드립니다. 핫도그 반죽 레시피중에 (따뜻한 물) 은 온도로 치면 몇도 정도여야 하나요? ^^ 부탁드립니다.
반죽 레시피에서 밀5kg 반죽당 미지근한 물양은 우유를 900ml 넣을경우는 물3450 g 넣으시고요 우유가루 우유락 100g으로 넣을경우는 물4450g을 넣어주세요 미지근한 물의 온도는 40도~45도 온도사이가 드라이이스트 나 생이스트 활성화 에 가장 좋은 온도 입니다
@eunju3327 Жыл бұрын
자세한 설명 감사해요 우유락말고 전지분유도 가능하려나요?
@peakj6024 Жыл бұрын
@@eunju3327 전지분유가 지방이 살아있어서 더 맛있죠 근데 비싸서 주로 못사기에 우유나 우유락으로 했던것이니 전지분유 로 하시면 유통기한이 기니 #아무때나 반죽하시면 되는것입니다
@rosa552511 ай бұрын
사장님 쌀가루대신 찹쌀가루는 안되나요?
@user-ik2on2oj5b Жыл бұрын
사장님~~~~양파는 몇개 넣어야 하나요?
@peakj6024 Жыл бұрын
저는 밀 5키로 반죽에 1개 갈아서 넣었어요 1개 넣어서 맛을 보시고 더 진한 양파향을 원하시면 2개까지 넣어보시고 맛을 한번 보시고 맛이 어떤지 제게 답문좀 부탁드립니다
@user-ik2on2oj5b Жыл бұрын
감사합니다 ~~~~^^사장님 열정에 도전받네요~수고하세요
@user-uq3zq6ug2d5 ай бұрын
계란크기는 대.중 .어떤😊😊😊😊😊거요
@jaesiklim2250 Жыл бұрын
이스트 조금 넣는 이유가 있을까요? 더 넣어도 되나요?
@peakj6024 Жыл бұрын
집에서 해드시는용은 가루이스트10 g 넣고 1시간 발효후 바로 해드시고 반죽 다 없애니까요 근데 장사용은 하루종일 밖에 노출되어 계속 발효되니 그걸 계산해서 4g으로 조금덜 넣어야 반죽 이 신내나는 사고가 안나서요 그래서 이스트적게넣고 숙성을4시간까지 시켜야 맛도좋고 잘 나가고 남은반죽 냉장보관해서 다음날도 팔수 있기 때문입니다
@jaesiklim2250 Жыл бұрын
@@peakj6024 답변 감사합니다. 저도 따라해보니 반죽이 소세지에 잘붙지 않았습니다. 전 이걸 이스트 양이 적어서 그런거라 생각했습니다.. 제가 사는 데 날씨가 쌀쌀해서 이불 밑에 넣고 4시간 숙성 했는데요 잘 안붙네요.. 혹시 물양을 더 적게 조절하면 문제 해결이 가능할까요? 모짜렐라 치츠도 넣을 예정입니다.
@peakj6024 Жыл бұрын
가루이스트면 장사시간도 생각해서 4시간이 좋은데요 4시간해도 숙성되지 않으면 8 시간 숙성 시켜보세요 그럼 될것입니다 그래도 안되면 12시간두세요 그리고 이스트를 소금과 분리시켜서 반죽 시작하며 버무리면서 반죽이 공모양 될때에 이스트 넣고 또 버무리시고 반죽해보시고 숙성 잘되려면 전기장판위에 놓고 이불덥으면 됩니다 또 큰바께스에 뜨거운물 붓고 그위에 반죽통믹싱볼을 절반들어가게 놓으시면 됩니다 2시간마다 한번씩 물 갈아주세요 가루이스트라면 25도 온도 물에 풀어 랩으로 감고 10 분후 기포방울 확인하시고 넣어보시면 잘됩니다
@peakj6024 Жыл бұрын
그래도 숙성 안되시면숙성시간을 8 시간 12시간까지 숙성시키세요 가루이스트 는 반봉지4g 이상은 되도록 넣지마세요 막걸리냄세 신내 나더라구요 그러니 1봉지 8g 넣지마시고 밥숟가락으로 1수저 4g 으로 넣으시고 10 키로반죽이면 8g 까지 가능합니다
@peakj6024 Жыл бұрын
제가 선생님의 문의에 답변한다 생각하고 어제 제가 드라이스트반죽 숙성 실패이유 ? 라는제목으로 새 동영상 을 올렸어요 그 영상 이 제답변이다 생각하시고 참고 바랍니다
@user-fs7pz4ll2d Жыл бұрын
레시피를 한번에 써주셨으면 합니다 ㅠㅠ 만약 소분으로 할시, 이스트양이 점점 없어지는데... 가능한건가요..? 예) 다목적밀가루 300g일시 이스트가 0.몇으로 나오는데 맞는건가요..
@user-bf5wr8mf4j Жыл бұрын
5키로면 핫도그 몇개정도 나올까요?
@user-ms8er1ip2f3 ай бұрын
132개
@youseb198110 ай бұрын
양파 간것은 양이 얼마정도인가요?
@CelineJSong9 ай бұрын
저도 궁금합나다
@koreaman42878 ай бұрын
5kg에 한개(250~300g) 이네요@@CelineJSong
@wananamania Жыл бұрын
미 샌디에고 거주자 입니다! 핫도그를 멕시코에서 팔고 싶어서요~~ 혹시 멕시코나 미국에 오셔서 기술교육으로 몇개월 와 주실수 있나요? 아니면 아예 미국이나 멕시코로 오셔서 같이 해 주시는건 어떨까요?
@bee-vs6ic11 ай бұрын
ㅋㅋㅋ그냥 계좌알려주시고 돈달라고 구걸하셔요
@EjHd-mc7be7 ай бұрын
배우고 싶으면 직접 한국에 올 생각을 하거나 권유를 하더라도 조건을 달아서 권유를 해야지 참나 어이가 없네
@norinoa5 ай бұрын
미국 산다면 아이고 하고 가야되나?! 니가 한국와서 갈쳐달라고 해도 모자랄판에 ! 염병을 떨고 자빠 졌네!
핫도그 튀기는법 영상을 다음주에 올려드릴게요 쏘세지에 반죽이잘붙으려면 4시간은 숙성 시켜야하는데 숙성 시키셨나요? 그리고 너무 질게하지마시고 처음에한번 뭍히고 먼저 1차 기름에 튀긴후 5분식힌후 다시 2차 뭍히시고 2차 반죽을 뭍힐때는 반죽을 큼지막하게 많이 뭍혀서 빵가루 뭍혀서 바로 튀기시기 바랍니다
@user-ry1kz1se3n Жыл бұрын
@@peakj6024 네 사장님 숙성을 4시간은 못햇고 드라이이스트 4g 넣고 1시간 반 숙성햇습니다 아 숙성을 오래해야 반죽이 잘 붙어잇군요 다시한번 반죽해서 4시간 숙성후에 해보겟습니다 감사합니다 사장님👍
@peakj6024 Жыл бұрын
@@user-ry1kz1se3n 밀5kg +쌀가루500g반죽 하셨으면 물은 4500 g에서 액체양념 우유900g+마가린100g+이스트물 50g=1050g을 물4500ㅡ 1050= 3450 g나오니 물을 3450 g 넣으시고요
@user-ry1kz1se3n Жыл бұрын
@@peakj6024 네 사장님 댓글 감사드립니다 물량과 레시피는 저울에해서 정확히 지켯습니다 지금 다시 반죽연습중입니다 근데 튀김기가 없어서 집에서 연습한다고 후라이팬으로 햇는데 괜찮나요?