En este video te muestro como hacer un chivo guisado en casa, con la técnica correcta para lavarlo y que no tenga ese olor y sabor fuerte que hace que a muchos esta carne no sea de su agrado. El picante es opcional en esta receta, pero le da un toque muy especial. Junto con este chivo preparamos un mofongo de yuca, pero si bien prefieres el mofongo de plátano verde, bien puedes hacerlo también, aunque la mezcla de sabor con la yuca y la salsa del chivo es inigualable.
INGREDIENTES:
- 3 Lbs de chivo
- 4 a 5 cucharadas de sal para lavar el chivo
- 2/3 tazas de vinagre blanco o de cidra de manzana para el 2do lavado
- 1/2 taza de agrio de naranja agria con ajo y orégano para 3er lavada
- 1 Cucharada de conserva de ajo
- 1/2 taza de sofrito verde
- 1 Cucharada de sazón completo de pollo
-1 Cucharadita de sal
- 2 Cucharadas de orégano entero seco
- 1 Cucharadita de pimienta seca molida
- 1 Cucharadita de pimenton seco en polvo o paprika
- 1 pizquita de tomillo
- 1 Cucharadita de cebolla en polvo
- 2 sobres de vija o achiote
- Salsa de tomate (opcional)
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 5 litros de agua
- Una cucharadita de salsa siracha
- 1/2 taza de vino blanco
- Alcaparras al gusto o aceitunas al gusto
- 2 a 3 Tomates, 1 Aji morrón y 1 Cebolla morada en julianas
- 1 Yuca grande
- 1 Cucharadita de conserva de ajo con 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 Cucharadita del caldo de pollo diluiso en agua
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