Wie immer sachlich und nachvollziehbar. Das ist schlichte, zweckmäßige Eleganz.

Wundervolle Schneidbretter, die einerseits sehr schön aussehen aber auch praxistauglich sind. Und auf Saftrillen kann ich auch sehr gut verzichten.

Heiko, Mal wieder ein Volltreffer!!! Genau so ein Schneidebrett möchte ich gerade aus meinen Esche Resten bauen, habe aber lange nach der richtigen Idee gesucht🎉🎉 Vielen Dank für das tolle und informative Video. Gruß Alex

Wie immer: Super erklärt und viel gelernt. Danke.

Ich finde die Schneidebretter sehr schön, harmonisch und funktional! Danke für deine ausführlichen Erklärungen. Sie helfen mir enorm beim Verstehen und Nachvollziehen des Aufbaus. Es ist immer wieder toll zu sehen, wie professionell und mit welcher Präzision du arbeitest. Auch, dass du deinen Denkfehler mit dem Messen reingeschnitten hast, hat mich abgeholt. Vielen Dank für das Video!

Die Gratleiste beim verleimen einzusetzen ist ein klasse Option gegen das eventuelle verziehen, das werde ich so mal testen.😉 Wie immer ein super Video 👍👍👍👍

Super, wie immer!👍👍💪💪👌👌👏👏

Gefällt mir sehr gut. Esche ist eines meiner Lieblingshölzer. Das mit der "losen" Gradleiste ist ein sehr guter Tipp.

Schön und akkurat 😊

Top Video, jetzt habe ich selber Lust ein Brett zu machen, gerne mehr von solchen kleinen Projekten

Cooles Video und sehr sympathisch. Danke und weiter so 👍🏼❤️

Sehr schön! Endlich mal fundiert erklärt - ohne überkandidelte Sonderlocken ;-) Danke Dir !

Super Projekt sehr gute Arbeit

Super Video, ruhig erklärt und gut umzusetzen. Leider haben hier auf KZfaq diese ganzen Hampelmänner die vielen Klicks. 🤷

Wieder einmal sehr gut erklärt: werde ich sicherlich mal nachbauen. Dankeschön!!! Gruß Jürgen

Hallo Heiko, wie immer ein sehr informatives Video. Ich bewundere immer wieder die Präzision, mit der du arbeitest. Ich habe auch schon sowohl Hirnholzschneidebretter als auch, wie in deinem Beitrag, konventionelle Bretter mit oder ohne Gratleisten. Ohne Gratleisten sind natürlich stehende Jahresringe noch mehr ein Muss und sie sollten eine Dicke von 40mm meiner Erfahrung nach nicht unterschreiten. Ich lasse immer Gummifüsschen ein, damit das Brett rutschfest steht. Sollte einmal ein kleiner Wackler entstehen oder das Brett nach einger Zeit etwas kippeln, dann kann man ein Füsschen herausnehmen und mit ganz dünnem Furnier unterlegen. Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht. Bei Hirnholzbrettern verzichte ich allerdings auch auf wilde Muster, da sich in meinen Augen der Aufwand nicht lohnt. Schlicht kann auch sehr schön sein. Bretter, die ich verschenke bewahre ich vorher mindestens 3 Monate bei mir auf, damit ich sehen kann, ob eine Korrektur notwendig ist, damit ich mich nicht vor dem Beschenkten blamiere. Viele Grüße, Horst😊

Danke für das Video. Macht großen Spaß dir zuzuschauen! 🙂

Danke Heiko jetzt weiß ich endlich wie man die Gradleisten Dimensionieren muss

Einfach und schön, so mag ich es auch, SUPER.😃👍 👍 👍 LG aus dem Kannenbäckerland

Also ich finde das mal wieder richtig super!!! Von der Auswahl der Materialien, gerade auch Leim und Öl bis hin zu Optik der endgültigen Bretter! Ich finde die sehen richtig richtig super aus! Genau solch eine Optik mag ich sehr! Würde ich mir auch in gewisser Weise in einer Küche wünschen. Sehr schön auch die detaillierten Erklärungen zur Holz Auswahl und die tollen Ideen im Detail zum Bau. Ich denke das ich das auch mal nachbauen werde! Vielen vielen Dank fürs zeigen!

Stocksteif wie immer aber sehr schönes informatives Video. Danke!

Bin ganz neu auf deinem Kanal, danke für die Videos, sind super!

vielen Dank für die Info´s

Endlich mal Zweckmäßig, Ich bin ja auch ein Bewunderer von diesen Hirnholz Kunstwerken, aber da ist es wohl wie mit sehr teuren Messern. In den Schrank und aufheben. Zum Arbeiten zu Schade. Vor allem mit relative günstigem Holz realisierbar. Danke für das Video !

Schöne Idee!

sehr schönes Video

Howdy Heiko, ein schönes Video und ein noch schöneres Schneidbrett 👍 Ich mag die Schneidbretter mit Muster auch nicht. Einfarbig und gut, da kann man auch viel besser drauf sehen!

Schönes Projekt, so ein Brett gefällt mir. Wenn ich mal das passende Holz dafür habe, baue ich mir auch eins für unsere Küche.

Mir gefallen deine Schneidbretter sehr gut. Über so ein Geschenk würde ich mich jedenfalls freuen 😊 Zur Zeit schau ich mir deine alten Videos an und wollte demnächst auch mal deine onlinekurse "besuchen" Deine ruhige und bodenständige Art ist einfach unheimlich informativ.

Sehr gut erklärt wie immer, ich benutze lieber Leinöl da es hier in unserer Gegend hergestellt wird und ist auch billiger, Esche und Buche wunderbares Holz für Schneidebretter, Robinie (falsche Akazie) geht auch, man muss aber bedenken dass es härter ist und Messer sehr schnell unscharf macht. Stirnholz machen ist sehr viel Arbeit, der Effekt ist natürlich riesig, ich baue diese 95mm hoch mit Untergestell aus Hohlprofil 20/20 auf Räder als Küchenblock, kleinere mach ich auch aber wie du gesagt hast stehen nachher meistens Obstkörbe drauf und werden nie gebraucht. Ich verwende fast immer kleine Silikonstöpfe von Haettich damit sie nicht rutschen. Salü aus Luxemburg 🇱🇺

Vielen Dank für die wundervolle, überzeugende Darstellung bis ins Detail - ganz ohne Firlefanz und Schreiei! Überhaupt nicht langweilig, sondern konzentriert, ernsthaft, zielstrebig. Gestatten Sie mir trotzdem diese Ergänzung: 1) ich finde ein Länge-/Seitenverhältnis nach den Fibonacci-Zahlen oder fast identisch nach dem Goldenen Schnitt nicht nur ästhetisch und ergonomisch sehr gut handhabbar, sondern für mich ausgesprochen hilfreich 2) In der Tat: kein Mensch braucht diese Saftrinne: lässt man den Braten ein paar Minuten ruhen, wie es sich ohnehin gehört, tritt kein Fleischsaft aus, den es aufzufangen gilt. 3) ohne solche närrische Saftrinne kann man das Brett auch wundervoll als Untersetzer auf den Eßtisch stellen; mit mehreren 2mm breiten Edelstahlstreifen hat man einen wundervollen Untersetzer für heiße Töpfe / Bratpfannen / Auflaufformen, das dann allerdings nicht mehr als Schneidbrett zu gebrauchen ist => noch eines machen! 4) für ernsthaftes Kochen ist es beinahe zwingend notwendig, die Brettchen auf rutschfeste Füßchen zu stellen, sei es Gummi, sei es Silikon, die aber nicht nur geklebt, sondern durchaus etwas eingelassen werden sollten, damit sie sich im rauhen Küchenalltag nicht verabschieden.

Starkes Video. Ein Argument für Hirnholzbretter ist, dass sie besonders messerschonend seien - dabei werden Messer halt früher oder später stumpf, man muss sie schärfen oder schärfen lassen, da hilft auch kein Hirnholzbrett. Genau so gilt, dass man ein Schneidebrett ab und zu mal pflegen muss, sowohl Langholz- als auch Hirnholzbretter. Saftrinnen fand ich ebenfalls schon immer doof. Die ergeben für manche Anwendungen bestimmt Sinn, aber mir läuft so gut wie nie Saft vom Brett, ich erkenne das nicht als Problem. Noch ein Wort zur Größe: Viele Leute, vor allem Anfänger, haben Angst vor großen bis sehr großen Küchenmessern, oder denken, dass die nur was für Profis sind. Falsch - große Küchenmesser sind für sehr viele Aufgaben bequemer und besser, und oftmals auch sicherer. Dementsprechend würde ich auch ein großes bis sehr großes Schneidebrett empfehlen, selbst für kleine Küchen. Ist ein sehr angenehmes Arbeiten.

Mit dem Dictum Tungöl hab ich meine Werkbank (Fichte) geölt. Schönes Ergebnis, greift sich gut an, dauert wie erwähnt ziemlich lange, der Keller hat ein paar Wochen ziemlich intensiv gerochen. Beim nächsten Projekt würde ich wahrscheinlich Leinöl ausprobieren.

Hach ja, endlich mal ein Küchenbrett ohne Schnörkel, dass man auch nutzt. Ich selbst habe auch solche Brettchen (also wirklich "Brettchen") aus Nussbaum gebaut - äh nee, eher gebastelt? ;). Basis waren dünne Brettchen von vielleicht 50 mm Breite x 8 mm Dicke. Die habe ich zu breiteren und dünnen Brettchen verleimt, plan gehobelt, und dann 3 solcher verleimten Brettchen in einer improvisierten Vakuumpresse gestapelt miteinander flächig verleimt. Das Ergebnis waren Küchenbretter aus 3 Schichten Nussbaum-Brettchen, die wir nun seit ca. 2,5 Jahren nutzen. Es gibt keine Risse und die Brettchen sind noch heute fast wie neu - abgesehen von den Schnittspuren. Zum Einsatz kam Fischleim und Tungöl - genau wie bei dir. Ich habe auch schon mehrere solcher Brettchen verschenkt. Die sind alle in Nutzung. Die ganzen Stirnholzbrettchen mit toller Musterung in allen Ehren. Aber wir brauchen Brettchen, die auch alltagstauglich sind und trotzdem gut aussehen. Deine sehen sehr gut aus! Zukünftig werde ich mich mal an größere Bretter herantrauen.

Diesen Boom mit Hirnholzschneidebrettern aus den edelsten Hölzern und mit den tollsten Mustern kann ich ebenfalls nicht nachvollziehen.Diesen Aufwand sollte man lieber im Möbelbau betreiben.Möbel aus Melaminharz beschichteten Spanplatten und Schneidebretter aus Nussbaum.Das muß man erstmal begreifen.Ich bin da ganz deiner Meinung.Und wieder einmal ein super Viedeo. Viele Grüße Reinhard

Schöne Bretter, schönes kleines Projekt und zweckmäßige Herangehensweise. Aus meiner Erfahrung aber folgende Anmerkungen: - Fischleim verwende ich für den Eigenbedarf, dann habe ich den Umgang unter Kontrolle. Ein, als Geschenk gebautes Hirnholzbrett hat sich nach einem halben Jahr quasi aufgelöst (im Wasser gelegen, Spülmaschine - ich weiß nicht warum - aber allemal peinlich für mch) - Saftrinnen kommen aus den zutreffend beschriebenen Gründen bei mir auch nicht zur Anwendung. Dafür fräse ich in die Oberfläche eine nach hinten abgesenkte (ca.8mm tief) Fläche (übrigens mit enem abgerundeten Fäser (Schalenfräser), wie du ihn für die Griffmulden verwendet hast). Flüssigkeit und Rollendes sammelt sich hinten und lässt sich gut sauberhalten. - die eingesenkten Puffer könnten sich als Dreckfänger heraustellen. Bei schwarzen Puffern wäre ich vorsichtig, durch Weichmacherwanderung könnten sie schwarze Flecken auf dem Untergrund hinterlassen.

Die ruhige Art zu erklären macht deine Videos so supi. Danke! Wie geht es deiner linken Hand? Gruß Michael

Danke schön. Ein sehr schönes Video. Werde mir auch mal Bretter machen, allerdings von Hand mit fehlt der Maschinenpark. Saftrinnen sind wirklich störend. Mein Schwager, Zimmermann macht Bretter aus Eiche.

Eine schöne Idee, das so herzustellen, dass die Gratleiste seitlich nicht zu sehen ist. 👍🏾

Hallo Heiko die Variante gefällt mir auch viel besser 😂

Klasse Video. Wie immer! :) Bist du dieses Jahr bei der Holzwerkenveranstalltung auch dabei in Stuttgart?

Super. Wie immer schlicht und sachlich ohne Firlefanz! Ich habe noch etwas Kirsche zu Hause. Könnte man das auch verwenden?

Moin Heiko, der Bau von Schneidbrettern steht bei mir auch irgendwann an. Bzgl. der Oberflächenbehandlung dachte ich hierbei eher an voroxidiertes Leinöl (Linolja, wahrscheinlich vom gleichen Online-Händler wie Dein Tungöl). Was waren Deine Gründe zum Tungöl zu greifen? Kennst Du das Linolja bzw. kann Du es empfehlen? Gruß Volker

ist definitiv eine optisch ruhigere Geschichte als diese "aufgehübschten" Hinrholzbretter. empfinde diese Bretter meist auch mehr als "Augenkrebs" weil sie einfach viel zu unruhig für die Augen sind. Da dann doch lieber ein geradliniges Brettl :)

Ich bin so jemand der beide Bretter macht, Stirn und Längsholz. Beide jeweils mit Muster. Nehme gerne Ahorn, Kirsche und Walnuss. Ich verwende meine Stirnholzbretter in der Küche täglich, da reut mich nichts. Im Gegenteilige, ich habe immer noch Freude wenn ich etwas schönes habe und darauf schneide. Zudem habe ich es gerne wenn unter dem Messer etwas mehr Gewicht vorhanden ist, gerade mit den ganz grossen Messer macht das so mehr Spass. Ab und zu schleifen, Ölenund gut is. Gerade weil die Bretter ein Muster haben, kaufen es die Leute, dir normalen kriegt man heute für wenig Geld bei den Onli e Händlern. Ich möchte da diesen Massen Billig Zirkus nicht mitmachen. Ich habe so für mich einen Nischenmarkt entdeckt, so quasi etwas nebenher verdienen. Gerade Stirnholzbretter sind durch die Verleihung sehr Formstabil. Die Längsholz Bretter empfehle ich vorallem für das servieren von Käse oder Trockenfleisch, sieht halt sehr elegant wenn das Brett auch ein Muster hat (Verschiedene Hölzer).

Moin Heiko, Wie ich diesen LO-FA Adapter endlich ausprobieren möchte, aber die LO55 kommt erst Ende September 😭 Allerdings kann man sich ja auch drauf freuen 😂 Du machst ja deine Gratleisten beiden unten, hast somit eine Art "Garage" für deine kleineren Brettchen... Was hälst Du von der Lösung eine oben eine unten? Quasi als Anschlag für den Tisch auf dem das Brett zum Einsatz kommt und oben als Begrenzung. Explizit möchte ich eine Art Backwerkbrett, also eine Größe von ca. 60x60cm😉

Super Video, da war vieles dabei, Einsetzfräsen, Gratleiste, Oberfräse, Frästisch... sehr interessant. Was für ein Stangenabstand/Durchmesser hat denn das Maffel Anschlagsystem? Gruß Andi

einfach und genial.👍

Hallo Heiko, interessanter Ansatz, aber für mich sinnfrei. Baue seit Jahren Schneidbretter, grundsätzlich Stirnholz. Die halten ewig, können zigmal aufgearbeitet werden, sind etwas fürs Leben, es gibt nichts besseres, selbst 50 Jahre alte Hackklötze sind so gebaut und erfüllen heute noch ihren Dienst. Bei Langholz, wenn man denn die Gradleiste haben möchte, würde ich eine geteilte Gradleiste nehmen, spart Zeit und Energie. Gruß, Thomas

Sehr feines Video, mit toller Erklärung und sehr guten Aufnahmen! Was mich als Saarländer allerdings interessiert ist, wo bekommt man hier so tolles Eschenholz her. Mir gefällt Esche und auch Ulme sehr gut, nur finde ich bisher kein Händler der bei dem man so schöne Hölzer bekommt, wie du sie hier zeigst. Danke für das Video

Ein wunderschönes Doppeldecker Schneidebrett. Verklebst du die Füßchen oder werden die verschraubt?

Sehr schick. Mit einer Platte sm Stück würde es vermutlich auch Risse und Biegungen geben oder?

Schönes Video, vielen Dankk. Ich habe eine Sicherheitsfrage, die Fräse betreffend. Ich habe mit einer kleinen Makita-Fräse vor kurzem eine Nut gefräst und dabei - offenbar war der Fräser etwas zu stumpf oder ich zu vorsichtig - einige Brandspuren erzeugt. Ein Phänomen hat mir aber richtig zu denken gegeben: in der Nut blieben rauchende Späne zurück, die bei Ausfegen hell aufgeglüht sind. Als Alptraum bleibt mir nun, solche glühenden Späne würden in meine Absaugung gelangen und dort den großen Brand entfachen. Ist diese Angst realistisch? Wie kann ich diese Gefahr grundsätzlich ausschließen?

Super!

Super! Könnte ich auch Eiche nehmen, oder ist da das Längsholz zu grobporig?

Hallo Heiko, kann man nicht auch auf die Gratleisten verzichten wenn man stehende Jahresringe nutzt? Ich habe eine dicke eichenbohle mit stehenden Ringen und müsste sogar nur zwei Bretter verleimen, da die Bohle bereits 20cm hat. Eine Luxusbohle 😂 ich frage auch deshalb, weil sich ein Brett ohne Gratleiste besser spülen lässt von beiden Seiten ;-)

Gibts ein ähnliches System zum Fräsen von Taschen von Festool?

Hallo Heiko, wenn ich Dir beim Arbeiten mit der LO-FA (welche ich nicht habe) zusehe, dann würde ich sagen, dass Du bei der Fräsung in eine Richtung gegen den Anschlag der LO-FA "drückst" (vom Videobetrachter aus gesehen rechts) und nach dem Richtungswechsel nach links - gegen den anderen Anschlag "ziehst". Richtig? Danke & lg

Hallo Heiko, den von Dir empfohlenen Fischleim habe ich in kleineren Projekten schon ausprobiert. Ging bisher alles gut und stressfrei. Ich mag den Leim. Ich will im Herbst eine Hobelbank bauen -angelehnt an die Roubo- mit einer richtig dicken, stabilen Platte. Die Esche kommt hier aus einem lokalen Wald. Würdest Du auch eine Hobelbankplatte mit dem Fischleim verleimen? Viele Grüße Harald

Marc Spagnuolo hat da vor einem halben Jahr ein ganz interessantes Video zum Auftragen von Öl gemacht (kzfaq.info/get/bejne/hbKHbMlqqd2Zd5s.html). Er empfiehlt mehrere sehr dünne Schichten aufzutragen; es ist sparsamer und dürfte schneller aushärten; ausserdem kann andernfalls tief eingedrungenes Öl im Inneren, das nicht gut aushärten kann, wieder austreten, z.B. bei Temperaturschwankungen. Persönlich mag ich konische Gratleisten, gerade beim Arbeiten mit Handwerkzeugen erscheint es mir leichter feinzujustieren; wäre bei der von dir gewählten Konstruktion aber unnötig kompliziert und die geschlossenen Seitenkanten haben schon auch was. Das Ergebnis gefällt mir gut; würde mich freuen, wenn du mal nach 2 Jahren den Zustand der Schneidebretter und vielleicht den Auffrischungsprozess in einem Video festhältst. VG, David

Soo schön. Leider hat meine VHS-Werkstatt nur eine ganz normale Oberfräse, keinen Frästisch. Damit kriegt man das nicht hin, oder?

6:53 Wie muss ich das verstehen: „Es wird im Gegenlauf gefräst“. Wenn ich mit dem Fräser so wie hier „ins Volle“ fräse, habe ich ja keine Kante bei der die Drehrichtung eine Rolle spielen würde. Danke für die Erklärung.

Ein großes stabiles Schneidbrett (+ gute Messer) ist ein MUSS in der Küche. Saftrinne stört nur.

Moin Heiko! Warum ist der Einsatz einer Saftrinne fraglich? Geht es dabei um (d)einen ethischen Ansatz? Nicht falsch verstehen, frage mich nur, warum du das so siehst. Ich habe seid Jahren alle Schneidbretter mit Saftrinne gefertigt, schon lange bevor dieser Brettchen-Hype ausgebrochen ist. Habe nie Rückmeldungen bezüglich eines verstärkten Verschmutzens der Rinne gehabt bzw das es dort hygienische Bedenken gibt. Mit Klarwasser gut gereinigt und ordentlich ablüften lassen steht in meinen Pflegehinweisen mit als erstes drin. Dazu kommen ja dann noch die antibakteriellen Eigenschaftes des Holzes und die regelmäßige Pflege durch das Nachölen etc. Gruß Christian

Tolle Bretter! Endlich denkt jemand an die Benutzbarkeit in der Küche, sonst stehen meist Design oder Angeberei der Schreinerkunst im Vordergrund. Ich habe nur nicht ganz verstanden warum Hirnholzbretter anfällig für Verzug sind. Sind die nicht gerade so beliebt weil es das eigentlich verhindern soll? Und zur Saftrille: Der Zweck ist ganz und garnicht fragwürdig, nur die allermeisten wollen bzw. benutzen diese beim Schneiden von Gemüse und anderen nicht saftenden Sachen. Dort trifft in der Tat genau das zu was du gesagt hast: Unhygienisch, nervig, ständig bleibt die geschnittene Zwiebel drin hängen. Brauchen tut man die z.B. für nen Braten damit die ganze Suppe sich nicht überall verteilt nach dem Anschneiden. Bei meinem Haupt-Schneidebrett, wie dein großes wohl auch gedacht ist, würde ich die Rille aber auch auf jedenfall weglassen, da sie >90% der Zeit nur stört.

Hallo Heiko, was für eine Vorrichtung ist das, mit der die Führungsschiene im Lochraster des Tisches fixiert wird. Leider konnte ich sie nicht ergoogeln. Siehe Minute 9:10 im Video. Vielen dank!

Kann man auch Leinöl benutzen?

Nachtrag: deine Spänesack ist übervoll, so verstopft du den Filter 😄

Esche ist so porig, besser Ahorn verwenden un roh lassen. Deshalb ist Ahorn auch das ideale Holz für Tischplatten.

Wieviel Schichten ölen Sie?

also ich weis nicht ich habe meins vor 30 jahren selbst (wo noch überhaubt kein hype da wahr) aus buchenholz gebaut wird nahezu wöchentlich verwendet es ist alles nur nicht gerissen .... eingeöhlt mit salat oel ....wird unter dem wasserhaln abgewaschen ....

Also, bei dir kann man richtig was lernen...

Die Gratleiste ist zu locker.

Vorab: Ich schätze ja deine Videos Heiko, aber: Ich finds schon unpassend, dass du dich zu Anfangs über aufwändige Schneidbrettdesigns so ein bisschen lustig machst, um dann Werkzeug für mehrere tausend Euro zu bemühen, um ein "popeliges" Schneidbrett herzustellen.

Mist, ich hab kein Mafell Frässystem, keine Mafellschiene, geschweige denn eine 1300 Euro OF....was mach ich jetzt???

Wunderschönes maffel System... Was kostet ?