#файнакухня #файнакухняwithnataliyamashika В цьому відео дуже детально розказую, як приготувати неймовірно смачний хліб на заквасці.
• ХЛІБ FIFTY FIFTY на за...
Рецепт:
Зранку в контейнері змішати
50 г пшеничної закваски
50 г води
50 г пшеничного борошна
Коли закваска збільшилася в об'ємі хоча б в 2 рази, (а краще якщо в 3), беремо з цієї банки 110 г суміші.
В чаші міксера поєднуємо 350 г води кімнатної температури+110 г закваски ( суміші з контейнера)+ 250 г пшеничного борошна для хліба+ 250 пшеничного цільнозернового борошна дл хліба. Перемішуємо 2 хв на швидкості 2, або руками 3-4 хвилини. Залишаємо на 30 хв при кімнатній температурі.
Додаємо 11 г солі і перемішуємо міксером на швидкості 4 десь 5 хв, або руками 10-12 хвилин.
Залишаємо в теплому місці на 1 год.
Складаємо конвертом і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Знову складаємо конвертом і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Округляємо на поверхні і залишаємо на 20 хв.
Формуємо хліб і кладемо в кошик швом доверху.
Якщо випікаємо сьогодні, то ферментуємо в кошику 2,5-3 години.
Якшо випікаємо завтра, то ферментуємо в кошику 1 годину і кладемо в холодильник на 12-18 годин.
Духовку нагріваємо разом з чавунною каструлею 1 годину при 230С.
Випікаємо 20 хв під кришкою і 25 хв без при 230С.
Якщо нема каструлі, в відео розказую що робити.
Як приготувати закваску - • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА от ...
Смачного! :)
Мій канал ABCcooking - / @abccookingwithnataliy...
Мій канал ФАЙНА КУХНЯ - / @withnataliyamashika3684
Мій ІНСТАГРАМ - @nataliyamashika_pp