Говорят, шивит оши было любимым блюдом хивинского хана. Кто же это сейчас проверит? Но зато его всегда можно проверить на вкус. Бьюсь об заклад - хоть вы и не хивинский хан, это блюдо точно войдет в пятерку ваших самых любимых. Рецепт ниже.
Это вторая серия выпусков про самую необычную еду Узбекистана и так уж вышло, что второй выпуск мы сделали из моей Родины - Хорезма.
Благодарим за помощь в организации выпуска Министерство туризма и культурного наследия Республики Узбекистан, завод SamAuto и бренд Isuzu D-max
Рецепт:
Шивит оши - традиционное хорезмское блюдо. Подается холодным и особенно популярно летом, совсем как окрошка.
Берется укроп, мелко перемалывается, смешивается с мукой, солью и яйцами. Тесто делается очень крутое. Далее оно тонко режется и варится в простой воде. Затем приготовленные «макарошки» смешивают с сузьмой или, что реже, кефиром.
Обычно берут сузьму, потому что блюдо не должно быть жидким. Благодаря сочетанию кислинки от сузьмы и аромата и вкуса укропа у блюда появляется интересный, очень своеобразный и сбалансированный вкус.
В завершение на эту молочно-мучную массу аккуратно накладывается горячая подлива - из мяса, картошки, лука. Иногда просто мяса.