Це унікальний хліб з печі (хліб на черені, хліб подовий, хліб на дні), який ми везли додому в село Воскресінці більше 100 кілометрів. За рік випікається тільки 6-7 саме таких хлібин. Та ще й випікається в дуже особливому місці! Це єдина в Україні автентична піч на колесах, яку щороку привозять на фестиваль Борщ`їв, який проходить в рамках фестивалю Борщівська вишиванка! Як ви вже здогадались по назві це все відбувається в місті Борщів, Тернопільська область. Я чесно кажучи був дуже здивований, коли вперше побачив цей п'єц на колесах, а деякі гості фестивалю взагалі думали, що це бутафорія..
Це хліб який випікається на ДНІ. На такий хліб ще кажуть: хліб на черені, або подовий хліб, той, який випікається на поді. Піч (п'єц) на фестиваль везуть з села Жилинці, що знаходиться за 12 кілометрів від міста Борщів. (Жи́линці - село в Україні, Тернопільська область, Чортківський район, Борщівська міська громада. Розташоване на річці Нічлава, на півночі району) А сам хліб в цьому унікальному п'єці випікає Ольга Данилюк. Допомагає їй в цьому чоловік Михайло, а також колеги по роботі.
Хліб з печі на колесах від Ольги Данилюк (На цілі нецки, тобто на 6 хлібин )
Закваска з попереднього хліба - 0,5 кг (можна й більше)
живі дріжді - 1 пачка
житнє борошно - 1 кг (може бути 2 кг)
сіль - 4 жіночі кулачки
вода - 3 літри закип'яченої
кисле молоко - 3 літри
олія - 0,5 літра
пшеничне борошно - до 10 кілограмів
Як замісити такий хліб:
Беремо 1-2 кілограми житнього борошна, додаємо солі, пів літри води, додаємо 3 літри кип'яченої води. Запарюємо. Це все може стояти паритися і до ранку... але через пів години вже можна продовжувати. Далі робиться невелика ямка вливаємо пів літри води кімнатної температури, додаємо пачку малу живих хлібопекарських дріждів, додаємо закваску з попереднього хліба (0,5 кг). Розминаємо до однорідної маси. Додаємо 3 неповних літри кислого молока. Сипемо 3-5 кілограми борошна і починаємо замішувати... Поступово під час замішування досипаємо борошно. Процес відбувається до години. Має піти 8-10 кілограмів борошна... Тісто має добре відлипати від рук. ТІсто має вийти не дуже забите і не дуже рідке. Тоді істо ставимо підійматися при комфортній для дріждів температурі 20-27 градусів.
Як випікається ХЛІБ в п'єцу на колесах на фестивалі Борщів
00:00 Хліб і п'єц на колесах
00:47 Фестиваль Борщівська вишиванка
01:01 Фестиваль Борщ’Їв
01:06 Піч на колесах
01:36 Скільки років Ольга Данилюк пече хліб
02:14 Як працює піч
02:27 Скільки важить піч
02:42 Рецепт хліба, що таке нецки
04:30 Борщівська вишивка
04:43 Скільки коштує борщівська вишиванка
04:49 Кошики для хліба
05:56 Формування хліба
07:22 Скільки часу зберігається закваска для хліба
07:46 Як випікається хліб
09:15 Хліб на черені або подовий хліб
09:30 Скільки часу випікається хліб
09:40 звідки рецепт хліба
10:42 300 літрів борщу
11:12 Випечений хліб
Страви, які ми привезли з наших минулих експедицій (подорожей)
Качана каша • Неповторна Качана Каша...
Борщ від Олени Щербань • Рибний БОРЩ секрети + ...
Підпалка з села Воскресінці • Хоч губами їж! М’ясна ...
Гуцульський борщ в Карпатах • ГУЦУЛЬСЬКИЙ БОРЩ 💛 Ней...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#хліб #піч #борщів #фестиваль #пєц #борщ #жилинці #випічка #рецепт #черен #рецепти #вишиванка #кухня #пекти
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Експедиція Наші Бесаги • Експедиція "Наші Бесаги"
Домашня українська кухня • Домашня Українська кухня
Українська випічка • Українська випічка
Покрокові рецепти besahy.com/recepty